法国食物追求原生态

法国食物追求原生态

享受各种美食是在法国生活的最大的快乐之一，而法国的食品相对来说是安全的。法国的食品生产早已超越了单纯追求数量或产量的阶段，而是最大可能地讲究食品质量。通过立法、科研、评估，对食品从农场到餐桌实行一条龙全程监控，阻止问题食品进入大众之口。在法国，家庭餐或大会宴的好多菜谱已从熟食变为生食，其趋向是追求原生态，回归大自然。

法国的牲畜大多是在绿色的草地上放养，吃的是不受污染的草，喝的是洁净的水，附加的混合饲料也禁止使用添加剂。圈养的也是一样，圈的架构非常合理，既使牲畜舒服，又确保清洁。草是从草槽中抽吃，放水器是喝多少放多少，外加的饲料有专门放置槽，不会造成任何不净和污染。牲畜住的地方也非常干净。

法国的家禽不会吃到催肥剂和催蛋剂，它们生活的环境与人是共生共存的，所以法国超市出售的鸡蛋大多为生态食品。可以说，在法国“不光家畜家禽是幸运的，连野生动物也是幸运的”。有一天，记者在巴黎郊外看到一位垂钓者在森林池塘里钓到了一条大鱼，他慢慢起网将鱼抱起，轻轻放入长长的专用水袋，供自己和周围的人观赏后，拿出弹簧秤称了一下，然后全身趴在水边，将袋子放入池中，让鱼自由自在地向深水区游去。

法国的蔬菜比较贵，价格相当于国内同类菜价的10倍以上。因此，在法国种菜是有利可图的。而且法国的种菜方式是原生态的，菜地是好地，浇的水可以饮用。法国菜农是不使用农药的，因而不存在农药残存和农药超标问题。洗菜遇到虫子不仅不会使人生厌，反而让人欣慰、放心。

摘自21010年4月26日《人民日报》