白酒能否借中餐馆走向世界

编者的话：中国饮食文化中有“下酒菜”一词，这不仅说明喝中国酒需要配中国菜，也点出了中国酒走出国门的重要渠道——中餐馆。据《环球时报》驻外记者在多国了解，海外的中餐馆多是为当地华人而开，顾客以华人为主，也有不少当地人。但中国白酒的销量普遍不大，其中有中外饮食文化差异的问题，也与中国白酒缺少正常销售渠道有关。白酒借中餐馆走向海外，是条路，但很难走。

白酒不好卖，海外中餐馆往往用其他酒招待客人。

英国的中餐馆按规模和档次大致可分成高中低档三类，而它们提供的中国酒也有不同规格。记者曾经陪朋友光顾伦敦市著名的湖南饭店，这是一家高级中餐馆。在这里除了能尝到地道的湖南菜，还可以品尝到茅台、五粮液等高端白酒。餐馆老板告诉记者，这些白酒都是他亲自向中国的酒类出口公司订购的。10年前餐馆初开的时候，一些来自中国内地的客人在交口称赞菜肴的美味时，总会遗憾地问，为什么要用英国的红酒配菜，让老板意识到中国白酒的重要性。在湖南饭店，一瓶50度左右的五粮液或茅台要80英镑左右。相比较，当地的英国人还是不习惯喝这些中国名酒。几对英国夫妇在点餐时被记者问到是否会考虑一下中国白酒时，他们都笑着委婉拒绝，说担心不胜酒力。

位于伦敦市中心唐人街的中国城大酒楼是另一家高档餐馆。细心的老板把中国的白酒依次摆在楼阁间，既做装饰也是广告。据餐馆经理介绍，他们进的白酒数量和红酒、啤酒相比要少得多，也是茅台、五粮液和泸州老窖这样的老品牌。餐馆经理说，虽然餐馆普遍靠酒水获利，但这些高档白酒的客源在伦敦还很有限。

相比这些高级中餐馆，英国的中档中餐馆供应的白酒在档次和价格上都有下调。记者曾在苏格兰城市格拉斯哥光顾过一家叫做明珠的中餐馆，看到酒柜里摆放的白酒有十多瓶，包括红星二锅头、孔府家酒、金六福等，大多是30英镑左右的售价，销售情况平平，多数客人是苏格兰当地人，中国客人三五人一桌倒是会点上一瓶，但由于人数有限，卖得也不快。不过，在英格兰中部城市利兹，记者在一家叫作碧玉轩的中档餐馆里却看到不同的景象。这里的华人聚餐较多，店家供应的孔府家酒或是小糊涂仙等中档白酒总是供不应求。餐馆经理丁先生告诉记者，这些白酒都是他们托朋友从中国不断代购的，成本较低。他说，当地的华人顾客一般都会在晚餐时点上一瓶和亲朋好友共饮，另外还有一些中国旅游团到访，往往也会点上一两瓶。至于当地的英格兰人，他们还是更青睐青岛啤酒，对于中国白酒还是不太感冒。

对于大多数低档的中餐馆来说，白酒就是一个比较奢侈的服务了。在伦敦唐人街里，不少以“价廉物美”口号招揽顾客的低档餐馆，多半都是经营5-10英镑一个人的自助餐，一般都不会有白酒提供。在一家叫作“好来屋”的中餐馆，当天值班经理告诉记者，最初他们也尝试进了一些白酒，但发现点酒的客人几乎没有，大家都是为了吃饱饭而来，很少想坐下来喝两杯。在英格兰西北部城市曼彻斯特，记者到访过一家名为“竹轩”的小餐馆。餐馆里以午餐加外卖为主。在点餐单上，有可口可乐、青岛啤酒，但没有中国白酒。餐馆经营的对象主要是当地上班族，他们一般会给自己点上一荤一素的便当，最多要一瓶啤酒，因为是中午饭时间，根本就没人对喝白酒有兴趣。

英国中餐馆负责人都提出了白酒在海外销售不易的几个因素。首先是缺乏固定的客源，伦敦华人数量在增加，但新生代华人对白酒兴趣不大，而且他们的收入有限，通常不会花数十英镑买一瓶白酒，而更愿意花3英镑买瓶啤酒。其次，白酒的喝法西方人还是没法接受。英国人在酒吧喝酒不会吃菜，而喝白酒往往要被建议点几个菜，这会让英国人觉得麻烦而放弃。另外，英国对于餐饮业的酒牌发放和管理非常严格，对每家销售酒类的场所都会有定期检查。对于中国白酒，店家往往还要提供更多的产品介绍，一些餐馆经营者会觉得麻烦，渐渐就不进白酒了。▲

让英国人喝白酒有难度