食用冷藏熟食 勿忘消毒

食用冷藏熟食 勿忘消毒

有人从冰箱冷藏室中取出食物后,在常温中放一放,觉得不太凉了,就直接食用,这个习惯不好。

虽然电冰箱对食品有防腐保鲜作用,但并不是食品安全的“保险箱”,如果储存食物不当,往往会引起食物中毒。无锡市食品污染物监测点在食品中发现了一种新的致病微生物:李斯特氏菌。此菌的特性是喜冷怕热,在低温环境中可大量繁殖。一次吃不完的食物随手放进冷藏室,未经加热消毒就食用,这是李斯特氏菌的一种重要传播途径。人感染该菌后多表现为脑膜炎、败血症,孕妇感染则可引起流产、早产、死胎和新生儿败血症。

因此,电冰箱要定期清洗,存放的食物要生熟分开,熟食在食用前要加热消毒,温度必须达到70℃且持续2分钟以上。

(司兆奎)

这么除霜可不好

有读者来稿建议说:将冰冻室内壁涂上一层食用油,能使冰冻室内4个月不结霜。还建议说,冰箱空间大了怕废电,用泡沫塑料填充一下会省电。真是这样吗?

笔者咨询了冰箱企业的技术人员。他说冰箱内壁是不会结霜的,结霜的是冰箱内的铝板。如果往铝板或铝管上涂食用油,一是油质不会挥发,时间长了也会变质,二是,冰箱是放食物的地方,涂油反而会造成污染。想少结霜可以采取把食物用包装袋装好及缩短开门时间的办法。此外,建议每三个月除一次霜,当然,保持得好,也可以减少次数。往冰箱里放泡沫塑料的省电说法从理论上可以这样讲,但从数据上看,100立升与200立升的冰箱一年的箱体耗电量相差不到2度。真正让耗电量产生差别的,一是放的食品越多耗电越多,二是冰箱的开关门次数越多,耗电越多。

(绿草无心)

不能同吃的药品和食物

抗生素不能同奶制品一起吃,奶制品会降低阿莫西林和一些酸性物质的活性。此外,抗生素也不能同果汁一起服用。

以扑热息痛为主要成分的镇痛药不能同菜花、菠菜等一起吃,因为这些菜能强化肝脏对这些药的分解作用,从而减轻药物的疗效。

抗组胺药品不能同奶酪或猪肉一起吃。奶酪和猪肉含有丰富的组胺,一定程度上会妨碍这些药物发挥作用。

抗高血压药和利尿药不能同含盐很丰富的食物(熏制食品、海产品等)以及含钾很丰富的食物(蔬菜、干果、香蕉等)一起服用。

以抗维生素K为主要成分的抗凝剂不能同青豌豆、卷心菜、韭菜、菠菜、生菜以及动物的内脏(特别是肝脏)一起吃,它们与术后用来预防凝块、栓塞和静脉炎的药物正好起相反作用。

服用类皮质激素时要限制进食碳水化合物(如面包、淀粉、糖)、脂肪和盐。这样可以避免引起高血压、糖尿病、体重增加等一些令人烦恼的副作用。

(谢宏玉)

70%~75%的酒精最杀菌

现在的纯酒精都是浓度在95%以上的,然而要说消毒灭菌效果最好,却是当酒精浓度在70%~75%的时候。虽然浓度低了,但渗透性高,能使细菌的蛋白质脱水、变性、沉淀的过程变缓慢,进而彻底杀菌。

(方德美)