瑞士巧克力

许 宁

很多人会把巧克力的渊源直接和欧洲联想在一起，误以为那是巧克力的故乡，其实它起源于十六世纪初墨西哥的阿兹特克王朝，当初被称为“遭克力”。它是一种用可可豆与草药、香料、玉米等搅拌起泡的混合饮料，只侍奉给宫廷。

在拉丁美洲的热带雨林中长满了郁郁葱葱的野生可可树，树上结满了果实可可豆。这些豆子经过干燥、烘烤、磨制，然后混入番椒、丁香、桂皮，打起泡沫，装在黄金打造的杯子中，供有钱人饮用。当时。它的制作过程和味道类似于现在的巧克力饮料，也是现代巧克力的雏形。

1526年，西班牙探险家科尔特斯征服了阿兹特克，把这奇特的饮品带回了西班牙，献给了国王。很快“遭克力”在上层贵族社会中流传开来，成为那个时代有钱人的最爱。不久。“遭克力”又开始在欧洲掀起狂潮。1819年，瑞士23岁的卡耶尔制造出第一块巧克力糖。从此，巧克力就不再单纯是一种饮料，而且成为糖果和点心了。1847年，英国的弗赖伊父子公司在可可粉中加糖和可可脂，并用模子将它们成型为巧克力块，制出了我们今天所吃的巧克力。历经一个多世纪。巧克方已被全世界人类所青睐，提及它，人们的心中总会洋溢着温暖、舒适，甜蜜和浪漫的幸福。而其中最有名的，便是瑞士的巧克力了。

最地道的瑞士手工巧克力大多只在瑞士本土销售。正如中国人有茶文化一样，在欧洲，也有他们的巧克力文化。在欧洲各城市的街头，走上几步便会见到一个巧克力屋。屋主人穿着传统的服装，用古老的研磨机制作各式各样的巧克力及巧克力饮品；在橱窗里摆放着各种巧克力。有的被制作成精美的巧克力雕塑，有的被做成小动物的样子，有的则是圣诞老人，或者名人的肖像。

巧克力遇热软化，遇冷凝结的特性让它本身具有极强的可塑性。把热巧克力倒入模具，冷却后就可以制作出各种美丽的巧克力雕塑，如小动物、圣诞老人，或者名人肖像。有些艺术家甚至把巧克力制作成华丽的服装。一些简单的巧克力制作也深受小朋友的欢迎。在瑞士，有的家长会在小朋友过生日的时候邀请巧克力制作师到家里来，教授小朋友巧克力的相关知识，并且让小朋友亲手制作自己的巧克力雕塑。