甜蜜的邂逅自制水果味甜点

周婷婷

清香的水果味是很多人喜欢的味道,水果吃不到的时候,点心里有水果味对我们来说也是满足的,这样吃点心也变成了味蕾和水果的美丽邂逅。周末的时候家里来客人了,或是自己心血来潮想DIY一款水果味的甜点招待闺蜜也是可以的。本期的小厨就带领大家向西饼大厨学做冰冻慕司和曲奇,让夏日和水果的美丽邂逅变成现实。

邂逅之一:荔枝慕司

难度系数:★★★★

准备原料:蛋奶油、糖粉、荔枝果溶、凝胶片

第一步:先把荔枝果溶和糖和在一起搅拌均匀。

第二步:把荔枝果溶和糖的搅拌物在火上煮开。同时用冰水将凝胶片泡软,3-5分钟后捞起。

第三步:把泡软的凝胶放入锅中一起煮,到全部融化、均匀为止,煮好待用。

第四步:将蛋奶油放入钢制的搅拌器中搅拌,直到蛋奶油成糊状为止。

第五步:在进行第三步的同时将荔枝果溶、糖和凝胶的混合物放入冷藏室冷藏(注意不是冷冻,目的是要让混合物很快凉下来)。8-10分钟左右拿出。

第六步:将搅拌好的蛋奶油倒入荔枝果溶混合物中,搅拌均匀。

第七步:把混合好的液体倒入事先准备好的格子容器中,放入冷冻室冷冻1小时候左右取出,装盘即可。

大厨秘籍:一般果溶和蛋奶油的比例为2:1,500克果溶、250克蛋奶油、4片凝胶(5克/片)20克糖粉,如果凝胶加入太多做出来的成品就会像果冻,达不到很好的口感。另外在操作第五步的时候要注意不要放太久,这一步的目的主要是让糖水冷却,所以只要冷却就可以了。

编辑手记:原来只知道饼干、果冻、冰激凌可以在家自己操作,没有想到只有在高级甜点房吃到的美味慕司也能在家自己操作,只要把材料事先准备好,在家也是可以自己制作美味慕司的。另外果溶的口味根据个人喜好,还可以变化,也可以是芒果、椰子等等。

邂逅之二:提子曲奇

难度系数:★★★★★

准备原料:鸡蛋、黄油、低精粉、苏打粉、蛋糕粉、杏仁片、提子、糖粉

第一步:将黄油、低精粉、糖粉加在一起搅拌均匀。

第二步:在搅拌的同时慢慢加入鸡蛋,一般鸡蛋的量不能太多,按照300克黄油配3个的量就可以了,鸡蛋太多的话,和出来的面粉会太稀,不利于烘烤。

第三步:再将提子、杏仁粒加入其中搅拌均匀。

第四步:最后把和好的面粉,用手捏成条状,根据个人需要的大小来定,然后用刀切成小块。

第五步:把切成的小块,用手揉成圆球状,放在烤板上即可。烤板上面要事先铺一层纸,防止粘贴烤板。

第六步:将成品放入180度的烤箱,烘烤15分钟即可。

大厨秘籍:加入鸡蛋的量不能太大,鸡蛋可以增加曲奇的香味,但是太多会影响整个面粉的效果。杏仁要事先用搅拌机打成颗粒状。

编辑手记:曲奇的制作方法相对复杂一点,特别是在几种原料的搭配比例上面要特别注意,现在这款曲奇搭配的比例大概是300克黄油、450克低精粉、3个鸡蛋、510克蛋糕粉、7克苏打粉、375克杏仁片、375克提子。

美食打榜邀你一起红

《成都女报》食力榜全川启动

本期打榜主题:

“最具时尚气息的餐厅”

有一种餐厅给人感觉就是时尚和前卫,虽然没有华丽的装潢和最贵重的菜品,但是从整个感觉和氛围上就是最具时尚气息和个性的;特别的小装饰有很多都是主人的精心收藏,观赏性和收藏性是并存的。店面追求的不是宽大,有很多追求时尚的人或者是有共同爱好的人士会聚集到这里,这种地方往往能够吸引很大一批忠实的客人,或是追求音乐的专业人士,追求艺术或者文学的文艺人士等等不同爱好的人。在这种餐厅里面消费既满足了物质和场所上的要求,又给共同爱好的人士提供了交流的场所,仿佛只有到这里才能发现更多的灵感一般,说不定哪天你去的时候还会遇见你的偶像,有时还会有不同主题的专业的聚会在这里举行。精致时尚的富有创意的菜品是必不可少的,优质的红酒会为您店面品位加分,再加上个性的音乐良好的氛围,追求时尚和前卫的您能不爱上这里吗?让我们共同发现成都这样的餐厅有哪些?《成都女报》本期邀您一起秀!

上榜餐厅我们将刊登详细的餐厅名称,环境细节、菜品特色和地址以及食客对您的经典评价。另外我们将在每期滚动刊登本周新上榜餐厅信息及评论。

报名方法:

1、直接至电:028-86618359 、86782918咨询报名事宜。

2、网上报名,通过合作网站点击成都女报美食打榜活动连接参与报名。

3、网站投票和点评。

主办单位:《成都女报》

支持媒体:城市之音102.6、大成网、网易、天涯社区、POCO网、密密麻麻网、成都圈子

报名时间:2009年5月25日-7月10日(第一季)

打榜时间:2009年6月、7月号每期成都女报美食版

项目执行:杨宇侠、陆静姝

其他打榜主题播报:

最佳环境设计餐厅/最浪漫的餐厅/最赞的商务包间/最具时尚气息的餐厅/最佳西餐厅/最具创意的餐厅(环境设计和菜品)/最佳下午茶,请对号入席……

★邀请食客一起讨论:请登录合作网站女报美食打榜讨论区进行讨论,或者加入QQ群69194213或者85296362,参与讨论。讨论要求:请说出店名地址以及环境的细节特点。参评食客的评语有可能会刊登在上榜餐厅后面,主办方将为采用评论作者提供奖品。

长期热论:

“去了不想再去第二次的餐厅”

网友元胡止痛片:龙舟路万达广场的台湾101牛排,我跟大学同学吃了一次(话说我跟这位朋友在各方面的爱好都好迥异啊,真是奇怪的朋友呀!),老实说,101的牛排稀糊糊的,味道也很奇怪,吃到最后好像在吃肉汤一样,感觉好难受啊!/网友xiaodongxi991031:商业场后面的盘餐市,就卤味可以,中餐简直是惨不忍睹,搞不懂怎么还那么多人。/网友楼主在这里坐着:春熙路,就是龙抄手外面一个卖肥肠粉的小铺子一碗粉15元,加两个节子6元,共21元,黑死我了……

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