到农村开田园自助饭店等

张　玫等

现在一提到创业，往往让人想到农村人到城市先打工后创业，最终走上成功之路：或者是城市下岗职工开店办厂，由小到大，最终富甲一方。而农村人一般不会想到利用农村特有的资源创业，而是一味“外面的世界很精彩”，不惜千山万水进城寻找打工和创业门路；而城里人看到农村人都外出打工，觉得农村不会有什么商机，更是想不到去农村创业。正是在这种情况下，农村许多良好的创业资源成了被遗忘和忽略的角落。

其实，随着人们生活、休闲方式以及消费观念的转变，目前很多与农村有关的商机逐渐显现出来，有些精明的农村人或者城里人在“农”字上做文章，已经开拓出了一片创业的新天地。

创业灵感

刘振平原来是城里一家饭馆的小老板，虽说饭店处在城市的黄金位置，但如今顾客们越来越挑剔，加上市场竞争也很激烈，他的饭店只能做到保本经营，一年下来也留不了什么钱。

有一次，一位客人带着一只家养老母鸡来到饭店，说是老家的朋友捎来的，想借饭馆的炉灶，由他们自己按照家乡的做法把鸡炖一下。因为这位客人是饭店的常客，刘振平便腾出炉灶，并找来各种调料，让客人自己做。看到几个客人津津有味地吃着自己动手做的黄焖老母鸡，刘振平突发了一个灵感，现代人吃饭越来越挑剔了，自己动手做出的饭菜可能更合个人口味，何不在郊区开一家田园自助饭店?

之后，他把自己的想法和几个朋友一说，大家都说一定能行，于是他将饭馆迅速转让了出去，开始筹建他的田园自助饭店。

成功源自特色

几经考察，他选中了郊区一处靠山的果园，当时正是春暖花开，果园里遍地是野菜，这些野菜可以供客人自采自做。他又从当地村民家中买来了很多自己家养的鸡鸭和家兔，放养在果园里，供客人自选。一切准备就绪后，他的饭店正式开张了。为了吸引顾客，他联合当地报纸的美食版、专门推出了“下乡踏青，挖野菜，吃家鸡，放松心情”自助饭店体验活动。刘振平再让这些体验者在报纸上“现身说法”，向大家介绍自助饭店吃野味的乐趣……随着活动的深入，这种新颖的就餐和休闲方式渐渐被大家接受，刘振平的生意也越来越红火。因为在郊区租赁经营场地成本较低，请配菜师也比请做高档菜的厨师省了不少钱，一年下来，刘老板纯盈利13万元。

创业提示

1虽然名为自助饭店，但也应根据客人的需求提供配套服务，比如烹饪前期的洗菜、切菜、配菜等都由工作人员做好。顾客只是体验一下掌勺的乐趣。另外，对于一些嫌麻烦的客户，还得由厨师提供全套服务。

2要按照季节特点来经营。比如春天要突出踏青，饮食以野菜为主：夏天突出避暑，以清淡爽口为主：到了冬天，田园风光可能没有了，并且冬天人们不愿意到郊区活动。所以，冬天可以暂时歇业。

3以实惠做招牌，到乡下就餐不但是为了亲近自然。更主要的还是乡下物价便宜，如果到乡下吃饭比城里花钱还多，可能慢慢就会失去顾客。因此，田园自助饭店要讲究实惠，薄利多销。如果实惠了，顾客就会一传十，十传百，生意自然会越来越兴隆。

销售招数“高”红薯卖得俏

赵琦

河北省广平县高村青年农民高强的红薯以每千克10元的高价俏销全国各地超市。高强的红薯何以如此走俏，卖出那么高的价格呢?

1俏在特色。高强种植的红薯外皮紫色，肉紫黑色，煮熟后为全黑色。人称“彩色红薯”，也叫“黑红薯”。该薯紫黑诱人，所以一上市便以其“特色”打动了消费者。

2俏在营养。黑红薯淀粉率达24％，切干率达37％，含糖量8.3％。据测定，其中的硒元素含量高出普通红薯3倍，长期食用具有抗癌、降压等功效。茎叶又是高档蔬菜，被誉为“太空保健食品”。

3俏在保鲜。黑红薯薯形均匀，外皮光滑，耐贮性强。高强巧打时间差，利用学来的贮藏技术，将红薯保鲜时间延长到6个月以上，利用元旦、春节及各种节日分批上市，远销北京、广州、天津、长沙等地。

4俏在包装。高强抛弃了传统用麻袋、筐子等挑着卖的做法，打出“高强红薯王”品牌，以每盒2千克、4千克、10千克等不同规格的精美包装投放市场，既方便了消费者，又提高了产品档次，摆在各大超市的柜台上吸引了众多消费者的眼球。