畜牧业推行健康养殖研究

○中国农业科学院农经所 方 健

中国矿业大学（北京） 司 可

我国是畜牧业大国，虽然畜产品总量和人均占有量都达到了一定水平。但由于我国畜牧业底子薄，生产方式落后，经营粗放，保障体系不健全，造成重大动物疫病的发生，畜产品质量得不到保证。笔者认为，我国畜牧业推行健康养殖已经是迫在眉睫的问题了，这将对我国畜牧业和食品安全领域都起到重要的作用。健康养殖直接关系人民群众的生命安全，因此，转变养殖观念，调整养殖模式，做强做大畜牧产业，按照预防为主、关口前移的要求，积极推行健康养殖方式，加强饲料安全管理，从源头上把好养殖产品质量安全关显得尤为重要。

一、健康养殖的基本概念

我国的健康养殖业发展缓慢，其中一个很重要的原因就是没有树立正确的健康养殖科学观念，简单地把健康养殖归结为无公害养殖或生态养殖，错误地把抗生素残留达标或替代抗生素的新药研发为实现目标，对健康养殖模式缺乏深入的科学研究和探索，盲目地认为健康养殖就是养殖规模化和养殖设施现代化，其实则不然。

健康养殖是指具备畜禽养殖知识和技能的人，在良好的养殖场所和环境中，利用科学的饲养管理技术，通过将安全的投入品和健康优良的畜禽转变为质量安全的畜禽产品，并将废污合理处置利用获得经济效益的过程。它的基本要素是人员技能现代、场地设施健康、畜禽健康优良、饲料饮水安全、饲养管理科学、记录档案可溯、废污处置环保、产品质量安全、经济效益良好。健康养殖是围绕人的健康生存与发展为目的的，在养殖过程中应首先遵循有利于人类健康和生存发展的原则；应坚持因地制宜、分类指导的原则；坚持政府引导、多部门协作原则；坚持适度规模原则；坚持试点示范原则；坚持质量、效益和环保相结合原则。

二、推行健康养殖的方法

四川、云南的生猪养殖在国内具有普遍的代表意义，根据四川和云南的具体特点和实践经验，总结出实现健康养殖有以下关键控制点。

1.合理的畜舍选址与科学的圈栏设计。畜舍应建在地势平坦、干燥、交通方便、背风向阳、排水良好的地方，符合卫生防疫要求，要具有相对独立的空间，以有利防疫，给动物提供舒适的生存空间。圈舍选址不当，会影响到畜禽生产生活的小气候环境，如光照不足，通风不良，造成畜舍内小环境氨气、二氧化硫浓度过高甚至于造成家畜中毒或生长发育受阻，影响畜禽健康。

圈栏设计中最重要的是地板，圈栏内的地板又称畜床，是家畜直接生产生活的场所，对家畜的健康影响很大，同时和饲养管理又有很大的关系。畜禽舍的地面要求平坦，有足够大的面积，要舒适、清洁、干燥，而不能打滑。地板设计不合理往往造成排水不当，粪便和污水无法分离，致使地面湿滑，家畜肢蹄病和寄生虫病增加，影响健康。同时也会给粪污清除带来困难。

2.清洁卫生的水源。水质的好坏与畜禽健康有密切关系，给畜禽提供清洁卫生的饮水是畜禽动物健康养殖的基本要求。水是维持畜禽生命不可缺少而又是畜禽机体的重要组成部分和非常重要的营养物质。如猪体内的水分约占其体重的1/3～2/3，畜体内一切生命过程都离不开水。

3.安全全价平衡的饲料及合理的饲喂技术。动物健康养殖的一个基本要求是给动物提供符合营养需要的饲料，饲料是养殖产品安全的源头保障。饲料是畜牧养殖生产中的重要投入品，饲料质量的好坏和饲料投喂技术是否合理，是直接影响畜牧养殖效果和环境生态效益的一个最重要因素。因此注意营养平衡是一个非常重要的因素。一般说来，动物的食粮构成要多种多样，应该按照需要配齐能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养要素。特别是要在饲料中尽量不添加抗菌药物，以防止破坏猪的肠道菌群平衡并引起内源性感染。同时也要防止培养出猪的耐药“超级细菌”，给人类的生命安全造成威胁和伤害。此外，猪饲料的质量对饲料本身的转化效率也有要求，对养殖环境的重要影响更加不必多说。但是目前，国内很多养殖场仍存在部分的滥饲乱喂现象，使动物处于非正常生长状态，甚至是中毒状态。还有，饲料供给中一个重要的环节就是料槽的设计要科学，可以防止饲料的浪费和污染。

4.家畜健康管理与严格的防疫。健康管理主要指养殖环境管理，通过采取措施减少养殖环境对动物的应激反应，如合理的饲养密度、在圈栏内设置动物应激抵抗器具等。要做到人畜分离、畜禽分离。要进行严格的动物防疫，保证密度和质量。

5.粪污清理与无害化处理。规模养殖户应设置畜禽废渣的储存设施和场所，采取对储存场所地面进行水泥硬化等措施，防止畜禽废渣渗漏、散落、溢流、雨水淋失、恶臭气味等对周围环境造成污染和危害。养殖区域应当保持环境整洁，采取清污分流和粪尿的干湿分离等措施，实现清洁养殖。对中小养殖户，建沼气池是有效的办法。

选取本院2017年4月至2018年1月收治的64例急性胃穿孔患者为研究案例。对照组32例,男性患者19例,女性患者13例,年龄范围22岁至75岁,平均年龄(42.5±5.3)岁;穿孔时间范围3h至46h,平均穿孔时间(23.2±11.8)h。观察组32例,男性患者20例,女性患者12例,年龄范围21岁至73岁,平均年龄(42.3±5.4)岁;穿孔时间范围2h至47h,平均穿孔时间(23.6±11.7)h。两组一般资料无统计学意义(P﹥0.05),具有可比性。

6.善待动物。在养殖场的环境改造、畜栏设计、日常管理、转运方式等方面，经营者都要充分考虑畜禽的生理特点和生命本能需求，给予其“人道化”的饲养制度和管理措施，使畜禽不至于受饥渴、受伤害、恐惧等，要让畜禽吃得舒服、住得舒服，这样才能做到科学养殖。

7.建立养殖档案。建立养殖档案简便易行且投入少，但其发挥的作用是不可估量的。通过建立完善的养殖档案可以规范养殖行为，提高对养殖过程的全程控制能力，保障产品质量，是确保健康养殖得以实现的有效手段。同时，通过完善的养殖档案，可以更加全面地反映畜禽养殖过程中畜禽的基本状况、饲料兽药等各项投入品的消耗情况，也利于对畜禽养殖过程进行规律行总结和经济核算。

8.制度规范。在养殖过程中，还应制定相关制度。如确立定期巡查制度，这就要求饲养员能按时观察畜禽活动并及时反馈信息；实施封闭式管理制度，禁止无关人员随便出入养殖场；建立兽药使用档案制度，确保兽药是从正规厂家生产的合格兽药，并确保按规定、按计量使用兽药；落实健康体检制度，保证饲养管理人员身体健康，防止人体携带进场，造成人畜共患病现象。

9.评估检测。定期对畜禽群体进行健康检测，对环境条件、管理制度进行安全检查和评估，认真查找安全隐患，检查出已经携带病原的个体后，必须进行隔离。

三、推行健康养殖的财政补贴法

我国畜牧饲养部分落后地区仍然以传统的小规模饲养为主，甚至还有原始的养殖方式。在推行生猪健康养殖的方法中，对于这些仍采用传统养殖方法的农户，同时利用健康养殖补贴法，在一定程度上能起到让他们从落后的养殖方法转变为健康养殖法的作用。在对这些农户进行补贴时，应划定在对传统养殖方式进行改造的范围内，已达标的和不进行改造的不涉及，对新改造的进行补贴。

1.生产条件改造补贴。主要指圈舍新建和改建，规模定在年出栏一定头数以上的牲畜（包括猪牛羊等），给予一定的补助。

3.对改造料槽、自动饮水器补贴。水箱、饮水器、水泵等400元，补助150元。

4.粪便处理补贴。尽管对养殖小区有了治污补贴，对于丘陵多，农民居住分散，土地又有限，很难建起像北方那样的养殖小区，分户饲养将长期存在，每户的粪便处理关系到环境的好坏。目前，这些地区最普通的做法就是建沼气池，建议将农业部项目统筹考虑，沼气项目结合健康养殖实施。

5.保险补贴。以生猪为例，每头猪补助2元，农民自己拿出4～8元。

四、技术方式对推行健康养殖的作用

1.品种改良技术。品种关系到健康养殖的成败。实行健康养殖，农民就会增加投入，如品种跟不上，生长慢，质量差，价格上不去，生产效益不高，健康养殖就难推开。

2.加强科学用料技术。现在农民普遍是购买浓缩料或预混料，再加其他原料进行饲喂畜禽。但是农民缺乏配料的知识和技术。有的农民饲料配比不合理，加入了超过畜禽营养需求几倍的原料，增加了成本，降低了效益。有了合格的料，如何饲喂，农民普遍没有这方面的知识。利用健康养殖的推行，有利于农民科学饲养，提高产量，获得效益。

3.对农民开展技术培训。这关系到推行健康养殖的核心基础，只有加强农民的技术教育，提高农民对健康养殖的深切理解，那么健康养殖将在中国农村卫生安全中起到促进作用。而对农民培训的内容要本着动态的原则，根据季节、品种、环境、不同的质量要求，农民需要掌握的技术也不同，要根据实际需要进行培训。

4.落实对技术推广和培训的补助。加强落实对科学用料和培训的补助，可以提高农民参与健康养殖的热情，也提高当地有关部门对发展健康养殖方法的积极作用，其补助方式按照主产县、每县补助20万元培训费计，给县畜牧兽医技术推广站，也可以按照饲养量多少区别补助。