开卤菜店卖相思鸭 面馆老板发了家

冉瑞芳

张华斌苦恼极了!

兰州人张华斌,原在一家国有企业工作,下岗后因为没有技术专长和创业资金,便来到石家庄摆地摊做些小生意。

由于张华斌为人忠厚,在经营上坚持薄利多销,生意还算不错。可后来赶上市容整顿和不断拆迁,他的摊点不得不“打一枪,换一个地方”。为改变现状, 2002年,他在石家庄市的一个闹市区,租了一个门市房,开了一家“兰州拉面馆”。消费者的档次提高了,生意做大了,可扣除房租和各种开销,纯收入却和摆地摊差不多,张华斌一筹莫展。

一次,无意中听人说起美食“相思鸭”。创始人李四平大师,出生在广东的一个卤菜世家。他自幼酷爱烹饪技术,17岁开始到酒店正式从事烹饪工作,至今已有近30年的厨龄。 在长期的实践工作中,经过20多年的苦心钻研,结合南北方卤菜的不同的口味,在祖传的卤菜技艺基础上不断加于改进和创新,摸索和整理出一套完整的卤菜技术。并成功推出以“相思鸭”为代表、适合南北口味的系列经典的卤菜和特色中餐菜品。

张华斌慕名找到李四平,两个人一见如故。一个想提升面馆的档次,一个想致力于把高档酒店的菜品向大众化普及。李四平毫不保留地向张华斌传授了自己的技术。张华斌在自己的面馆增加了“相思鸭”和适合南北口味的一系列经典的卤菜和特色中餐菜品后,生意日益红火起来。

张华斌发现,很多回头客就是冲着“相思鸭”和系列卤菜来的。于是他萌生了回老家创业的念头。兰州的饮食习惯单一,且兰州的房租比石家庄和许多大城市都便宜,经营“相思鸭”和卤菜生意肯定会更好。

回兰州后,张华斌开了一家卤菜店,专卖“相思鸭”和系列卤菜,结果生意比预想的还好。经营不满三年,他便买房买车,令那些和他同时下岗的工友、开面馆的小老板们羡慕不已。

国庆60周年前夕,张华斌带着老婆孩子到北京旅游,还专程到石家庄当面感谢恩师李四平。两个人叙别情、切磋厨艺、喜悦满怀。

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