蔬菜生产平衡施肥应用技术

刘永峰 宫会荣 王义龙 范志刚

（吉林省洮南市农业局，洮南 137100）

平衡施肥技术是根据不同农作物不同时期的生理需求和不同土壤类型的养分含量，合理地供给作物生长发育必需的各种营养元素，使其能够均衡地满足植物生长的科学施肥技术。要提高蔬菜生产的效益，除了采用优良品种和先进的栽培技术外，合理施肥是获得蔬菜高产优质高效的重要措施。近年来，蔬菜面积逐年扩大，但因有些菜农受传统的施肥习惯的影响，大量施用氮肥，忽视了其它肥料的配合施用，导致了蔬菜生产养分供应不平衡，制约了蔬菜的正常生长，使产量和品质下降。因此，只有在蔬菜生产上推广应用平衡配套施肥技术，做到大量元素与微量元素相结合，有机肥与无机肥相结合，土壤施肥与根外追肥相结合，才能提高蔬菜的产量和品质。

1 平衡施肥的重要性

蔬菜是农民的主要经济作物之一，无论露地种植还是大棚种植，人们在施肥上大多沿用老经验，习惯使用有机肥料和氮肥或者磷酸二铵，很少施用钾肥和中微量元素肥，而蔬菜生长恰恰离不开这些肥料。随着蔬菜一茬茬采收，养分被大量带出，土壤养分失去了平衡，钾和中微量元素严重缺失，导致各种生理性病害频繁发生，大大降低了蔬菜的产量和品质。因此，为大众提供符合卫生质量标准的无公害绿色蔬菜是各级农业部门的当务之急，必须加大平衡施肥技术推广力度，提高广大菜农的科学施肥水平，这对确保蔬菜质量安全，增进人民健康具有重要的意义。

2 蔬菜施肥特点

2.1 施肥数量多、次数多

大多数蔬菜生长周期较短，生长速度快，单位面积产量高。因此，蔬菜相对于其他作物需肥量较大，需肥时间比较集中。另外，播种蔬菜的地块复种指数高，蔬菜从土壤中吸收的养分多，所以需要多次、大量来补充土壤中不足的营养物质，才能满足蔬菜的正常生长发育。

2.2 对某些养分有特殊需求

尽管不同种类的蔬菜在吸收养分方面存在着较大差别，但与其他作物相比，仍有一定的特殊要求。如都比较喜欢硝酸态氮，对钾和钙的需求量大，设施蔬菜要及时补充二氮化碳气肥，一些蔬菜对缺硼和缺钼比较敏感。这些营养需求特性都是蔬菜合理施肥的重要依据。

2.3 施肥方式多种多样

由于蔬菜种类、栽培方式、栽培季节及肥料性质的不同，蔬菜的施肥方式也不尽相同。在有机肥的施用上，一般厩肥可作基肥和追肥，常采用普施或条施。而饼肥常采用沟施或穴施。化肥除作基肥、追肥外，种肥、叶面喷肥、蘸根等施肥方式在蔬菜生产上也广泛应用。

3 蔬菜的营养特点

3.1 对土壤营养的吸收能力较强，对土壤肥力要求较高

多种蔬菜根系的盐基代换量比谷类作物要高，蔬菜一般为 40～100me/g干根，而谷类作物为 14.2～23.7me/100g。菜田利用时间长，复种指数较高。多种蔬菜的营养的吸收量大，需肥量中等的蔬菜，如胡萝卜、葱、番茄吸收的氮，要比大麦多1倍；某些生长期短的蔬菜，如四季萝卜，全生长期消耗量并不多，但平均每天消耗的氮却比大麦多2.3倍。

3.2 蔬菜属于喜钙作物

蔬菜与禾本科作物相比，其显著特点之一是，蔬菜对钙的吸收量高于禾本科作物，而对于硅酸的吸收情况恰恰相反。由于蔬菜对钙的需要量较大，土壤中钙的淋失量又是惊人的，加上土壤溶液浓度过高，或者铵态氮的大量存在，因而会妨碍蔬菜对钙的吸收，同时，钙在植物体内移动缓慢。所以，正同种植水稻要注意施用硅酸肥料一样，钙的营养问题在蔬菜栽培中也是一个突出的问题。

3.3 蔬菜易于吸收硝态氮

铵态氮过多，就会发生严重的生育障碍。氮素在作物体内主要以蛋白质形态存在，它是构成生命物质的主要成分，也是作物体内核酸及多种酶的重要组成部分，并参加叶绿素的组成。缺氮时地上部分和根系生长都显著受到抑制；但氮素过多时，容易促进植株体内蛋白质的大量形成，使营养体徒长，叶面积增大，叶色浓绿，叶片下披而互相遮阳，影响通风透光，可见氮素营养对蔬菜的生长发育有明显的影响。因此，在蔬菜作物上使用氮肥必须根据不同的气候条件、土壤条件和蔬菜的种类、品种特性进行合理分配和施用。一般来说，高氮型蔬菜，如菜花、甜椒、苦瓜、蒜等，每生产1000kg商品菜，需从土壤中吸取氮素5kg以上；中氮型蔬菜，如茄子、番茄、韭菜、豇豆等，每生产1000kg商品菜需从土壤中吸取氮素3～5kg；低氮型蔬菜，如大白菜、芹菜、莴苣、黄瓜、冬瓜、萝卜、葱等，每生产1000kg商品菜需从土壤中吸取氮素约3kg。

3.4 蔬菜对土壤中有机质含量有较高的要求

蔬菜根系呼吸需氧量大，而不少蔬菜气体输导组织很不发达。这就要求土壤中有丰富的有机质，从而使土壤形成良好的团粒结构，具有良好的透气性。土壤有机质是一种吸附能力很强的有机胶体，因此，富含有机质的土壤，保肥力强，养分的缓冲能力大。

3.5 蔬菜含硼量高

蔬菜，尤其是根菜类含硼量高，其含量为粮食作物的几倍，乃至几千倍，由于蔬菜体内难溶性硼含量高，因而再利用率低，易产生缺硼症，如芹菜裂病，甘蓝褐腐病，萝卜褐心病等生理性病害。

4 主要蔬菜的施肥技术

4.1 黄瓜的施肥技术

育苗肥：栽培黄瓜的育苗营养土要求质地疏松，透气性好，养分充足，pH值在5.5～7.2范围内，配制方法参照番茄的营养土配方。在营养土配制时，加入一定量的磷肥非常必要，一般要加入占营养土总量2%～3%的过磷酸钙。磷肥对促进秧苗根系生长有明显的作用，配制床土时施入适量的过磷酸钙，对培育壮苗有良好效果。增施磷肥的效果主要是能促进根系的发育，使根重、根数和根的长度增加。

在苗期如发现缺肥现象，可以通过叶面喷施的方法进行补肥。用含有0.04%的硫酸铵、0.03%的过磷酸钙、0.05%的硫酸镁和0.04%的氯化钾水溶液效果较好；把81g硝酸钾，95g硝酸钙，50g硫酸铵，35g磷酸二氢钾和2g三氯化铁溶于100kg水中，进行叶面喷施效果更好。

底肥：黄瓜根系扎得不深，主要分布在15～25cm的耕层内，根系的耐盐性又较差，不宜一次性施用大量化肥，而黄瓜对氮磷钾等营养元素的需要量大，吸收速率快。因此，大量施用有机肥是黄瓜高产栽培的基础，一般施用4000～6000kg/667m2的腐熟鸡粪或其它厩肥作为基肥，另外再施用20～30kg/667m2的过磷酸钙。

追肥：根据黄瓜的根系分布特点和需肥规律，每次的追肥量不要过大，追肥的次数要多，一般要追肥3～5次，掌握好“少吃多餐”的原则。在结瓜初期进行第一次追肥，施纯氮 3～4kg/667m2（尿素 7～9kg/667m2或硫酸铵 14～17kg/667m2），氧化钾 4～6kg/667m2（硫酸钾 8～12kg/667m2）。盛瓜初期进行第二次追肥，在盛瓜期每次的追肥间隔要缩短，结合灌水进行。第三次以前的追肥相同，以后各次减半，最后一次可以不追钾肥。在结瓜盛期可以用0.5%的尿素和0.3%～0.5%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷施2～3次。

4.2 番茄施肥技术

根据番茄的需肥特点，在培育壮苗的前提下，以基肥为主结合整地施优质有机肥5～7t/667m2，并配施磷素（P2O5）6～8kg/667m2、钾素（K2O）7～10kg/667m2。定植后5～6天追 1次“催苗肥”，施氮素（N）2～3kg/667m2。 第一果穗开始膨大时，追施“催果肥”，施氮3～4kg/667m2。进入盛果期当第一穗果发白，第二、三穗果迅速膨大时，应追肥2～3次，每次施氮3～4kg/667m2，前1次可分别配以 1.3～2kg/667m2磷（P2O5）和钾（K2O），有利于提高果实品质。

番茄进入盛果以后，根系吸肥能力下降，可进行叶面喷肥，如0.3%～0.5%尿素、0.5%磷酸二氢钾、0.1%硼砂等。

4.3 马铃薯施肥技术

每生产 1000kg马铃薯约需氮 3.1kg、磷 1.5kg、钾4.4kg。基肥：马铃薯吸收肥料80%以上来自基肥，因此要特别重视基肥的施用，一般每667m2用优质人畜粪1250～1500kg，并配施马铃薯专用肥 40～50kg/667m2。追肥：马铃薯幼苗期短，却是扎根、发棵的奠基时期，因此齐苗后要抓紧早追肥，施用速效性氮肥15～20kg/667m2；发棵期并见到花蕾时，施用硫酸钾 15～20kg/667m2，这样可以防止薯秧早衰。叶面追肥：在马铃薯团棵期、现蕾期向叶面喷施以微量元素为主的绿壮素，可防止叶片黄化，从而提高产量和品质。

5 施肥原理与坚持的原则

在蔬菜生产中科学合理地施肥不仅决定着蔬菜产量的高低，而且对蔬菜品质和环境质量也有很大的影响。平衡施肥既要满足无公害蔬菜高产和优质的要求，又要做到不断提高和保持土壤肥力，防止环境污染。其具体要求是：施用的肥料无公害、施肥的方式无公害、施肥的结果无公害，其最终目标是实现高产、优质、高效。搞好平衡施肥要注意以下6个方面。

5.1 坚持一个施肥原则

坚持有机肥与化学肥料相结合的原则。多施有机肥是蔬菜高产、稳产、优质、高效的物质基础，而施用化学肥料则是保证蔬菜生长营养全面，.促进可持续性发展的有效措施，两者只有配合施用，平衡互补，才能取长补短，充分发挥其肥效。

5.2 把握好两个平衡

一是氮、磷、钾养分之间的平衡，二是大量元素与中、微量元素之问的平衡。要把握好两个养分平衡，一方面要了解不同蔬菜种类的营养特性，另一方面要密切关注土壤养分状况的变化。前者是施肥的对象，后者则是蔬菜平衡施肥的条件，只有把两者结合起来，统筹兼顾，才能制定出科学的施肥方案。在实施过程中，还要根据土壤养分含量的变化及时调整施肥方案，灵活把握施肥规律，力求所施养分的比例趋于平衡，从而增进肥效，达到预期高产、优质、高效的目的。

5.3 合理运用3种施肥方式

种肥、基肥、追肥是常用的3种施肥方式，应根据不同的蔬菜品种和不同生育期，灵活应用各种施肥方法，做到基肥与追肥合理搭配，辅助施用种肥，补充叶面肥和二氧化碳气肥，以满足蔬菜全生育期不同营养阶段对各种养分的需求。

5.4 牢记4个施肥原理

养分归还学说：这是合理施肥的理论基础，其实质就是用营养换取产量。为了增产菜农必须以施肥方式补充土壤中消耗的养分，它明确了施肥的必要性。

最小养分律：指作物生长发育及产量、品质均受土壤中相对含量最小的养分限制。在生产中，只有科学地总结出各种作物所需养分之间的比例关系，确定土壤中含量最小的营养元素，然后确定适宜的肥料品种和施肥数量，才能收到良好的增产效果。

报酬递减律：施肥要有限度，并不是越多越好，当施肥量达到一定指标时，肥料对产量的影响就会降低。因此，在施肥实践中，要科学把握各类蔬菜的施肥标准，方能避免施肥的盲目性，降低肥料成本，提高肥料的利用率，达到增产、增收的目的。

因子综合作用律：无论采取哪种施肥方法都应与其它技术管理措施相结合，以产生交互效应，才能充分发挥肥料的最大增产作用，取得较高的经济效益。

5.5 兼顾5个施肥指标

无公害蔬菜施肥技术体系应兼顾质量、产量、经济、环保和改土5项指标。这5项指标，既相互促进又相互制约，在生产实践中必须综合兼顾，平衡考虑，使5项指标都处于最佳水平。

5.6 掌握6项施肥技术

施肥技术是肥料种类（品种）、施肥量、养分配比、施肥时期、施肥方法和施肥部位等项技术的总称，每项技术都与施肥效果密切相关。施肥效果是施肥技术的总体反应。而在各项施肥技术中，施肥量是合理施肥的核心。如果施肥量确定不合理，其他各项技术就失去了意义。如何确定施肥量是一个复杂的问题，它涉及蔬菜的种类、品种、产量水平、土壤肥力状况、肥料种类、施肥时期、施肥方式以及气候条件等因素。确定施肥量的方法有许多种，生产中常用的是目标产量法，也叫养分平衡法，即以实现作物目标产量所需养分量与土壤供应养分的差额作为确定施肥量的依据，以达到养分收支平衡。