喝牛奶的代价有多大

田　松

每天早晨一杯牛奶，是生活在都市里的所谓现代人的时尚，也被认为是健康生活的一种标志。然而，你知道牛奶是怎样生产出来的吗？

物质不灭，能量守恒，天上不会下牛奶。现在我们知道，我们喝的奶，都来自一种叫做奶牛的动物。那么，奶牛为什么会产奶呢？

这个问题很多人不知道，我以前也比较含糊。现在我终于可以确认，奶牛之所以产奶，是因为它生小牛了。没有哪一种哺乳类动物的雌性个体会平白无故地天天从乳房里向外淌奶。那么，奶牛为什么会生小牛呢？因为它怀孕了。

奶牛为什么怀孕呢？

这个问题很多人都想当然地以为自己知道——其实是因为，它被人工受精了！

进而，奶牛为什么会不断地产奶呢？

因为它不断地生小牛。

奶牛为什么不断地生小牛呢？

因为它不断地怀孕。

奶牛怎么会不断地怀孕呢？

因为它不断地被人工受精。

同肉类食品一样，我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业，而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。乳业流水线上的奶牛，可能一辈子都没见过公牛，却不停地生小牛，不停地被挤奶。

甚至，在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也见不到它们的母亲，一生下来就母子分离。一部分小母牛被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运；一部分小牛被卖出去当肉牛饲养，这算是幸运的；还有一部分小牛，直接进了生化工厂，变成了各种血清、蛋白和酶！

大规模的牲畜养殖场必然存在粪便污染。在畜牧业中，适量的牛羊与草场之间会构成一种共生关系，这时粪便不是污染，是肥料。而大型养殖场从效益考虑，必然力图在有限的空间聚集最多数量的养殖动物，这时，高密度排放的粪便就成为巨大的污染源，导致地下水、河流、近海以及空气的污染。而奶牛养殖还会产生一种让人意想不到的污染物——牛是反刍动物，在反刍过程中，会排放出甲烷，这是一种比二氧化碳更厉害的温室气体。

２００６年１１月２９日，联合国粮农组织公布一项报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》，其中公布了一系列令人瞠目结舌的数据。

由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车。

如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜比汽车排放多１８％。

此外，人类活动产生的甲烷（俗称“沼气”），３７％来自反刍牲畜的消化道。而甲烷的温室效应是二氧化碳的２３倍。人类活动产生的氨，有６３％来自牲畜。氨是导致酸雨的重要原因之一。

毫无疑问，其中快速增长的牲畜饲养，只会是现代化的养殖业，而不可能是传统的畜牧业。

我们看到，我们期待健康的小小愿望，加重了全球的生态灾难。■

（梁国照荐自《青年参考》）