品读宣武：不老的老字号

张佳良

如果说高科技产业是海淀的标志高端商贸是朝阳的基石，那么老字号商业文化就是宣武的灵魂!

老字号与老城区，这一切是那样的契合，传统与现代如何在这里实现完美融合?文化的舞台上商业如何唱出精彩的戏?这是老字号的路，也是宣武的路。

内联升、张一元、瑞蚨祥……一串响当当的名字，单独拿出任何一个都足以让人赞叹不已，当他们齐聚一堂时会产生怎样的效应?想知道?不难!这样的情景每天都在宣武区真实地上演着。没人能猜到结局，但剧情中满是令人欣喜的改变与超越。

如果说高科技产业是海淀的标志，高端商贸是朝阳的基石，那么，老字号商业文化就是宣武的灵魂!

宣武作为北京四个中心城区之一，蕴藏着丰厚的文化资源。这里有“九市精华萃一衢”的琉璃厂，有国粹京剧的发祥地湖广会馆，有中国电影的诞生地大观楼，有世界闻名的法源寺、报国寺、先农坛，等等；这一切的一切让宣武成为体验京韵的必经之地。

不仅如此，宣武作为京城历史上颇具影响的商业区，可以说是北京商业的龙脉：曾几何时，众多的商业老字号在这里发迹，之后迈向全国，享誉世界。

如今的宣武，商业依然鼎盛，并且在深厚文化资源和悠久商业传统的双重影响下，显现出别具一格的风采。其中最大的特色就是拥有众多的老字号企业，这些企业不仅代表着宣武商业发展的历史和文化，还深刻地反映着老北京的发展变迁，反映出老北京人传统的生活方式，如，“中国布鞋第一家”的内联升、“京城黄金第一家”的菜百。

众多让人流连忘返的“老字号”不只是过去的辉煌，他们的金字招牌经过岁月的洗礼已经更加闪耀，他们光芒的集聚将再现宣武昔日的荣光。老字号与老城区，这一切是那样的契合，传统与现代如何在这里实现完美融合?文化的舞台上商业如何唱出精彩的戏?这是老字号的路，也是宣武的路。

中国布鞋第一家——内联升

内联升创建于1853年(清咸丰三年)，最早以制作朝靴起家，这也就是其取名“内联升”的原因：“内”指大内宫廷，“联升”寓意顾客穿上店内制作的朝靴便能在朝廷里官运亨通，连升三级，百年老店的文化从店名就可窥见一斑。

作为老字号企业，传统文化是其特点，也是其赖以生存的根本，内联升人深知这一点，并以实际行动把传统渗透到方方面面。

曾经，在内联升的二楼有一个特殊的角落——“鞋文化展”，里面陈列着内联升自己搜集来的关于中国鞋文化的物品、照片，等等。内联升积极收集自身发展的一些历史资料，致力于将内联升的鞋文化推向大众。如今，二楼小小的角落已经不能满足内联升的文化传承需求，北京内联升鞋业有限公司总经理助理齐璐璐告诉《经济》记者：“为了进一步加强对千层底布鞋传统制作技艺的保护、传承、发展，内联升在总店三层特别建设了非遗工作室，同时建设内联升非物质文化遗产展，在非遗工作室中陈列图片、文字、实物、展板等实体资料，介绍非物质文化遗产的制作工序、制作原材料、传承谱系、沿革过程等内容。”

除此之外，内联升店里的售货员们也不简单，他们并非单纯地卖鞋，经过培训，他们几乎都成了传统文化的传播者。面对顾客，他们会介绍内联升从起始到现在的发展历程，让更多的人了解内联升的成长，了解宣武的变迁，甚至了解北京的历史。

据齐女士介绍，除了深厚的传统积淀，内联升最大的卖点还是工艺：内联升布鞋制作工艺独特，做工精细，技艺高深，难度大，耗时长，制作一双鞋往往要花上四五天的工夫。光是纳制布鞋鞋底，每平方寸要纳九九八十一针，一双普通千层底布鞋要纳制2100多针，近乎完美的工艺标准使内联升的鞋享誉千家万户。

但是仅仅抱着传统故事和工艺，在时尚当道的现代都市，内联升很难走得太远，毕竟鞋不是故事的载体，更不是顶礼膜拜的技艺。在现代人看来，也不仅仅是穿着舒服那么简单；与服装搭配协调、紧跟时尚风向标都是重要的选择依据。

内联升人同样意识到了这一点，于是内联升走起了“与时尚相结合的路线”。齐女士介绍说，提到老字号总让人想到人老、款式老，其实我们是不“老”的老字号。企业能够生存一百多年，品牌不断创新是保持活力的关键。为了让内联升有更多的顾客，我们专门组织研发团队，聘请了年轻的设计师，他们平均年龄只有26岁，其中首席设计师曾在巴黎服装学院留学4年学习设计，他们渴望通过加入时尚元素让传统的布鞋闪耀出与众不同的光辉。

在了解学习内联升制作工艺后，年轻的设计师开始尝试将一些时尚的颜色、布料以及制作工艺糅合进传统的布鞋制作工艺，打破了过去传统老款式“黑老虎”一统天下的格局。虽然传统工艺在一定程度上束缚了变化，但也是这种束缚让时尚别具一格。目前，内联升千层底布鞋的花色品种日常保有量有3000多种，除了男布鞋，还有女布鞋、童鞋、拖鞋，满足了更多人穿鞋的需求。

这就是今天的内联升，它的成功之道就在于：传统的文化，现代的企业；传统的工艺，现代的产品；传统的门店，现代的经营；传统的氛围，现代的服务。传统是根，现代创新是枝叶，根扎得稳，树才能枝繁叶茂!

中国茶叶第一品牌——张一元

“茶，香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家……”

从古至今，茶已经完全融入人们的日常消费和文化生活中：茶，可以人世，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，是老百姓一日不可或缺的必需品。茶，又可以脱俗，文人七件宝：“琴棋书画诗酒茶”。

随着神州大地茶文化的复兴，街头巷尾，茶庄林立，林林总总，品牌繁多，其中不得不提的自然是百年老店张一元。

1908年，安徽人张昌翼本着“一元复始，万象更新”的美好憧憬，在北京前门大栅栏内建了“张一元茶庄”，窨制的茉莉小叶花茶与周到的服务，赢得了百姓良好的口碑。

时至今日，“张一元”经历百年风雨仍然屹立不倒，其辉煌甚至更胜从前，多半归功于其深入人心的传统理念——“金般品质、百年承诺”。从起家时便采用的独具特色的茉莉花茶工艺，一直未被抛弃，直到现在，花茶窨制工艺依然保持着优势，成为独创。

“张一元”的金字招牌日渐闪亮，但是作为老字号企业，手艺也好，理念也罢，都不是独家秘籍，文化的折射效应才是根本。于是，在“文化创意产业”大行其道的今天，“张一元”也搭上了顺风车，时尚一回。

“张一元”品牌经营部经理刘家博介绍说：“我们要弘扬的是中国茶的品位、文化、内涵，这是中国茶人的责任。同时展示京味文化，要让顾客从茶碗里喝出来老北京的味儿。”2006年，“张一元”在天桥开设了书茶馆，古色古香的建筑，鲜艳的色彩，传承了中国的古典装饰风格。在这里品茶与休闲的同时，还可以欣赏到评书、戏曲、杂技、相声等这些原汁原味的老天桥民俗文艺演出，为民

俗文化的传承提供了良好的展示平台。

既然是茶馆，又是“张一元”的天地，品茶自然是必不可少的节目，在这里可免费品尝“张一元”精品茗茶，并深入了解茶文化。每日的第一个节目——“茶人说茶”，由专业茶艺师为观众讲解当日所饮茗茶：每日一茶，为观众讲解该茶的种植、特性、内涵以及冲泡方式。使观众在欣赏节目的同时，了解到中国茶文化的博大精深，收获更多的茶文化知识。如今，张一元的天桥书茶馆已经形成了以传播茶文化、宣南文化、民俗文化等多种传统形式为一体的综合性茶馆。

刘经理还说，近几年，张一元还举办了各种“文化节”，推广茶文化，普及茶的历史、种植、分布、品种等知识，倡导“健康饮茶”的理念，把饮茶带进了时尚之列。茶饮料、茶含片、袋泡茶的推出，更让品茶实现了飞跃式发展，实现了传统茶叶与现代生活的完美结合，将更多的年轻人引入美妙香茶之旅。

今后，“张一元”将进一步向世界展现中国茶文化的深厚底蕴与魅力，正如他们承诺的那样，与中国的茶人一起，做有品质的茶，有文化内涵的茶，让中国茶香飘世界!

中国黄金第一家——菜百

提到菜百，可能很少有人会把它和老字号联系在一起，气派的门店、时尚的装潢，离“老”的距离真是很远。可是细细想来：历史悠久、世代传承的产品技艺或服务、鲜明的中华民族传统文化背景、深厚的文化底蕴以及良好的信誉品牌，凡是老字号的特点，菜百全都一一具备。

若要深究，恐怕也就历史悠久这一点值得商榷，但“中华老字号”的入围标准告诉我们，1956年之前成立的就都有资格。据菜百的副总经理关强介绍：菜百成立于1956年，挂牌更名菜百是1958年，那么，菜百也算是压着老字号企业的尾巴，可谓“最年轻的老字号”。

短短五十多年的时间，对于一个企业的成长，可以说是弹指一挥，菜百却从一个小小的百货商场，成长为“京城黄金第一家”，进而成为“中国黄金第一家”，不能不说是一个奇迹。究其原因，高质量的产品、时尚的款式以及优质的服务自不必说，但这些却不足以让菜百脱颖而出，菜百更深层的秘诀在于“特色加文化”。

说起特色，菜百公司从传统的百货商场发展成为拥有自主品牌的知名首饰专营公司就是一个很好的佐证。1996年莱百公司投资兴建钻石岛、珠宝阁，扩大黄金珠宝、玉石饰品经营面积，使黄金珠宝商品得到系统化经营。这一举动，关总用八个字概括：“与众不同，另辟蹊径”。

在百业兴盛的京城，品种齐全、项目繁多的商场比比皆是，打折、促销、返券……成为众多商家争夺市场的共同手段，竞争已趋于白热化。此情此景，生存已属不易，想要在众多强手中脱颖而出，谈何容易?此时回首菜百当年的选择，才发现是那样的具有前瞻性。

谈起当年的选择、如今的坚持，关总的语气里满是自豪。以今天菜百的实力，走多元化经营之路根本不成问题，但是菜百人却不为所动，坚持认为把黄金珠宝这一件事做深、做透、做好就足够了。关总说今后的菜百也只会围绕黄金珠宝做向上向下的衍生品，这就是菜百不可复制的特色，也是菜百赖以生存的基石。

同时，和所有的老字号一样，菜百的成功也离不开对文化的借鉴与推广。2004年，菜百公司斥百万元巨资设立了“翡翠缘”，并设立了京城首个“翡翠文化沙盘”，沙盘再现了缅甸帕敢地区的翡翠矿场，生动演示了翡翠的开采过程。同时，菜百公司还通过展示翡翠原石现场讲解玉石的雕琢过程以及翡翠颜色、种质标本展示等方式，向消费者系统介绍了翡翠开采、加工、销售、鉴定、评价等过程，让更多的消费者和收藏爱好者进一步了解玉石文化。

菜百就是很好地把握了这一点，让顾客购物的同时体验无穷乐趣，于是才有了今天菜百商场里“摩肩接踵购黄金”的胜景。

内联升、张一元、菜百，看起来毫不相干的三家企业就这样呈现在了我们面前，他们经历不同、成就不同，但是却有一个共同的名字——“中华老字号”，他们的传统文化、他们的现代理念，造就了各自行业内的奇迹，也共同铸就了宣武传统商业之魂。

游京城，享京韵，体验老传统新商业，宣武，不得不瞧!