研究发现2种脂肪酸摄入比例失调会导致肥胖

法国一项最新研究发现，长期过量摄入ω6脂肪酸而缺乏ω3脂肪酸易导致遗传性肥胖。

来自法国国家科研中心等机构的研究人员在新一期美国《类脂研究杂志》上介绍说，ω6和ω3都属于多元不饱和脂肪酸，对机体运转至关重要，但由于人体无法自行生成，所以只能从食物中摄取。ω6主要存在于玉米中，由于一些禽畜大量食用玉米，因此它们的肉里也含有丰富的ω6，人类获得的ω6中有一半来自肉类和奶制品。ω3则主要存在于亚麻籽、鱼类等食物中。

科学家们注意到，近40多年来，西方国家的肥胖率一直在不断增长。在此期间，人们的饮食呈现2个特点:其1，高能量食品摄入越来越多，脂类占到营养成分的35%到40%;其2，食物中含有大量的ω6，而ω3的含量却相对较少。数据显示，过去40年内，ω6的摄入量增长了250%，而ω3的摄入量反而减少了40%。在法国，政府建议民众的ω6和ω3的摄入量之比应为5∶1。而实际上，西方国家的平均水平为15∶1，在美国这一比例甚至高达40∶1。

为了验证ω6和ω3摄入比例失调与肥胖的关系，法国研究小组以老鼠为对象进行了实验。结果发现，如果过量摄入ω6而缺乏ω3，老鼠的脂肪量就会逐渐上升，而且它们的后代也出现了肥胖的问题。此外，老鼠的机体还出现了新陈代谢紊乱，比如对胰岛素产生了耐药性。

研究人员介绍说，ω6和ω3都是人体必需的多元不饱和脂肪酸，但它们的摄入比例必须合理，否则就会对健康产生影响。他们希望这一研究成果能引起民众以及食品工业者的关注。(来源:新华网)