新派月饼主攻年轻人市场

米　岚

月饼年年有,今年花样特别多。离中秋还有一个月,各大品牌月饼都已纷纷上架,提前抢滩。不少生产厂商表示,传统的“四大天王”(双黄红白莲蓉及单黄红白莲蓉)仍是消费者首选,莲香楼负责人更认为健康型月饼在相当长一段时间里不可能替代传统月饼成为市场主流。但记者同时发现,依然有不少企业积极创新的意思,继冰皮、低糖、水果等品种后,不约而同推出多款首创的新派月饼,价格大多在100元上下,容易攻陷年轻人市场。

包装,不爱奢华爱情调

高价位月饼近年已渐渐退出“舞台”,动辄五六百乃至上千的“天价月饼”消失了,但为吸引年轻人而推出的新潮、创意包装却成为今年月饼市场亮点。

面包新语在怀旧的牡丹花铁制提盒中,加入了精美的不锈钢刀叉,比起传统配以塑料牙签或塑料刀叉的包装,增添享用西餐般的情调。香格里拉大酒店也延续了去年大受欢迎的梳妆匣式包装,但不再搭配名茶、红酒、虫草等,令价格动辄过千上万,符合年轻人不嗜浮夸的心态,怀旧包装盒还可以当作家居摆设或放置首饰用,应该会虏获不少白领的心。

除了“古老当时兴”的创意怀旧包装,为了迎合近年成年人的“萌”潮流,卡通设计也成为今年潮流。有12款水果口味的新语小月,从内而外都贯彻Hello Kitty的元素;香格里拉的“棉棉兔月饼”以卡通化的月兔为灵感,五款造型各不相同。

口味,要健康更要新意

吞拿鱼月饼、烧鸡月饼、玫瑰花白莲蓉月饼、紫薯月饼……今年中秋的新口味层出不穷。除了鲍鱼、燕窝、鱼翅等继续跻身馅料,被不少白领人士当作瘦身美食的吞拿鱼(金枪鱼)亦被放入馅料中,据推出该款月饼的广州酒家负责人表示,月饼朝绿色健康发展是未来的重要思路,尽管选用深海吞拿鱼为原料所费的成本不低,但为了打开年轻人消费市场,价格亦定在200元以下。

广州粤皇食品有限公司开发出海藻月饼,据介绍,海藻有降血脂、血糖、血压和抗动脉硬化等作用,至今人们对它的食用仍多数按传统的煮吃,还没真正开展深加工利用,粤皇推出的海藻月饼在国内外还是第一家。注重健康的白领都知道食用番薯的好处,香格里拉亦迎合潮流,推出紫薯月饼,口感清爽不腻,甜度不高但薯味香浓。

传统饼家莲香楼今年也推出了玫瑰花白莲蓉月和鲜花五仁月等特色素月,食养坊则在灵芝月和川贝月中附赠煲汤用的养生汤料包或保健茶,洋品牌星巴克更推出有健康五谷的五果卡思达月饼,各家基本都以低热低脂的健康牌为主打,大讨年轻人欢心。

(米 岚)

行家指路

酒与月饼

富隆酒业高级市场专员Hilda Chu

“传统都是以清茶佐月饼,年轻人自然更愿意‘搞搞新意思。葡萄美酒邀明月,新派月饼如果搭配合适的葡萄酒,就可以玩一次美食的中西合璧。总体上,酸度够的葡萄酒可减少甜馅月饼的甜腻感觉;桃红葡萄酒就如同‘变色龙,几乎可以适合所有味道。”

1、圣卡罗尊荣红 (智利)约65元

超值的智利半干型红酒,与五仁月饼的香气,咸甜夹杂的口感搭配得正好。

2、玛格丽起泡葡萄酒(意大利)约199元

酒体轻盈精致,清新的香气与甜薯的清香相得益彰,适合搭配紫薯月饼。

3、威特驰蓝冰王 (德国) 约345元

果香浓郁,适合搭配甜度高的传统月饼或吞拿鱼月饼,冰酒特有的清爽口感更能让味蕾从浓腻的感觉中释放出来。

4、内华城堡雅丝提 (意大利) 约222元

甜度适中,带有浓郁蜜桃香气的蜜丝佳桃雅丝提,能与多种水果、甜品口味的小月饼搭配。

5、小华轩苏玳甜酒 (法国)约228元

波尔多苏玳地区以贵族霉甜酒闻名于世,香气复杂浓郁,口感浓稠,可以与榴莲月饼的浓郁香气相陪衬。