“概念蛋”该何去何从

○扬州大学 张灵姣 臧 矫 郁夏燕

如今，人们对鸡蛋的消费量越来越大，要求越来越高。最近几年，鸡蛋也玩起了概念游戏，绿鸟鸡蛋、保洁蛋、有机蛋等新鲜词汇层出不穷。面对市场上名目繁多、价格不一的鸡蛋，消费者难以区分其内在品质，越来越无所适从。这些被冠以花哨名字的鸡蛋的营养价值到底如何？为此，扬州大学兽医学院“寻找放心蛋”小分队走进市场，探求“概念鸡蛋”背后的秘密。

困惑：鸡蛋种类多，我们也不知道要如何挑选

在超市的鸡蛋专柜，小分队队员们看到了分门别类的数十种鸡蛋，鸡蛋的价格也是差别很大。“鲜鸡蛋”、“洋鸡蛋”的散装鸡蛋价格为每千克6.0元至8.0元；而“草鸡蛋”的价格则要高出1元到2元。还有许多包装成精美礼品盒的鸡蛋，每箱价格一般在45元到60元。而一些标有“加钙加铁”、“无公害散养鸡所产蛋”、“绿色环保”等字样的鸡蛋价格，每千克普遍都要比普通鲜鸡蛋高出至少2元。

在超市，队员们遇到了一位家住扬州市维扬区的张女士，她的儿子马上进入高三了，她想给儿子挑一些营养价值相对较高的鸡蛋。面对琳琅满目的各种鸡蛋，张女士挑花了眼，她困惑道：“现在鸡蛋的品种是越来越多，也不知道到底哪种更好一些。”张女士指着柜台上的“头窝蛋”对小分队队员说：“像这种名字古怪的鸡蛋，我们消费者也不知道到底是什么意思，怎么鸡蛋也能搞出这么多名堂来？”

疑惑：鸡蛋究竟该怎么分类

为了探寻究竟，带着消费者的困惑，小分队队员们来到天牧畜禽有限公司，向公司的卢经理询问相关情况。卢经理告诉队员们：“现在这些多功能蛋大多是商家为了提高销售而制造的卖点，名号大多数是自封的，只是一种营销手段。”卢经理还说：“一般鸡蛋的区别是从鸡的品种、生长环境、喂养方式和饲料配方等方面来进行的。

质疑：卖的不是鸡蛋，是健康吗

那么市面上的这些鸡蛋真如宣传的那样正宗吗，小分队成员询问了超市的工作人员，工作人员说：“这些鸡蛋我们也分不清楚，进来的时候他们贴什么标签就是什么。”当问及价格普遍较高的问题时，工作人员说：“现在的商家卖的不是鸡蛋，是健康。”

有没有一套强有力的监管机制呢？就此，小分队成员咨询了相关的工商部门。工商部门的工作人员表示，在检查时，一些商家将同一种鸡蛋贴上了不同的标签，有的商家甚至自己也无法区分各种不同的鸡蛋。工作人员告诉小分队成员，缺乏鸡蛋上市的明确标准是他们最大的无奈。

解惑：选购营养蛋也要看人群

这些鸡蛋到底孰好孰坏，就此，小分队成员专门向畜禽公司技术人员请教。一位姓汪的先生解释道，“洋鸡蛋”中的B族维生素及维生素A含量比较多；绿壳蛋的胆固醇则要比普通鸡蛋低的多，并且富含丰富的维生素E，比较适合孕妇和老年人食用。所以，在购买功能鸡蛋的时候也要对应好合适的人群。

不过，不同的鸡蛋虽然因为饲养方式不同，营养成分略有差别，却并没有很大的悬殊。很多商家就是利用了消费者注重健康营养的心理，虚抬了一些功能鸡蛋的价格。

支招：选鸡蛋也有大学问

如何正确区分蛋的优劣，畜禽公司的工作人员拿了一只新鲜鸡蛋给队员们现身说法。“一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，透光性越强，蛋壳越粗糙，鸡蛋就越新鲜；二是打开看蛋白、蛋黄，柴鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深；三是看个头，一般来说，柴鸡蛋个头相对小一些。如果是日常食用，尽量不要购买盒装或篮装的鸡蛋，那样容易买到一些以次充好的坏鸡蛋。”

工作人员还提醒消费者，我国鸡蛋行业有“无公害农产品”和“绿色食品”等认证标志，分别经过农业部农产品质量安全中心和中国绿色食品发展中心等部门认证，选购时消费者可以认准这些标志。

“概念蛋”到底何去何从，想要让消费者以合理的价格买到真正的营养鸡蛋，还是需要明确的法律标准和强有力的监管制度，这还需要很长一段路来走。