无花果的生产栽培技术

姚艳会，马增良，姬永保

（河北建设集团园林工程公司，河北 保定 071000）

无花果，又名映日果、木馒头、奶浆果，属桑科落叶灌木或小乔木。无花果并非无花而结果，它的花无需授粉单性结实，淡红色，隐藏在花托内，不明显。果实成熟后，花脱落，故有无花果之称。无花果果实柔软味甜，具特异风味，富含易为人体吸收的果糖和葡萄糖，胡萝卜素和维生素C的含量也比较高，且含有多种消化酶，能帮助消化，是一种很好的保健果品。同时中医认为，无花果果实性味甘、平，具开胃、润肠、消炎、解毒、催乳、止痢和治痔疾等多种功效。民间应用偏方甚多，常以枝、叶、根、果入药。近年经对小鼠实验，无花果还具有一定的抗癌作用。

无花果繁殖容易，管理简单，结果早而病虫害少，枝叶光洁，对二氧化硫等有毒气体有较强的吸附和抗御能力，能消除污染，净化空气，根系耐较重盐碱（一般可达0.3%～0.4%）。因此，家前屋后、厂矿周围，特别是广大的沿海滩涂地区，发展无花果生产极有前途。

1 主要种类和品种

无花果属于桑科无花果属，作为果树栽培的只有无花果一种（FicuScarica）。按其正常结实是否需经授粉以及花的类型，可分4个类群或变种即原生型无花果、普通无花果、斯密尔那无花果、中间型无花果等。多数栽培品种属于其中的普通无花果类群，在隐头花序中只有雌花，不需授粉能单性结实。依果实成熟采收期又可划分为秋果专用型、夏果专用型和夏秋果兼用型3类。

我国目前所栽品种基本上引自欧美和日本。我国的栽培品种有布兰瑞克、棕色土耳其、加州黑、蓬莱柿、玛斯义陶芬、阿尔巴尼亚1号、新洋88和绿抗1号等多种。华北地区冬季气温较低，无花果容易受冻，引种时要注意品种的适应性,所以生产上主要以布兰瑞克为主，该品种原产法国，结实以秋果为主，果实倒圆锥或倒卵圆形，单果重40～60g。成熟时果皮黄绿，顶部不开裂果肉淡粉红色，该品种含糖量高，成熟品种含糖量高达18%～20%，肉质细腻，味甘甜，品质极佳。此外该品种耐盐力及耐寒力较强，夏果7月上旬成熟（夏果产量少，但单果重量比秋果大一倍），秋果8月下旬至10月上旬陆续成熟，适合在北京以南大部分地区大面积栽培。长江淮河流域及以南地区，气候温暖，主栽品种以玛斯义陶芬为主，此品种原产美国加州，夏秋两次果但以秋果为主，夏果长卵圆形，单果重100～150g，成熟时绿紫色。秋果倒圆锥形，单果80～100g，成熟时紫褐色，该品种果个大，果皮鲜艳，果肉桃红色肉质稍粗，含糖16%～18%，果实商品性好，抗性强。

2 生物学特性

无花果为亚热带落叶性灌木或小乔木，在适宜条件下长寿者也可长成大树。无花果根系发达，抗旱耐盐，好氧忌渍。枝条生长快，分枝少，每年仅枝端数芽向上、向外延伸。新梢上除基部数节外，每个叶腋间多数能形成2～3个芽，其中一个圆大者为花芽。进入结果期后，除徒长枝外，几乎树冠中所有的新梢都能成为结果枝。故栽植后2～3a即可开始结果，7～10a可进入盛果期。

花芽进一步分化发育，就成为特有的花序托果实。花序托果实肉质囊状，顶端有一小孔，为周围鳞片所掩闭。花序托内壁上排列有数以千计的小花，成一隐头花序，故外观只见果而不见花。小花不需授粉能单性结实。食用部分实际上是由花序托和由花序所裹生的多数小果共同肥大而成的聚花果。

果实发育期50～60d。新梢中、下部的果实在长江流域于当年秋季成熟，称为秋果。新梢上部分发育较迟的果实，多不及成熟，遇寒即皱缩脱落。新梢先端数节上的花芽在秋末分化，外覆鳞片，在冬暖地区能安全越冬，次春天暖后继续分化发育即成为夏果。正常成熟的夏果，一般品质较好。品种间依夏果、秋果形成的能力而属于不同的类型。

3 栽培技术特点

3.1 繁殖和栽植

无花果枝条极易生根，也易发生根蘖，繁殖苗木时扦插、压条和分株等方法都可应用。生产上大量繁殖苗木都用扦插法，成活率极高。长江流域应用硬枝扦插在3月中下旬进行。凡节间短、枝粗在1～1.5cm的枝条都可用作插穗，每个插穗带2～3芽。具体操作技术可参照葡萄。扦插地忌连作，以免线虫的传播为害。如冬季利用塑料大棚进行营养袋育苗，可提早成苗。

建园时要根据不同要求和立地条件选择适宜的品种。如作制罐加工用的应选黄色品种，冬季气温低（-15℃左右）的地方应选抗寒品种，滩涂地应选抗盐品种，以鲜果应市的应选大果型品种等。园地忌连作。

栽植距离一般3～4m，土质好或气候温暖的地区树冠大，可把株行距扩大到5～7m。栽植时间长江流域秋植、春植均可。秋植应较早，春植宜在3月中、下旬。沿海滩涂地宜秋植，淮北地区宜春植。

3.2 整形修剪和肥水管理

一般情况下，无花果树冠内枝条不密集，适于培养有中心干的无层形或多主枝自然开心形的树形，也可直接从地面分枝形成丛生灌木状的树冠。整形时，对苗木在40～50cm高处定干，以后全树保留4～6个主枝，中心干有或无均可。各主枝间保持一定的间距，主枝每年剪留40～60cm，其上再按适当间隔配置2～3个副主枝，扩大结果面。

树形完成后，每年只疏除无用徒长枝、密生枝、下垂枝和干枯枝，尽量多保留壮枝结果。收秋果为主的品种，因结果部位多在当年生新梢的中下部，对枝条可适度短截。夏果品种的花芽多着生在枝条顶部，冬季不宜短截健壮枝条，以免影响产量。对分枝少或结果部位逐年外移的无花果树，冬季可适当重短截，以促发新枝。部分枝条可剪留基部2～3个叶芽。

无花果枝条组织疏松，剪口愈合缓慢，冬剪后常使剪口下1段枝条干枯，影响剪口芽的生长。故凡大的剪锯口应涂抹接蜡或其他保护剂，小枝则可适当提高短截部位。

无花果基肥在落叶前后结合冬耕施入。追肥以在新梢迅速生长前及花托果实急速膨大期分期施用为好。无花果对水分要求不严，雨季应注意排涝，沿海地区在台风季节最好在株旁设立支柱防护。

3.3 越冬防护

无花果性喜温暖稍干燥的气候，抗寒力低，温带地区栽培时枝干常易遭冻，尤其是5a生以下的幼树，冬季遇-16～-18℃的低温时，有全株冻死的危险。淮北地区越冬时宜在树干基部培土防冻，高约35cm，春季解冻后再将培土除去。对大的枝干可包草保护越冬。树龄增大后，越冬能力即逐渐增强。一旦植株受冻，应及时剪除受冻枝条，发芽后注意选择新枝代替。有时即使地上部全部被冻死，次春往往仍能从培土的根颈部位萌发出强大枝条，形成新树冠。

4 主要病虫害及其防治

无花果的病虫害较少。常见造成较大的危害的，有桑天牛、根结线虫和果实炭疽病等。桑天牛的防治可参照苹果部分，采用毒签堵塞。防治根结线虫目前主要是避免老园连作和对苗木进行检疫消毒，有条件时也可对土壤进行消毒处理。对果实炭疽病应在夏秋季果实发病前及早喷布200倍石灰倍量式波尔多液或75%百菌清600～800倍液加以防治，后者施药的安全间隔期（最后一次施药距收获的天数）7～14d。

5 采收、贮藏和加工

无花果成熟期较长，果实在夏秋季节渐次成熟，宜分批采收。充分成熟的果实，顶端小孔微开，外皮上网纹明显，风味最佳，但不耐贮运。市场鲜销的果实应当提前采收。无花果果实多浆汁，长期接触易引起皮肤炎症，经常采果时需戴硅胶手套操作。

成熟无花果极易腐烂变味，红色品种且易变色，即使短期贮藏也需0℃左右的低温和85%～90%的相对湿度。一般宜随采收随处理，不要久贮。

如需短期贮运，可将果实先用SM保鲜剂浸渍一下，捞出晾干，然后放入果箱中待运。如使用带硅窗加盖密封的水果周转箱，则保鲜效果更好。

充分成熟的无花果去皮后，以浓缩糖液浸泡1～2d后，取出干燥，即可制成糖渍无花果干，具特殊风味。此外还可制成无花果果酱。