浅谈无公害蔬菜的生产技术

刘玉霞

中图分类号:S436.3R155.5+4文献标识码:A文章编号:1673-0992(2009)06-084-02

一、无公害蔬菜的基本概念

无公害蔬菜是指在良性生态环境条件下,按照无公害蔬菜生产技术规程生产的优质、营养、有害物质符合规定标准的商品蔬菜,其最高标准是绿色食品蔬菜即绿色蔬菜。

无公害蔬菜属于绿色食品的范畴。无公害蔬菜的生产,就是要遵循绿色食品标准,本着低投入、高产出的原则,从菜田生态系统的总体观念出发,在加强植物检疫的同时,协调运用农业、生物、物理和化学等综合技术措施,创造有利于蔬菜生产和加工贮运的良好生态环境,以生产出达到安全和营养双重质量标准的优质无公害蔬菜。目前情况下,只有相对标准,不能用绝对标准来衡量,无公害蔬菜实际是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质,而对有些不可避免的有害物质,则要控制在允许范围内,保障人民食用安全。

二、无公害蔬菜生产的基本条件

1.无公害蔬菜生产基地要远离污染源至少1千米,不得用被污染过的及确定为受污染的地块作为基地。

2.无公害蔬菜生产区域的大气环境应符合GB3095中一级二级标准。产地周围不能有污染源,不能有有害气体排放。

3.无公害蔬菜生产的土壤环境应符合GB15618中一级二级标准。没有农药残留污染,土层深厚、疏松、有机质含量高。

4.无公害生产的灌溉水应符合GB5084标准。应选择在地表水、地下水保持清洁无污染的地区;水域和水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源。

5.有完善的水利设施,排灌方便。

三、无公害蔬菜的土壤培肥技术

土壤培肥是通过施用有机肥、深耕、排水等综合的农业措施,改善作物的根际环境。适宜蔬菜作物生育的肥沃土壤,是以有机物为中心的土壤养分平衡、丰富、有效化;能供给作物根际充足的空气、养分和水分;土壤中没有有害物质。土壤培肥首先是增加土壤有机质。据报道,设施栽培土壤培肥的有机质含量最低指标为3%。大部分菜田的土壤有机质含量基本上处于1%-2%的水平,每年大量施用有机肥,需12-15年才能达到最低标准,即使达到3%的标准,仍然要坚持土壤培肥。最好是按每亩1000公斤以上的用量,将作物秸秆截短后堆制腐熟还田,也可把作物秸秆截短后直接还田,待腐烂后再种植蔬菜。施用玉米秆等作物秸秆不仅能提高土壤的有机质含量及磷、钾养分量,而且对改善土壤物理性状和生物活性,增强抗病能力方面有很好的作用。氮、磷、钾虽然是蔬菜作物所需的重要元素,但是土壤培肥要遵守平衡配方施肥原则,不能盲目施用。无公害蔬菜禁施硝态氮肥。

深耕可使土壤形成较深的耕作层,增加其通气性和透水性, 有利于作物根系深扎,抗逆力增强。一般需深耕30厘米,耕翻3次左右。

四、无公害蔬菜生产的施肥技术

肥料使用的基本原则:肥料使用必须是促进蔬菜生长及其品质的提高;不造成蔬菜产生和积累有害物质;对生态环境无不良影响。

控制蔬菜中硝酸盐的过多积累,是无公害蔬菜生产的关键。因此,改进施肥技术,能有效控制硝酸盐积累,实现优质高产。

1.增施有机肥。无公害蔬菜生产应以施有机肥为主,有机肥与无机肥的纯养分比例不能少于1:1。增施有机肥可降低蔬菜硝酸盐的含量。这是由于有机肥通过生物降解有机质,养分释放慢,有利于蔬菜对养分的吸收;同时,有机质促进了土壤反硝化过程,减少了土壤中硝态氮浓度。有机肥的最大施用量应以满足作物营养需要为标准。有机肥料种类很多,允许使用的有沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、植物秸秆等应堆沤腐熟达一年以上经无害化处理后方可使用。有机肥主要作基肥施用。腐熟的人畜粪及微生物有机肥可作追肥。人畜粪不能用在叶菜上作追肥。

2.施用辅助微生物肥

无公害蔬菜生产允许使用的微生物肥包括根瘤菌肥、固氮菌肥、磷细菌肥、硅酸盐细菌肥、复合微生物肥、光合细菌肥等。氨基酸微肥、腐殖酸肥料等,也是无公害蔬菜生产的辅助性肥料,应根据生产的实际需要合理选择使用。

3.科学施用氮肥。无公害蔬菜生产禁止使用硝态氮肥。碳酸氢铵适应性广,但施用时要尽量避免挥发损失,防止氨气毒害作物。氯化铵忌氯品种不宜多施。尿素、硫酸铵生产上应根据实际情况选择应用。追施氮肥后要间隔一段时间采收。 4.平衡施肥技术。所谓平衡施肥,就是根据土壤肥力状况及蔬菜对养分的需求状况进行施肥。一般亩生产100公斤蔬菜的吸钾量为0.3-0.5公斤,钾、氮、磷、钙、镁的吸收比例大致为:8:6:2:4:1。当季作物肥料利用率大致为:氮素化肥30%-45%、磷素化肥5%-30%、钾素化肥15%-40%。有机肥料的养分利用率比较复杂,一般腐熟的人粪尿及鸡鸭粪的氮、磷、钾利用率为20%-40%,猪厩肥的氮、磷、钾利用率为15%-30%。实际生产上应根据蔬菜的需肥规律、土壤的供肥特性和实际的肥料效应,制定确保蔬菜无公害的平衡施肥技术。

五、无公害蔬菜生产的病虫害防治技术

无公害蔬菜生产必须贯彻“预防为主,综合防治”的植保方针。以农业防治为主,大力发展生物防治技术,优先使用生物防治技术,科学实行物理防治措施,严格控制化学防治措施,合理使用化学农药,减少病虫草害造成的损失。农业防治通常选用抗病品种、种子消毒、培育壮苗、合理轮作等农业措施。科学合理地确定或者调节播种期,适时避开病虫害高发期。物理防治包括利用太阳光消毒土壤,应用防虫网隔离虫源,用黄板或黄条涂机油诱杀蚜虫、白粉虱和斑潜蝇,用银灰色农膜避蚜虫,用黑光灯诱杀夜蛾等措施。生态防治包括利用性诱剂、害虫的天敌、拮抗微生物等。如用食蚜瘿蚊防治蚜虫。无化害蔬菜生产允许使用生物农药和生化制剂农药,无公害蔬菜生产的病虫害防治,不能依靠某个单项措施,应根据当地的实际生产条件,制定切实可行的综合防治技术措施,确保农药残留不超标,达到生产高产、安全、优质的无公害蔬菜。

1.设施栽培蔬菜抑制病害措施。(1)深耕密闭消毒。(2)高畦栽培膜下滴灌。(3)宽行稀植。(4)应用硫磺熏蒸。(5)加强植株调整。(6)保证棚室内整洁。强制排湿,促进空气流通。

2.露地栽培蔬菜病害控制技术。露地栽培主要病害有霜霉病、叶斑病、枯萎病、病毒病、角斑病、疫病、炭疽病等,防治与设施栽培蔬菜基本相同。正确的栽培措施能大幅度降低病害发生,提高农药防治效果。露地栽培蔬菜病害防治措施上着重强调以下5条:(1)合理轮作,最好是菜粮轮作、水旱轮作。⑵土壤培肥,增强作物抗逆性。(3)进行地膜覆盖栽培。(4)加强中耕除草,疏松土壤。(5)田间水利设施配套,适当降低地下水位。

3.无公害蔬菜生产病害化学防治技术。严禁使用国家明令禁止使用的高毒、高残留、高生物富集性、高三致农药和无公害蔬菜标准禁止使用的化学农药及其混配剂农药。

(1)棚室消毒。充分利用阳光消毒,杀死病菌。植株定植前,每立方米空间用硫磺4克、锯末8克,在晚上7时左右开始熏烟消毒一昼夜,熏烟时棚室温度维持在20℃左右,棚室内的架材用1%高锰酸钾液消毒。

(2)种子消毒。预防疫病采用25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液浸种30分钟;其他种传真菌性病害用0.1%百菌清+0.1%拌种双浸种30分钟,或用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按种子重量的0.3%拌种;种传病毒病用10%磷酸三钠浸种20分钟。药剂消毒后的种子一定要清洗干净后才能催芽播种。

(3)培育无病壮苗。苗床药剂消毒:按每10平方米用福尔马林液360毫升加水9-18公斤,于播种前20天浇于苗床上,用塑料膜覆盖熏蒸4-5天,除去覆盖物后耙松床土,再晾2天后播种。

(4)苗期病害防治。防治猝倒病、立枯病、根腐病用70%代森锰锌+25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液;或用50%福美双+25%甲霜灵可湿性粉剂拌适量干细土配成毒土,均匀撒在生病的苗旁,并在病苗周围堆成一个“药圈”。在定植前7-10天施1次“陪嫁药”,以防将苗期病害带到定植田。

(5)定植后主要病害的防治。疫病、霜霉病用25%瑞毒霉可湿性粉剂750倍液或72.2%普力克水剂800-1000倍液。枯黄萎病:可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液。白粉病:用2%农抗武夷霉素水剂200倍液,炭疽病:喷80%炭疽福美600倍液、40%拌种双500倍液。细菌性病害:可用77%可杀得可湿性粉剂400倍液。叶菜类软腐病:可用72%农用链霉素4000倍液,或77%可杀得可湿性粉剂400倍液喷治植株基部或灌根。 4.无公害蔬菜生产主要害虫综合防治技术。随着设施蔬菜的发展,美洲斑潜蝇、白粉虱、茶黄螨、甜菜夜蛾等害虫在蔬菜上经常发生,棉铃虫也进入棚室危害番茄,瓜蚜、桃蚜等害虫危害多种蔬菜作物,韭蛆常使韭菜成片死亡,高温季节叶菜类蔬菜上菜青虫、小菜蛾等害虫常猖獗成灾。

(1)设施蔬菜主要害虫无公害控制技术。断绝斑潜蝇、蚜虫、蓟马白粉虱虫源,应用防虫网隔离虫源。采用农业措施,辅以杀虫剂、烟雾剂应用,培育无虫壮苗。在害虫初发生时,悬挂黄板诱杀斑潜蝇、白粉虱成虫和有翅瓜蚜。在白粉虱低密度时,释放丽蚜小蜂控制其危害。在美洲斑潜蝇幼虫低龄期(虫道长度2厘米以下)可用48%乐斯本乳油800-1000倍液或者20%斑潜净1000-2000倍液防治,防治斑潜蝇成虫可用5%抑太保1000倍液。防治蚜虫、白粉虱、蓟马可选用7.5%功夫乳油2000倍或者10%吡虫啉2000倍液。

(2)露地蔬菜主要害虫无公害控制技术。以小菜蛾、甜菜夜蛾抗药性田间动态监测为基础,采用生物农药和高效安全特异性杀虫剂,合理交替使用,综合治理;保护利用害虫的自然天敌,以形成良性循环。对果菜潜叶蝇采取以农业防治、生物农药防治和特异性杀虫剂为主的综防措施。速生叶菜应用遮阳网、防虫网封闭覆盖栽培技术防治蚜虫、小菜蛾和病毒病。在小菜蛾和菜青虫低密度和初龄幼虫盛发期使用Bt乳剂,在傍晚施药。害虫密度较高时使用阿维菌素,卵高峰或初孵幼虫期使用昆虫生长调节剂。

(3)主要害虫药剂防治。蚜虫:用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液,菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斑潜蝇:可用5%抑太保乳油1000倍液。韭蛆:可用75%辛硫磷乳油500倍液或48%乐斯本1500倍液灌根。茶黄螨、红蜘蛛可用73%克螨特乳油2000倍液。白粉虱:可用10%扑虱灵乳油1000倍液。