枣品种含仁率的调查研究

单公华　周广芳　张　琼　田寿乐　张　强

摘要：1997～2007年，以58个枣品种为试材，研究含仁率及其变化规律。结果表明，47个品种含仁率，品种间相差很大，从5％～138.89％。不同品种的含仁率由低到高顺序分为3级，其中含仁率>50％的品种最多，33个，占56.9％；与原产地相比，含仁率变化较大的品种约占76.47％，含仁率增高是主要变化趋势，可能与多品种集中栽植，授粉受精条件改善有关。果重与含仁率无关，但平均果重25g及以上的特大果品种，含仁率极低。15个品种含有双仁，发现双仁内有双饱(仁)、双瘪(仁)及饱瘪(仁)等3种类型，双仁均出现在高含仁率(100％及以上)的品种中，双仁率高低与含双仁类型多少呈正相关；无仁品种11个，占18.97％，系单性结实所致；三变色品种中存在3心室现象。

关键词：枣；品种；含仁率；双仁；饱仁；瘪仁

中图分类号：$665.1文献标识码：A文章编号：1002－2910(2009)03－0011－04

枣树坐果率很低，金丝小枣、郎枣和鸭枣等品种坐果率均在1％左右。因花器小，进行去雄、授粉和套袋操作困难，熟练人员每天只能处理100～200朵花，进行人工杂交工作量巨大。据笔者统计，收获果实仅占授粉花量的千分之一左右，其中还有不少果实种仁干瘪或无仁，不具繁殖能力，使人工杂交因不能得到足量含仁果实而无法进行。鉴于此，作者以部分枣品种为试材，研究枣品种种子含仁率及其变化规律，为枣树杂交育种作一些基础性工作，以探索新的思路和方法。现将研究结果总结如下。

1材料与方法

1.1试材

供试品种为山东省泰安市山东省果树研究所枣树良种资源圃内的58个品种。58个品种引自全国各地。该圃地处泰山南麓，砂壤、粘壤土，地势平坦，树龄15～20年生，嫁接繁殖，砧木为金丝小枣实生苗，株行距2～4m×6m。

1.2方法

于果实成熟期，每品种选一生长正常株，取树冠南部外围平生或斜上生长的多年生单位枝1个，采下所有果实，用修枝剪剪开果核，按以下标准检查统计果实种仁发育情况。饱满仁(简称饱仁)：胚和胚乳发育完全、饱满，外种皮红褐色或紫褐色；瘪仁：胚和胚乳发育不完全或无，有的仅剩种皮，种仁不饱满或干瘪；无仁：果核内是空的，无种仁的任何组成部分。分别计算饱仁率、瘪仁率、含仁率(瘪仁率与饱仁率之和)和双仁率(一核双仁按二仁计算，其中的饱满仁及瘪仁数分别计入饱仁率和瘪仁率)。1997～2007年连续观察，汇总数据，计算平均值。

2结果与分析

2.1品种含仁情况

58个枣品种中，有仁品种47个；含仁率5％～138.89％不等，品种间差异较大(表1)。含仁率由低到高分为3级：1级，含仁率＜10％，共16个品种(包括含仁率为零的11个品种)，占供试品种的27.59％；2级，含仁率10％～50％，共9个品种，占供试品种的15.52％；3级，含仁率>50％，共33个品种，占供试品种的56.9％。从表l看出，有41个品种的饱仁率大于瘪仁率，即在绝大多数含仁品种中，饱仁数量都占优势；无仁(含仁率为零)品种11个，占总数近1/5，与瘪仁不同，此类品种仅有果核，果核内没有任何种仁的组成成分，既无残留的种皮，更无胚、胚乳，这一现象表明，无仁品种果实为单性结实。

2.2品种双仁情况

从表1可看出，双仁品种共15个，占有仁品种的31.92％；双仁率高低与含仁率高低密切相关，除上海白蒲枣含仁率100％外，其余品种含仁率均在100％以上，即高含仁率品种才出现双仁，含仁率最高的品种北京缨不落和成武冬枣也是双仁率的第1、2名。根据双仁饱满程度，把双仁又分为双饱、双瘪及饱瘪各一三种类型(表2)。双仁品种中，仅含其中一种类型的品种7个，这类品种双仁率都较低，除板枣(23.53％)外，均小于ll％；同时具有两种类型的品种5个，孔府酥脆枣(8.7％)除外，双仁率均处在大于11％、小于16％的区间内；三种类型均具备的有3个品种，双仁率高居前3位(均大于30％)。这说明双仁类型较多的品种，双仁率较高，反之则较低；另外，发现三变色品种为三心室。

2.3与原产地的比较

将含仁率与品种原产地数据比较(以两者差率5％作为衡量标准，大于等于5％为差异较大，小于5％为基本相符，见表1)。58个品种中有24个品种无原产地数据或文字描述，无法比较，其余34个品种根据本文2，1中含仁率的3级分级标准进行比较。1级(含仁率小于10％)8个，其中基本相符的6个，不符的2个；2级(含仁率10～50％)品种8个，均与原产地数据不符；3级(含仁率>50％)，18个品种，其中2个基本相符，16个不符。由此可见，含仁率低于10％的品种，变化幅度较小，两地差异不明显；另两类品种，变化较大，两地差异明显。在可比的34个品种中，变化较大和基本相符的品种数分别为26个和8个；在变化较大的26个品种中，有18个品种含仁率变化大，比原产地增加幅度5.26％(六月鲜)～103.53％(板枣)；含仁率变化小的品种仅8个。可见含仁率增加是变化的主要趋势。

2.4含仁率与果重的关系

含仁率≥50％的35个品种中，大果型品种(平均果重20g以上)2个，其余33个品种均为中、小果型品种(平均果重20g以下)，后者占94.29％；含仁率50％以下品种23个，中、小果型品种22个，占88％，与上述含仁率≥50％的品种所占比例相近。这一结果表明，品种果型大小与含仁率之间无正相关关系。调查发现，平均果重25g左右的特大果型品种，含仁率均很低，如大瓜枣(平均果重25.7g)和大白铃枣(平均果重24.5～25.6g)，含仁率分别为5％和0。

3小结与讨论

研究结果表明，供试的58个品种中，11个品种种子无仁，占供试品种数的近1/5；47个品种有仁，含仁率5％～138.89％，品种间差异很大；在绝大多数有仁品种中，饱满仁数量都多于瘪仁数量。

58个品种中，种子内有双仁的品种共15个，占有仁品种的31.92％；双仁率的高低与含仁率高低密切相关，高含仁率品种才出现双仁；双仁率高低与双仁类型(双饱、双瘪、一饱一瘪)的多少成正相关，双仁率越高的品种，其双仁类型也越多。

果实大小与其种子含仁率无正相关关系；单果重25g以上的特大果型品种，种子含仁率很低甚至无仁。

在58个供试品种中，可与原产地进行含仁率比较的品种有34个，其中，含仁率低于10％的品种，两地差异不明显；含仁率10％～50％和50％以上的品种，两地差异明显。有些品种如灰枣、板枣和孔府酥脆枣，原产地的含仁率分别为4％～5％、约20％和7％～8.5％，但在泰安枣良种圃内，却分别高达100％、123.53％和108.7％，差异很大，其原因可能主要与授粉受精条件有关。灰枣和板枣均为原产地主栽品种，栽培面积大，品种单一(仅有2～3个品种少量混植)；孔府酥脆枣的母树更是单独矗立在孔府后花园内，均缺少授粉受精条件，故含仁率均较低；而在泰安1333m²的良种圃内，种植着几十个来自全国不同枣产区的品种，授粉品种丰富多样，良好的授粉受精条件显著提高了3个品种的含仁率。据此推断，上述不同授粉品种(或组合)及多个授粉品种可能导致了含仁率的变化，即多品种混栽可能提高含仁率。当然，这个推断还需进一步试验验证，如成立，将为枣树杂交育种工作开辟一条新的途径。与上述表现相反，有不少品种在泰安枣资源圃的含仁率低于原产地，其原因也有待进一步探讨。

供试58个品种中，有11个品种无仁，与原产地基本相符。无仁品种的果实均为单性结实。造成单性结实的原因有二，一是有的品种本身具有单性结实能力；二是花期喷施赤霉素，刺激了枣花单性结实。许多有仁品种中也有数量不等的无仁果实，其原因也值得研究探讨。赤霉素可刺激枣花单性结实，提高坐果率，但同时也会造成果实无仁，不利于有仁果实的产生，因此，建议在进行杂交育种时，不再使用赤霉素作为提高坐果的措施，以免人为造成无仁果实。