养生不妨争“蜂”吃“醋”

佚　名

在提倡回归自然的今天，人们在一片饮食要吃野、吃活、吃绿、吃杂的呼声中，似乎忘了自古以来我们就有两件重要的养生饮品——蜂蜜和食醋。

蜂蜜

蜂蜜历来备受重视，有“老年人的牛奶”之美称。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：蜂蜜有六种功用，生则性凉，故能清热；热则性温，故能补中：甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹疮疡之痛。

蜂蜜含有对保持人体健康、增强免疫功能、防止心血管疾病所必需的各种维生素，如维生素B1、B2、B6、C以及叶酸和烟酸等。

蜂蜜中的单糖不需消化就可以被人体吸收，这对于消化系统已减弱、代谢功能衰退的老人尤为适宜。

蜂蜜中所含有的氨基酸有6种，是人体生命活动所必需的。它含的酶类中蔗糖酶、淀粉酶可以促进糖类的消化和吸收；葡萄糖转化酶直接参与物质代谢；过氧化氢酶有抗氧自由基的作用，可以防止机体老化和癌变。

近年来，国内外已将蜂蜜应用到保健营养中。如患有高血压病症的老年人，每日早晚各饮一杯蜂蜜水，是非常有益的，因为蜂蜜中含有钾，进入人体后有排钠的功能，可起到维持血液中电解质平衡的作用。对于动脉硬化症患者，常吃蜂蜜有保护血管、通便、降压的功用。

另外，对于慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。对肺结核、虚劳久咳的病人，蜂蜜是良好的天然营养品，能增强体质。患有胃、十二指肠溃疡的老人，常服蜂蜜效果更佳。对于患心口痛的病人，发作时用温开水冲蜂蜜30克加入几滴生姜汁服用，可以缓解症状。

食醋

它既是调味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等酸性物质外，还含有18种氨基酸和多种维生素。如维生素c和尼克酸等，具有推助消化，利于吸收，预防衰老，杀菌抗病毒，防治肥胖，抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫，抗癌，美容护肤等保健功效。

我国科学研究已经证实，食醋中的醋酸对包括绿脓杆菌、白喉杆菌、沙门氏菌、发癣菌等在内的多种细菌、真菌，甚至对麻疹、腮腺炎病毒等都具有很强的杀灭能力，所以常被用来预防和治疗皮肤、上呼吸道以及胃肠道的各种感染。

在感冒流行季节，可以通过食醋熏蒸的方法，对公共场所如教室、商场进行消毒，能起到防治感冒的作用。这是因为感冒病毒没有细胞膜，外界环境中酸碱度的改变会影响其代谢的活性，从而阻碍其分裂和增殖，导致其死亡。其次，醋酸为挥发性酸性物质，在进食前就可以通过刺激嗅觉细胞，使得大脑神经中枢发放“进食”的信号，有利于协调各种消化液的分泌，使人胃口大开。

中医认为，醋能“开胃、养肝”，可用食醋、红糖合服治疗肝病。在抗癌方面，由于食醋能杀灭病毒和多种霉菌，所以能防止其诱导正常的人体细胞发生突变或者癌变。在美容瘦身方面，食醋中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。又由于食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光泽红润。

然而，长期喝醋会腐蚀牙齿，使之脱钙，所以喝时应用水稀释，喝后用水漱口。胃酸过多的人不宜喝醋，特别是患有慢性肾脏疾病者，甚至会引起酸中毒。