提高高职旅游专业办学水平的对策研究*

熊 友 平

(湖州职业技术学院 人文与旅游分院,浙江 湖州 313000)

一、高职旅游专业办学现状

(一)开设旅游专业的院校众多，办学水平参差不齐

中国开设旅游专业的院校数量大、在校学生多。以浙江省为例：截至2006年，浙江省旅游院、校(含开设旅游系、旅游专业的学院和学校)共有223所，在校生52 635人。其中高等院校(含开设旅游系、旅游专业的院校)50所，在校生16 464人，但形成品牌办学效应的旅游院校较少。中等旅游职业学校173所(含开设旅游专业的学校)，在校生36 171人。按照实际需求，从2006年起，浙江省每年人才总量需求超过10万人，且以每年15%以上的速度递增，有效供给严重不足。[1](P77)

少数办学水平好、学生素质高的院校出现毕业生供不应求的局面，但更多的旅游院校培养人才的质量难以达到旅游业发展的需要，学生就业比较困难；大部分旅游院校的教师缺乏教学经验，学生对行业前沿了解不够透彻，往往眼高手低，说得多做得少。从很多旅游企业的反馈和毕业生转行的情况可发现，旅游专业办学还存在很多问题，办学水平参差不齐。

(二)80、90后的特点与旅游行业工作性质相矛盾

80、90后一般都是独生子女，以自我为中心，外强中干，遇事就躲，熟人面前话多，生人面前一言不发等[2](P129)。同时，在中国人的传统观念中，从事旅游服务业低人一等。然而，旅游行业的工作是一项非常态的工作，经常是面对着陌生人，在一个未知的、多变的环境里工作，要承受来自多方面的种种无形的压力。另外，旅游行业付出与回报不成正比，所以很多80、90后从业人员纷纷改行。以浙江省为例，由于浙江经济比较发达，工作机会相对较多，所以，浙江旅游从业人员队伍变得更不稳定。

(三)旅游专业师资水平跟不上行业发展速度

中国现有旅游专业教师的来源主要有以下几类学科：基础学科背景的教师(地理学、历史学、中文、外语等)；相关学科背景的教师(经济学、管理学、市场营销等)；旅游管理背景的教师；来自旅游企业的教师。现实中前三种占90 %以上。另据浙江省旅游局统计：浙江旅游高职院校师资队伍的特征为年轻教师多(35周岁以下的教师占56 %)；转型者多；女性教师多(65 %)；行业经验与学历水平不成正比。从以上资料可以看出，多数旅游专业教师的专业水平偏低，教师专业实践明显不足。再者，旅游行业发展非常迅速，教学和教材永远落后于行业[2](P130)。使得师资水平难于跟上行业发展步伐。

(四)旅游专业办学模式、理念众多

现在对旅游专业办学的理解可谓众说纷纭。在学生实习学期安排方面提出了多种模式(黑体为实习学年)：例如：2+1；2.5+0.5；1.5+0.5+1；1.5+1+0.5；1.5+0.5+0.5+0.5等。在实践教学方面也提出了各种模式：如能力本位，项目驱动；核心课程优化；工学结合，校企合作；见习、顶岗实习、毕业实习“周、月、季”；“淡旺季模式”等。有专家指出，高职旅游专业不应该办旅游管理专业，而应办成更细更专业的方向；也有专家认为，大学教育是基础素质教育，办得太细会限制学生今后的发展，旅游管理专业无论是从招生还是就业选择的余地更大等等[3](P19)。颇多争论，让人无所适从。

(五)社会对旅游从业人员要求越来越高与从业人员学历、专业水平偏低相矛盾

爱美之心，人皆有之。现在人们对旅游业从业人员的要求越来越高。首先，形象方面要求高；其次，业务素质要；再次，知识面要广，服务意识要强。然而，根据浙江省旅游局数据：浙江导游人才发展很快，数量不少，总数已达到12 866人，但质量上差距还很大，虽然人力资源供大于求，但人才资源却供不应求。

(六)旅游专业校外实践教学的重要性与教学实践存在安全隐患相矛盾

旅游专业实践教学特别是校外实践教学尤为重要，各院校都比较重视校外实践教学，采取的方式也多种多样。但由于无论是外出带团或酒店实习面临的问题都比较复杂，接触到的人也比较杂。“我们面前还有各种各样的诱惑，金钱、美女、佳酿。并不是导游人员比别人要坏些或意志薄弱些，而是摆在我们面前的诱饵更香一些，机会更多一些。”[4](P47)旅游行业不规范，面临的诱惑较多和学生不够成熟、80后的性格特点等等都有可能成为不安全的隐患，特别是交通安全方面存在极大的隐患。例如：2005年湖州职业技术学院的一个女学生周末从南浔景区返校途中发生车祸，脸上缝了6针，容貌受损，给学生身体和心理方面都带来了影响；2007年浙江旅游职业技术学院的学生实习时发生车祸身亡，学校拿出25万元进行事故处理[2](P130)。故而，旅游实践重要与实践不安全两者相矛盾。

(七)教师不太重视旅游知识的实际应用，社会服务能力较差

中国的旅游教育产生于旅游行业，所以行业是旅游专业生存和发展的基础，而旅游教育是行业发展和壮大的动力。然而教师对旅游企业运作了解甚少，市场开发与旅游规化方面更是难于操作，更多的教师没有从事过旅游行业，所以教学底气相对不足，甚至难于回答学生实习时遇到的问题，很多旅游院校办学闭门造车，只注重课堂教学，对旅游行业动态很少关心，因此，老师的社会服务能力较差。

二、高职旅游专业办学应采取的对策措施

旅游专业是应用型、实践性很强的专业，教学应以顶岗实习、产学合作、工学交替为办学特色，按旅游企业、与社会需求对旅游管理专业人才培养的要求设计课程体系。人才培养以就业为中心，根据旅游市场需求，充分认识旅游高职教育的任务、特点和规律，强化专业能力培养，突出旅游专业特色[5](P3)。本文针对高职旅游专业办学特点提出以下对策：

(一)加大政府干预力度，保障从业人员利益

只有健康的行业才有发展前景。如果旅游行业继续不规范，员工收入与付出不成正比，教师会因看不清行业前景而失去信心，消极教学；学生更会没有学习动力。假设教师和学生对旅游行业都不看好，那么再好的办学模式和教学方法也变得徒劳无功[3](P19)。

行业的发展既有市场的因素，更需要政府的引导和监管。旅游行业的混乱现象由来已久，2009年旅行社新规出台以后，各地方政府纷纷采取措施，大力整顿旅游市场，本次立法是旅游行业进行大整顿的重大机遇，相关政府旅游主管部门应强行介入，加大干预力度，通过地方旅游法规来规范旅游市场、加强行业引导与监管、规范旅游购物市场，消除旅行社之间的恶性竞争；立法规范旅游企业保障旅游员工的基本生活和保险等社会福利制度，协调好员工和企业之间的利益关系；强制性的对旅游从业人员待遇进行立法和监督，改善目前旅游从业人员的生存状况，为旅游从业人员创造良好的环境。旅游行政主管部门对旅游专业的教学内容、教学质量、师资要求、行业规范等进行相应的管理，组织专家对教学内容、行业规范和技术标准等进行梳理，形成较为规范的指导性文件；通过行政手段对旅游行业进行资源调配与保障实施，旅游行政主管部门对学生实习、外聘教师推荐和学校教师下企业挂职锻炼方面做好服务工作。

(二)加强对学生职业道德的教育

首先，要让学生正确认识旅游业。旅游业是个朝阳产业，是个锻练人的行业，旅游服务工作提供是通过专业知识为客人服务的一个既高尚又充满智慧和艺术的极富挑战性的工作；其次，要培养学生的职业道德，树立正确的人生观、金钱观、事业观。培养学生的社会责任感、吃苦耐劳的精神、改变急功近利的思想；再次，要让学生正确认识服务业。从意识上改变学生对服务业不成熟的理解[3](P20)；第四，要进行不同行业间的对比教育，得出旅游行业的从业优势及闪光点，教育学生应干一行爱一行。对学生的业务素质和服务意识要通过在校学习和实习进行解决，与企业、行业实现零距离对接。

(三)提高旅游专业师资教学水平

兴旅之要，惟在人才，人才之要，重在教师。旅游专业中理想的教师应该具备以下条件：具有旅游管理或相关学科背景；具有旅游企业一年以上的实践经验；具有良好的职业素养，可持续发展的潜能，至少精通一门外语好。所以，各旅游院校师除了加强培养外，更要建立一个兼职外聘教师人才库，形成稳定、高效、高水平的外聘兼职教师队伍；旅游院校要实施双师工程，鼓励教师考各类职业资格证书并从事相关实践，鼓励教师参与行业服务，教师到旅游大企业、大集团去进行科研项目的参与和挂职锻炼工作，教师的实践与技能培训将有助于课程设置改革和内容更新。学校应聘请行业名师定期开讲座，委派教师出国考察旅游专业教学，对于优秀教师应公费出国进修培训，及时了解旅游前沿动态，提高教学质量[3](P20)。

(四)校企合作，加强实践教学

金华职业技术学院旅游专业校企合作的具体做法是：新生入学就由企业对学生进行认领，由企业和学校共同培训和管理，校企共同培养，毕业时进行双向选择；丽水职业技术学院旅游专业全面开展与当地旅游企业合作，让学生三年进行不间断的实习，让学生的能动性充分发挥，毕业生动手能力较强；浙江部分高职院校走实体旅行社、大学生旅游俱乐部、大学生导游管理委员会、模拟旅行社等模式，让学生有更多的机会参与社会实践。本文认为高职旅游专业应通过校企合作，加强实践教学，要认真思考以下几个问题：

一是构建创新型高职旅游专业教学模式。以能力为主线，深化人才培养目标内涵研究，创新课程教学目标，优化课程结构，整合课程内容，不断深化课程教学方法的改革，突出能力训练方法，创新实践教学；二是增强课程体系的灵活性。为使高职教育更具特色，要按工作流程进行专业教育，课程设置要按照职业岗位群或行业、企业的特点与需要来确定，并按学生个性的发展和职业适应性的需要进行课程调整，为不同学生提供更为灵活的职业教育服务；三是专业英语教学重点加强口语训练。专门聘请外教，解决英语口语训练问题，贴近专业，循序渐进。同时，加大《旅游专业英语》的课时量，推行分级教学，因材施教[3](P19)；四是针对旅行社方向的学生，推行3+0.2+0.8+1+1的教学模式(黑体为实习学期)；五是针对酒店方向的学生，推行2+2+1+1的教学模式(黑体为实习学期)；六是采用微格教学、情景教学等多种教学方法与手段；七是实行弹性学习制度。以浙江为例：根据旅游行业淡旺季特点，浙江经济较发达，会展、旅游论坛、节庆活动多的特点，可以实行弹性学习制度，即“淡旺季模式”，即旅游旺季实习，淡季学习。学生在旺季实习时，教师同时参与其中，及时了解行业动态和切实参与专业实践，达到教、学、做一体化。

此外，各旅游专业要特别加强对实践教学的探讨，并形成自己的特色，本文就实践教学方面以湖州职业技术学院为例进行专门的说明：湖职院对实习管理形成了一整套管理模式，包括任务布置、安全教育、实习动员、家长协调并书面签字、中期管理、教师下企业指导与座谈、专业提高、思想教育、领导看望、企业师傅的认定、技能比武、返校实习总结与座谈、完成调研报告和实习总结等，并对学生、教师的待遇、安全等方面进行了规范。按“周、月、季”实习管理模式，在实践教学体系上按“一条主线三大板块”实践教学模式，突出旅游管理专业的实践教学环节，培养学生的专业技能，将学生的实践教学环节分为三个模块：即初期实习(认知实习，21天，大一学生，也可利用双休日或寒暑假，按要求完成项目即可)，了解自己所学专业以后的工作环境和内容是什么，对员工有什么要求；中期实习(顶岗实习，全面开展工学交替，大二学生，2-7个月)，提高学生的与人交际能力和导游讲解能力；后期实习(毕业实习，大三学生，4-5个月)，和就业相挂钩，实现零距离就业。

(五)对学生因材施教，扬长避短

首先，针对人们的爱美之心，要根据学生入校后的外貌和内在知识结构进行专业方向上的调整，在不伤学生自尊心的前提下进行指导性建议，比如外形条件不理想的学生可以建议其向内勤(计调、票务、财会等)方向发展；其次，针对社会对旅游业从业人员素质要求越来越高，学校要加强学生素质教育，特别是人文素养、沟通能力和学习能力的培养，要根据学生不同的兴趣进行有指导性的教育，特别是对课外书箱阅读的指导，充分发挥其优势和特长。

(六)强化安全意识，健全学生实习管理体制

首先，要健全学生实习管理制度。要做好校内外安全教育工作，完善校外实习管理体制安全度，要做到学生实习过程管理程序完整，材料齐全；其次，责任领导应客观看待实习。院领导不能把实习看成洪水猛兽，责任领导既要有安全意识，又要充分认识到专业的特殊性，学生不出去实习，教学质量无法提高，故而领导应勇于承担责任；第三，对重大人身伤亡事件要有应急措施或预案，做好理赔和相关后续工作。

(七)注重旅游专业教与学相结合，主动服务地方经济

旅游院校要探讨多种产学结合的途径与方式，如与企业合作培养学生，即定单培养；与企业合作培训学生技能，即企业的顶岗实习；与企业共同培训教师，即教师的挂职锻炼；为企业培训、咨询与诊断，即社会服务等等。

湖州职业技术学院旅游专业按照“立足地方，完善功能，发挥优势，服务社会”的要求，积极探索特色教育，主动服务地方经济，主要做了以下工作：首先，通过乡村旅游企业委托和教师科技下乡等形式，广泛开展职教支农项目、开展旅游服务辅导；其次，主动服务湖州地方旅游经济，加强产学合作，增强全方位社会服务功能，开展导游员资格证考试培训、旅游企业员工培训等，每年为社会培训旅游方向学生人数规模为300-500人次；第三，为湖州各景区、农家乐提供规划、设计等服务。湖州职业技术学院旅游专业教师为德清下渚湖生态湿地等规化项目五项，为南浔制订客源市场开发方案等三项，为长兴等农家乐进行风格设计的穿衣戴帽活动，服务农家100多户。

湖州职业技术学院把旅游专业办成一个基地、两个中心，即：把专业建成主动服务地方经济、支援新农村建设基地。湖州旅游发展态势良好，尤其的近年来农家乐旅游发展潜力无限。但各大饭店、旅行社、乡村旅游景点员工短缺，为此，旅游专业把主动服务地方旅游经济、支援新农村建设放在重要位置。每年安排学生利用双修日或节假日去乡村旅游的企业、景点、农家乐等参加社会服务。把旅游专业建设成为湖州地区导游人员、饭店服务人员技能鉴定中心。与旅游行业协会、旅游企业、旅游培训中心密切合作，集培训、考试于一体，努力为社会提供旅游行业职业技能鉴定平台。把专业建设成乡村旅游(农家乐)辅导、中小旅游企业项目规划技术支持中心。这些做法在专业建设和服务地方两方面取得了较好的成效。

三、结 语

总之，旅游专业是个动手能力、操作能力要求特别高的专业，学生通过在校系统学习和社会亲身实践才能了解职业、行业，从而真正掌握专业。应通过加强对学生职业道德的教育，进行因材施教，优化人才培养模式，制定相应的实习管理体度，主动服务地方经济建设，使教学水平得到实质性提高。并通过制度建设使旅游专业实习、教学有章可循，提高教师教学水平以确保旅游专业各项工作落实有力，通过形成专业实习的过程化资料，使学生的动手能力，社会实践能力，服务水平真正得以提高，只有这样才能真正提高旅游专业教学水平，实现学校、企业、学生三方共赢，真正提高高职旅游专业办学水平，为社会培养更多高技能旅游专业的优秀人才。

参考文献：

[1] 王昆欣.浙江省旅游教育资源整合探究[J].浙江旅游职业学院学报,2007,(3).

[2] 熊友平.高职旅游专业的办学面临的十大矛盾[J].时代人物,2008,(8).

[3] 熊友平.高职旅游专业的教学研究新探[J].国土资源高等职业教育研究,2009,(2).

[4] 浙江省旅游局.导游业务[M].北京:中国旅游出版社,2007.

[5] 司端勇.高职旅游管理教学内容与课程体系改革[J].漯河职业技术学院学报,2007,(7).