孔子的发明：黄羊鲤鱼鲜炖鲜

李建忠　蔡双权

据说，古时候的“鲜”字，是“合”字和“赞”字的合写，意思是人吃一口，赞扬一声。后来是孔子把它改成“鱼”字和“羊”字的合写了。孔子为啥要这样改呢？

孔子当年周游列国时，有一天来到卫国。卫国的国君不听他那一套，把它像粪土一样扔在一边，不管不问，连食宿都要自己出钱，钱很快用光了。连车马也换了吃食，填进肚里，跟来的学生纷纷借故离去，只剩下颜回、子路、冉有、曾参等留在他身边。

这一天，孔子早饭只喝了碗菜汤，到午时还没有弄来吃的东西。颜回、子路等没有办法，便去乞讨。“老师，请吃馍吧。”颜回要了一个馍，拿来孝敬孔子。孔子摸着馍，咬了一口，皱起了眉头，那馍不知是几天前的干馍了，咬一口，硌得牙都痛。但他没有吐，还是慢慢地嚼着。“老师有羊肉吃了”，子路捧着块羊肉，满头大汗地跑回来气喘嘘嘘地说。孔子看见肉，脸上有了点笑容，把干馍递给了颜回。刚点上火，冉有又提着几条鲤鱼回来，收拾干净后，羊肉同鱼肉一起放在锅里煮。肉熟了，曾参先给孔子舀了一大碗。不知是饥饿造成的，还是真正好吃，孔子尝了一口后连连赞叹，“汤很鲜，羊肉和鱼肉味道也格外的美。”一碗下肚还觉不足，孔子看看几个学生狼吞虎咽的样子，没法再吃了。他放下手中的碗坐在那儿回味着这难忘的一餐。忽然想到“合”、“赞”二字合成的“鲜”既难写又无实，哪有鱼和羊放在一起好吃呢？应该改成鱼和羊二字的合字，才名副其实。鲤鱼和羊肉烹饪的名菜鲜炖鲜，也就流传下来了。

制作方法如下：

用料

黄羊肉500克，鲤鱼600克，香菜50克，胡椒粉5克，精盐8克，味精8克，白糖2克，米醋3克，葱段、生姜片各5克。

制法

1.将鲤鱼刮鳞去腮取内脏，清洗干净，连头剁成六块；将羊肉清洗干净，用刀切成小块，分别放入清水中浸泡20分钟；

2.锅内加水，然后将羊肉放入锅内烧开后，断生即可捞出待用。把锅清洗干净，放入清水烧开后，放入鲤鱼，焯水一到两分钟即可捞出待用。

3.另取大的沙锅，锅内加入清水，然后放入羊肉、葱段、生姜片，待烧开后放入鲤鱼块，一起烧开后转小火炖约30分钟，出锅前调味，加入精盐、味精、料酒、白糖、醋、胡椒粉等。上桌前滴点香油即可。