人人都爱吃豆腐

王吴军

豆腐一直是一种比较平民化的食品，就如清朝大才子金圣叹喜欢吃的花生米一样，饱含着一种暖胃温贫的情趣和价值。

我喜欢吃麻辣豆腐，既麻又辣，让人吃得酣畅淋漓，虽然被辣得满头大汗，但依然觉得那又辣又麻的豆腐是人间的至美之味。每次吃麻辣豆腐，我总是会拼命大吃，那一刻，我觉得齿颊生津，意犹未尽。

麻辣豆腐这道菜之所以能让人吃得过瘾，是因为在做这道菜时要多放辣椒和花椒。这样吃起来不仅有让人兴奋的辣。还有让人回味的麻，的确好吃。

我曾经在一本书上看到，北京人家里做麻豆腐的时候，喜欢在里面放几粒发了芽的毛豆，叫青豆嘴儿，是起点缀菜肴的作用的。其实想想，觉得这样的做_、法也颇有趣味。在白白的豆腐块中间，翠嫩的青豆嘴儿点缀其中，不由地平添了一份生机，让人依稀感到了豆腐之外的丰盈意韵。

和好友聚在一起时，我总爱吃四川火锅豆腐。一小块一小块平淡无奇的豆腐，在热气腾腾的汤锅里上下翻滚一番，转眼之间就滋味无穷了，像有了魔力一般。

我还喜欢吃臭豆腐，而且喜欢吃在稻草堆里焐出来的臭豆腐。买好几斤豆腐，放在干净的瓷盆里，盖好，藏到稻草堆的深处，等豆腐慢慢变得臭味扑鼻。吃的时候，就切下几小块。焐出来的臭豆腐没有了洁白的嫩色，变得暗淡却不失其细润。若是说嫩豆腐是二八佳丽的话，那么，这稻草堆里焐出来的臭豆腐就是风韵无限的中年女子，细细咀嚼更有味道。臭豆腐是春天里最常吃的一道佐餐小菜，尽管那种臭味浓郁而难闻，吃起来却是其香悠远，越品越美。

对于那些爱好素食的人来说，豆腐是一种难得的佳品。凡尘的生活中。素菜除了木耳、青菜、黄花菜、粉条、蘑菇和竹笋之外。再有就应该是豆腐7。有的饭馆很擅长烹调豆腐。颇具巧思的厨师会将平常的豆腐做出珍馐的味道，虽然吃的是素食。品的却是至美之味。

看《醒世姻缘》这本书时，看到过一段和豆腐有关的描述：一位厨师把鲜嫩的菠菜和苋菜捣烂，用其汁液将洁白的豆腐染成碧绿和艳红，并做成各种形状，烹调出爽口的美味，十分精致，让品尝者赞不绝口，并摆下宴席向别人炫耀。这也算是豆腐的一则逸闻了。

说起吃豆腐的事情。觉得现代人的聪明和智慧真是十分了得。原本十分平常的“吃豆腐”这三个字，如今竟然被赋予了新的含义。生活中，一個男人如果和一个女人关系亲密，就会被说成是这个男人在吃这个女人的豆腐。这种暖味，最好还是不要，以免坏了豆腐和你的名声。呵呵，若是想吃豆腐，还是在餐桌上尽情饕餮一番的好。