可控循环生物磁化水在平菇生产中的应用

赵静夫 张淑梅 张国财 于淑芳 赵晨飞 程 功 王月杰

1.黑龙江农垦林业职业技术学院；2.东北林业大学；3. 黑龙江大学；4.吉林松原乾安县林业局

可控循环生物磁化水在平菇生产中的应用

赵静夫1张淑梅1张国财2于淑芳1赵晨飞3程 功4王月杰2

1.黑龙江农垦林业职业技术学院；2.东北林业大学；3. 黑龙江大学；4.吉林松原乾安县林业局

经试验确定了制备平菇液体菌种的最佳培养配方；采用0.25T磁处理水配制平菇液体菌种效果最好，可以提高菌种的品质和缩短摇床时间1～2d，提高淀粉酶活性16%、羧甲基纤维素酶活性75%、半纤维素酶活性55%、漆酶活性94%、多酚氧化物酶活性152%。

循环生物磁化水；平菇；酶活性测定；增产

可控循环生物磁化水应用在平菇的制种、拌料、喷浇过程中，通过采用磁处理水，达到平菇增产的目的。课题组于2008～2009年经过反复试验，确定可以应用于平菇实际生产的最佳方法，提高了菇质水平，实现了降低成本的目的。现将试验结果简述如下。

1 试验材料

平菇菌种由东北林业大学森保学科提供；磁水处理器(大禹活水宝)由哈尔滨大禹磁处理开发有限公司提供；循环式磁水机（自行设计制造），其主要由磁水处理器、循环水泵、水箱三部分构成。

2 试验方法

首先，用磁处理水对平菇液体菌种培养基进行单因子试验，筛选出平菇的最佳磁化水液体菌种培养基。然后，用最佳磁化水液体菌种进行摇床培养，测定液体培养过程中的平菇分泌的胞外酶，接着用磁处理水拌料栽培平菇，测定栽培过程中平菇胞外酶的活性。采用统计学的方法对试验测得数据进行分析，最后对磁处理水的作用机理做进一步的探讨。

2.1 平菇磁处理水液体菌种筛选试验

配制母种培养基：斜面及平板培养基(PDA培养基)、平菇液体菌种培养基。将3种摇瓶培养基装入三角瓶中，进行湿热灭菌，每种3个重复。然后置振荡器振荡培养，得到磁化水液体菌种，分别测定菌种菌球生长指标：菌球直径、菌球干重、菌球密度、菌丝长速。

2.2 液体菌种培养阶段的酶活性测定试验

（1）测定淀粉酶活性：在试管中加入0.5%可溶性淀粉溶液(pH=4.8、0.1M NaAC-HAC缓冲液)1.5mL，再加稀释10倍粗酶液0.5mL，混匀，于38℃水浴保温30min，取出后立即加入DNS试剂1.5mL，煮沸5min后取出，冷却后加入蒸馏水21.5mL，混匀，测520nm处OD值，以煮沸灭活15min的酶液作对照(3个重复)。

（2）测定羧甲基纤维素酶活性：在试管中加入0.5%的羧甲基纤维素钠溶液(用pH=4.6、0.1M NaAC-HAC缓冲液配制)1.5mL，加稀释10倍的粗酶液0.5mL，50℃水浴保温30min，取出后立即加入DNS试剂1.5mL，煮沸5min，取出，冷却后加入蒸馏水21.5 mL，混匀，测520nm处的OD值，以煮沸灭活15min的酶液作对照(3个重复)。

（3）测定半纤维素酶活性：在试管中加入0.5%的木聚糖溶液(用pH=4.6、0.1M NaAC-HAC缓冲液配制)1.5mL加稀释10倍的粗酶液0.5mL，50℃水浴保温30min，其后操作与纤维素酶活性测定相同。

2.3 磁处理水拌料栽培的酶活性测定试验

每隔5天取培养料5g用25mL水浸泡，捣碎，在25℃浸提4h，用4层纱布过滤，离心(4000r/min，5min)，上清液为粗酶液。另一份于80℃烘干，称重，测定漆酶活性和多酚氧化物酶活性。

3 结论

经试验确定了制备平菇液体菌种的最佳培养配方为：玉米粉2%；蛋白胨1%；KH2PO40.05%；MgSO40.05%；可溶性淀粉5%。采用0.25T磁处理水配制平菇液体菌种效果最好；采用0.25T磁处理水配制平菇液体菌种，可以缩短摇床培养时间1～2d；可以提高淀粉酶活性16%、提高羧甲基纤维素酶活性75%、提高半纤维素酶活性55%；采用0.25T磁处理水培养料栽培阶段，提高漆酶活性94%、提高多酚氧化物酶活性152%、提高羧甲基纤维素酶活性53%、提高半纤维素酶活性9%。

[1] 张军,李书光,胡松青等.磁处理技术的应用与研究进展[J].青岛大学学报,2002,15:71～74.

[2] 付梅.生物磁现象和磁效应及其应用[J].现代物理知识.2004,16:15～16.

[3] 于丽萍.促进平菇增产的实用技术[J].北京农业.2003，(5):16

[4] 胡文华.食用菌喷雾磁水能增产

[J].食用菌.2003 ，(6):34

10.3969/j.issn.1001-8972.2010.14.039

黑龙江省农垦总局十一五重点攻关项目（HNKXIV-07-06-05a）

赵静夫：高级工程师;

张淑梅：教授，博士，黑龙江农垦林业职业技术学院;

张国财：教授，博士，东北林业大学。