连云港市食用菌产业发展现状与对策

鲍继友，杨静，贾金川，范育明

（1.江苏连云港市园艺站，222001；2.灌南县蔬菜办）

连云港市食用菌产业发展现状与对策

鲍继友1，杨静1，贾金川2，范育明2

（1.江苏连云港市园艺站，222001；2.灌南县蔬菜办）

连云港市食用菌产业近年来发展迅猛，从食用菌产业发展现状分析入手，总结出五大基本特点和存在的3个问题，提出政策扶持、新品种引进示范推广、科技服务及加强产后服务等发展食用菌产业的对策，为我市食用菌产业的健康发展提供了技术保障。

连云港；食用菌产业；现状；发展对策

大力发展高效农业是推进高效农业规模化和建设社会主义新农村的重要内容，江苏省委、省政府把高效农业规模化工程列入江苏省“十一五”期间新农村建设的“十大工程”之首。发展高效农业、推进高效农业规模化进程，对于推进农业结构调整，发展农业产业化，对于壮大农业产业，增加农民收入，有着十分重要的现实意义。2009年以来，连云港市食用菌产业在市委、市政府的正确领导和省农林厅的精心指导下，根据省市关于高效农业规模化工作安排和部署，立足实际，突出重点，狠抓关键措施的落实，切实加大了工作推进力度，取得了一定成效。

1 基本情况

2008年食用菌种植面积490万m2、总产量10.6万t、产值 4.8 亿元，其中：蘑菇 139.3 万 m2、产量 1.8 万 t，平菇 195.8 万 m2、产量 5.8 万 t，金针菇 85.6 万 m2、产量1.6 万 t，香菇 40.7 万 m2、产量 0.9 万 t，其他菇类 28.6万 m2、产量 0.6 万 t。 特别是 2009 年 1～6 月，灌南县生产食用菌3 000万袋，产值过亿元，其中工厂化纯白金针菇目前产量已达2 500万袋，全国第一；秀珍菇已产400万袋，全省第二；茶树菇、香菇年内建成投产后，产量将位居全省第一。

2 主要发展特点与做法

2.1 区域规模快速扩大

各县区从培育主导产业入手，把规模与效益相结合，突击区域特色和产业规模，带动区域经济发展。目前，灌南县在原有荣善、四季有、灿绿三个食用菌企业的基础上，2009年新引进森宝、丽沙、可为、福田、东江、家特康、玉盛、五棵树、爱农等12家食用菌企业，总投资达2亿元，森宝、丽沙、可为3家企业工厂化金针菇已投入生产，其余9家企业的厂房设备建设正如火如荼地进行，企业职工达到1 600余人，并于2009年6月26日成立食用菌产业工会联合会。

上海益升食品有限公司、连云港香如食用菌有限公司两家企业已与县政府签约，益升公司计划投资1亿元，在百禄镇建设一个占地10 hm2、日产8万瓶智能化、工厂化栽培食用菌项目，即将破土动工，该项目投产后，在科技含量、装备水平、产品档次方面全国领先。香如公司准备在新安镇投产占地13.3 hm2，总投资3 000万元工厂化周年生产杏鲍菇，年产360万瓶，年产量1 000 t，采取自动化装瓶、接种等标准化栽培，产品将远销到日韩等国家。2009年年底灌南县食用菌将达到年产8 000万袋的规模，年产量3万t，销售额2亿元。东海县形成以石湖、石梁河为中心的香菇基地，石湖林场以大棚为主，约1 000栋；石梁河沿韩辰路发展与南辰基地相连，连片200栋以上，约100万m2。市郊区形成新坝魏口蘑菇基地，连云开发区杏鲍菇基地。

2.2 专业村、专业大户、示范基地不断涌现

按照省“一村一品”的发展部署，以发展专业村、专业大户和示范基地为抓手，推进高效农业发展，新增各类食用菌种植专业村25个，3 333 m2以上规模种植大户1 000余户。形成了灌南现代农业示范园区食用菌基地、连云杏鲍菇基地、石湖林场专业村、新坝魏口蘑菇专业村等一批有特色、成规模的专业村和示范基地。

2.3 龙头企业不断壮大

坚持把发展农业龙头企业作为推进高效农业规模化的重要内容，大力实施龙头带动作用。目前灌南县已形成荣善、四季有、灿绿、森宝、丽沙、可为、福田、东江、家特康、玉盛、五棵树、爱农12家食用菌企业。这些龙头企业的发展，不但带来了产业规模的不断扩大，也成为农民增收的重要增长点。

2.4 标准化生产逐步推进

先进的生产技术是促进食用菌产业发展的强大动力。在生产过程中，特别注重工厂化栽培、高档化品种、标准化栽培，即“三化”。工厂化栽培，即改变农民一家一户的低级分散种植方式，走股份制航母型种植模式，以加工销售企业为龙头，采用合作经济方式，实行科工贸农一体化，产供销一条龙的经营体制，以“公司+菇农”形式，通过整合各种资源，将原来农户分散的菌种车间改为集中生产菌袋流水线，形成周年化生产及四季均衡供应，目前我们在生产技术上已达到三改，一改生料栽培为熟料栽培；二改平栽为高架袋栽；三改季节性生产为工厂化周年生产。高档化品种，即改变灌南县原有食用菌品种结构单一的现状，压缩大路货品种，开发珍稀类食用菌，如纯白金针菇、秀珍菇、茶树菇、香菇、黑木耳、海鲜菇等。标准化栽培，即，注重质量、注重效益、注重品牌创建。2009年在食用菌生产过程中，全面推广无公害、绿色技术标准和操作规程，建立标准化生产体系，严格控制农药使用，全程监控产品质量，积极引导生产基地和企业做好产品自检，同时加强产品质量的监督检查。在上半年省农产品质量抽检中，农产品合格率100%。由于各地对企业创建品牌采取扶持政策，2009年食用菌企业对申报品牌积极性空前高涨，上半年已获得绿色食品品牌5个，无公害食品品牌9个，数家企业及产品正在申报ISO质量管理体系和QS认证。

2.5 市场化运行效益显著

食用菌生产是劳动密集型产业，可以有效带动返乡农民工就业和创业。2009年灌南县出台的优惠政策，吸引了一大批企业、农户从事食用菌生产，带动农户增收效果明显，取得了较高的经济效益和社会效益。特别是工厂化栽培食用菌效益尤为突出，譬如金针菇，一般采取7~8层栽培，周年生产，2月一个周期，6 000 m2调温菇房可以日产2万个菌包，年产量约1 000 t，产值可达1 000万元，667 m2收益可达40万~50万元；工厂化生产杏鲍菇、海鲜菇等珍稀品种，667 m2效益达到80万~100万。农户大棚生产秀珍菇、茶树菇等食用菌，每个菌包成本约1元，生产产品400 g左右，单价平均8元/kg，每包产值约3元，扣除管理成本，每包纯利润1元以上，一般每667 m2可生产6万包，每667 m2产值约18万元，每667 m2纯收入6万元以上。香菇667 m2纯收入在5万元左右。

发展食用菌生产不仅可以获得丰厚的经济回报，社会效益也非常显著，食用菌生产所用的原材料都是农副产品下脚料，如玉米芯、棉籽壳、木屑以及稻麦秸秆等，可推动秸秆综合利用，有效解决秸秆焚烧。出菇后残渣也是上好的有机肥，可作为食用菌育苗、花卉栽培基质等，变废为宝，点草成金。

3 食用菌产业发展建议

3.1 尽快将食用菌发展纳入江苏沿海地区现代农业发展规划

国务院通过的《江苏沿海地区发展规划》，把连云港、盐城和南通的发展上升为国家战略，对连云港市食用菌产业发展是千载难逢的机遇，建议市委市政府把食用菌产业上升到市级层面，纳入到《江苏沿海地区现代农业发展规划》中，列入省2009-2012年现代农业重点发展项目库，通过项目扶持，把连云港市建设成为江苏沿海食用菌发展的主打基地，工厂化生产食用菌的发展龙头，沿海食用菌市场的集散中心。

3.2 完善土地流转的政策激励机制

尽快研究制定统一的土地流转扶持政策，对流转时间在规定年限以上的，签订规范流转合同，流转连片土地33.3 hm2以上的，每667 m2补贴300~500元。对发展工厂化食用菌的建筑用地部分，应视作农业生产用地。

3.3 降低融资门槛

扩大农村小额贴息的范围，对于达到一定规模的生产大户，提供优惠贴息贷款。

4 发展连云港市食用菌产业的对策

4.1 加强政策扶持

食用菌生产是一项系统工程，牵扯到许多方面的问题，非农民一家一户就能解决。2009年，灌南县委县政府专门出台食用菌产业扶持奖励办法，实行财政、扶贫、打包资金“三个倾斜”，整合各级各类资金5 000万元用于食用菌产业发展，对县内外来灌投资企业给予奖励，如固定资产投资500万元以上的工厂化生产企业按其固定资产投资的20%给予补助，对专业合作社、种植大户同样给予政策扶持，譬如规模生产秀珍菇、黑木耳的按每包0.5元给予补助，双孢蘑菇、巴西蘑菇、茶树菇、香菇按每包0.3元给予补助。东海县于2009年2月17日出台“关于促进农业快速发展 农民持续增收 农村和谐稳定的意见”（东委发[2009]1号）。

目前，农民需要解决的最突出的4个问题，集中在土地、资金、基础设施和技术方面，需要农工办、国土局等部门，解决好土地流转和规模经营，通过以地换地、以钱调地、调地块、调方向等方式，提供土地政策服务；需要发改委、财政局、农行、信用社等部门和单位解决好资金金融服务，提供贴息贷款、小额贷款等；需要水利局、开发局等部门，配套农田基本工程，提供基础设施服务；需要农业部门提供高效快捷的生产技术服务。财政投入上，以财政资金的投向引导投入，以政策扶持拉动投入，尽快培育设施产业项目体系，努力把食用菌生产优势基地布局计划，落实到建设项目上，通过各种食用菌生产项目的实施，加快形成食用菌生产产业带和产业群，市财政将安排专项资金，对食用菌生产进行以奖带补。财政投入的重点在县区，县区财政应进一步整合相关资金，突出重点项目，提高投入的配套比例，发挥好引导作用。加大农业科技投入，落实科技三项经费30%用于农业科技，其中一半以上投入食用菌生产。推进农业保险工作，鼓励、引导金融机构、商业性担保机构支持食用菌生产发展，降低食用菌生产的自然风险。

4.2 积极引进示范推广新品种

优良品种是实现食用菌优质高产的基础，在生产中，我们可以看到，同样的栽培形式和管理水平，由于品种选用不同，经济效益也不同。所以，在生产中，要尽量应用优质、高产、抗病的优良品种，淘汰过时的、老的品种，充分发挥品种优势。同时对引进及培育的新品种要进行认真积极的试验示范，大力推广经过试验证明是优质高产的新品种。

4.3 认真搞好科技服务

食用菌发展的过程中，各项服务工作至关重要，要加强技术培训，邀请各类专家、通过各种形式，提高食用菌技术人员和菌农的理论知识水平和实践操作能力。要结合各种类型的送科技下乡活动，把食用菌生产方面的新技术、新品种、新知识送到农民手中。

逐步加强对农民的培训，提高他们的知识水平和思想觉悟，改变在当前生产中普遍存在的粗放式生产经营管理模式，把熟料栽培、搭架栽培、工厂化周年栽培作为重点，切实应用到生产过程中去，提高食用菌产业的生产水平。

4.4 加强产后服务

食用菌生产的发展，应该瞄准国内、国际两个市场，积极参与市场竞争，在竞争中求发展、求增值。应高度重视保鲜贮藏问题，目前，世界食用菌产业发达国家，产品附加值一般在300%～400%，连云港市目前的食用菌产品附加值平均在35%～40%，发展空间很大。大力发展产后的保鲜、贮藏和加工，是食用菌生产拉长产业链条、提高附加值、消化更多劳动力、促进农民增收的重要途径，突破这一瓶颈，也是连云港市食用菌产业能否真正做大做强的重要因素。产品加工业是朝阳产业，在环保、资源等方面具有明显优势，属于优先发展的产业，应在招商引资等方面采取积极有效的措施，打造一批拉动力强大的市场竞争主体，达到 “借船出海”、“借梯上楼”的目的。应高度重视品牌培育问题，提高市场竞争力，应在全面提高农产品质量的基础上，推行质量与品牌一起抓，培育出食用菌生产的品牌群体，在竞争中做响品牌、唱响品牌。通过多种渠道，加强推广宣传，加强产品包装，实施品牌推动、外向驱动战略，筛选食用菌生产的重点优势产品，打造富有区域特色的名特优产品品牌，积极参加、举办各类农业展会，搭建宣传、推广农产品品牌的高层次平台，鼓励有条件的企业、合作组织、农民经纪人到境外设立促销与展示窗口。应进一步优化市场环境，实行市场、物流相关部门的联动，在高速公路、国道、省道开设绿色通道，严格执行国家有关农产品流通的政策规定，尤其对来连云港购销运输农产品的客商提供优良服务，禁止查车、扣车、罚款现象的发生，为打造物流洼地提供保障。

Development Status and Countermeasures of Mushroom Industry in Lianyungang

BAO Jiyou1,YANG Jing1,JIA Jinchuan2,FAN Yuming2
(1.Lianyungang Horticu1ture Station,Lianyungang,Jiangsu 222001;2.Guannan County Vegetab1e Office)

The mushroom industry of Lianyungang is deve1oping rapid1y in recent years.For the hea1thy deve1opment of mushroom industry in the city to provide the technica1 support,take the mushroom industry deve1opment status as the point of departure,five basic characteristics and three questions in existence were summarized,meanwhi1e countermeasures regarding mushroom industry through po1icy support were put forward,demonstration and extension of the introduction of new varieties,techno1ogy services and strengthen the post-nata1 services.

Lianyungang;Mushroom industry;Status;Countermeasures

10.3865/j.issn.1001-3547.2010.16.025

鲍继友（1964-），男，大学，推广研究员，站长，主要从事蔬菜新品种、新技术推广等工作，电话：0518-85206465，E-mai1:baojy195@sohu.com

2010-03-14