枇杷栽培技术

潘　林　郭忠选

摘要从育苗、栽植、土肥水管理、整形修剪、疏花疏果、树体保护、采收等方面总结了枇杷栽培技术，以供种植户参考。

关键词枇杷；育苗；栽植；肥土水管理；整形修剪；疏花疏果

中图分类号S667.3文献标识码B文章编号 1007-5739（2009）07-0026-03

枇杷是我国南方特有的果树，原产我国南部，果色鲜艳，初夏成熟，果肉柔软多汁，甜酸适度，风味佳美，深为人们喜爱，树姿圆整优秀，枝叶茂密。种植枇杷既可绿化山区，又可增加经济收入。

1育苗

枇杷繁殖可以用实生、压条、嫁接等方法，我国枇杷产区多采用嫁接法，但也有用实生和压条繁殖的。

1.1实生繁殖

枇杷实生繁殖方法简便，实生树生长强健，寿命长，但变异较大，不能保持母本性状，如进行选择，亦能获得良好变异。广东潮汕果农对枇杷实生繁殖控制变异的主要方法：一是选择母株。要选树势强壮，连年丰产，果实大而均匀，果柄较长而不软，品质好，历史上无裂果及日灼病的壮年树为采种母株。二是培养母株。对采种用的母株，要加强肥水管理，以提高种性。三是选用种子少的果实。果实含种量不宜过多，种子多，变异性大，以独核或2核为好，3核以上不宜选用。四是果实充分成熟，果实形态大小正常，种子饱满。

枇杷种子没有休眠期，采种后洗净即可播种，否则容易失去发芽力。播种时期正值高温多湿，覆土宜浅，一般以不见种子为度。因枇杷喜适当遮荫，播后除覆草外，还要搭设荫棚。幼苗出土快，生长良好，第2年春或秋季，进行移植，促进侧根生长旺盛。再经过1年的培养，苗高达1m左右，就可嫁接，或出圃定植。

1.2嫁接繁殖

1.2.1砧木选择。枇杷砧木以本砧为主，也有用石楠、赤叶枇杷等用作砧木的。凡栽培的枇杷种子播种后，培养成砧木，嫁接后，生长良好。石楠作砧木，嫁接后树的寿命长、丰产、耐寒及耐旱力均较强，但初结果时，果实大小不一，品质不佳，着色也差，几年后逐渐变好。

1.2.2嫁接方法。枇杷嫁接以枝接为主，芽接应用尚不普遍。枝接小砧木，多用切接或腹接。大砧木高接时，多用劈接或皮接。①切接和腹接。枇杷接穗应从优良健壮的母株上选取一年生枝，其接穗成活率最高达80%，主要是因为一年生枝形成层的分生能力强，容易愈合。接穗一般随采随接，如大量嫁接，应于嫁接前2~3周采下，除去叶片，保存于湿润细沙中，防止干燥。嫁接部位，小砧切接或腹接，均在离地10~15cm处低接。用大砧嫁接，砧离地30cm，高砧嫁接，则离地80~100cm。枇杷大砧嫁接或高砧嫁接时，一次将枝叶全部摘除，根系吸水量大，继续向上输送，伤流过多，影响接穗愈口；另外，因叶片全部摘除，不能制造同化物质供根部生长，植株逐渐衰退。因此，砧木上留1~2个枝条，为拔水枝；采用倒砧嫁接，以减少伤流，防止根系衰退，有利于成活。②芽接。采用1~2年小砧进行芽片贴接。接时在砧木离地10~15cm处选树皮光滑的一面，用刀尖自下而上划2条平行的切口（宽0.6~0.8cm，长3cm左右，深达木质部），切口上部交叉连成舌状形，比砧木切口略小，不带木质部。芽片插入后，用宽1.2cm的塑料薄膜条自下而上缠缚。接后25d左右，愈合组织生长良好后，将薄膜条解开，再过6~10d，检查成活率，同时把砧木在离芽片上方2~3cm处剪断4/5，然后把上部茎叶弯倒，使断口上下水分和养分仍有部分相通。待接芽的第1次新梢生长充实后，再把砧木全部剪除。

1.2.3嫁接时期。枇杷枝接时期，切接均在春梢萌动前的3月下旬至4月中旬，春梢停止后也可嫁接，但成活率降低。腹接则一年四季都可以嫁接，芽接一般只要皮层能剥离，周年都可进行嫁接。

1.2.4接后管理。嫁接成活后萌发的新梢，叶大枝嫩，为防止烈日灼伤和大风吹断，应及时插立支柱，并搭荫棚，加以保护。

1.3高压繁殖

选择较大的枝梢高压，当年即可栽植。高压时期在春梢萌动前的2月下旬至3月上旬。选二年生枝条，在其基部进行环剥，剥皮宽度1~2cm，再用塑料薄膜包裹，内填湿土和苔藓，2~3个月后即生根，10月中旬可剪下栽植。

2栽植

枇杷在冬季较冷地区，为避免冻害，应在春季发芽前栽植。5~6月间，多雨季节，也可定植。冬季温暖地区，秋植比春植生长好。苗木掘取时，最好带土，如带土困难，则根部涂上泥浆而后栽植。栽植方法与其他果树相同，山地应先修筑梯田，做好水土保持工作。平地应筑墩栽植。栽植穴应施堆肥和草木灰为基肥，使须根生长良好。枇杷叶大蒸发量大，栽时应把叶片剪去1/3~2/3。栽植密度应根据气候、土壤、品种特性而异，一般株行距4~5m，栽450~600株/hm²。

3土肥水管理

3.1土壤管理

幼年枇杷园行间隙地可间作豆科作物或蔬菜类，既可增加收入，又可改善土壤，提高土壤肥力。成年后，枝叶交错，地面荫蔽，不宜间作，应及时中耕除草，疏松土壤，增加土壤的透水性和保水性。江苏洞庭山果农有深翻土壤的经验，深翻时期分为秋翻和春翻。秋翻有保温防冻的作用，时间在10月下旬至11月上旬，耕翻深度13~16cm。春翻有促进根系发育的效果，时间在3月下旬，翻土深度10~12cm。

3.2施肥

枇杷为常绿果树，叶茂花繁，需肥亦较一般落叶果树多。据1952年印度辛格氏（M.P.singh）分析，枇杷果实含钾最多，氮磷次之。若氮肥施用过多时，果实大，而色味俱淡，外观和品质不佳。钾肥过多时，糖分虽增加，而肉质变粗硬。因此，三元素的配合应力求适当，才能使枇杷丰产优质。应根据枇杷的树龄和生长特性而决定，一般年施3~4次。第1次，2~3月春梢抽生前施用，促进幼果长大，减少落果，充实春梢生长，其施肥量占全年用肥量的20%~30%。第2次，3月底至4月上旬，施速效肥料，促进果实长大，提高产量与产质。第3次，5月下旬至6月上旬，采果后及夏梢抽生前，以恢复树势促使夏梢抽生和花芽分化；对于迟熟种要在采前施。施用肥料以速效为主，与迟效相结合，施肥量为全年最多的一次，占全年用肥量的50%~60%。第4次，9月至10月上旬，抽穗后开花前，促使开花良好，提高坐果率和增加防寒越冬能力，以迟效肥料为主。根据各地的经验，壮年树（十五至二十年生）在表土浅的山地，施用氮187.5~225.0kg/hm²，磷150.0~187.5kg/hm²，钾187.5~225.0kg/hm²。表土深厚的平地，施肥量可适当减少，即氮150kg/hm²，磷93.75 kg/hm²，钾112.5kg/hm²。酸性土壤可增施石灰，以中和土壤酸性，促进腐殖质的分解。

3.3排水与灌水

枇杷在果实成熟期降雨过多，果实着色不良，容易引起裂果。因此，在多雨地区要注意排水；夏季干旱对花芽分化和花穗的生长发育有严重影响，8~9月，如天气干燥，要进行灌水抗旱。

4整形修剪

枇杷树形整齐，枝梢生长不多，一般多任其自然生长，不进行整形修剪。但为了调节树势，保证连年丰产，延长果树寿命，适当整形修剪是必要的。

4.1整形

枇杷的分枝具有一定的规律性，任其自然生长，中心干非常明显，为适应其特性，以整成主干分层形为宜。主干分层形的树体结构：主干高40~60cm，层数3~4层，层间距50~80cm，主枝数第1层3~4个，第2层与第1层同，第3、第4层各2个主枝，全树共有主枝10~12个。各主枝有副主枝2~3个。第1年，栽植后苗高在60cm左右，春季顶芽抽生后，任其向上直伸，自顶以下各腋芽所抽生的枝条选留3~4个，使其向四周斜生开展。其余萌蘖，应及时除去。第2年，主干顶芽继续向上延伸，自顶芽附近抽生的3~4个枝条与上年一样留作第2层主枝，让其自然斜伸，但要求与第1层主枝错开，不重叠。第1层主枝除保留主枝延长枝外，其下所生3~4个侧枝，选留1~2个作副主枝，同级副主枝要在同一方向，以免互相交叉。第3年，与第2年处理一样，使发生第3层主枝2~3个，第2层主枝春季萌芽后，除顶端延长枝外，再选留侧方新梢1~2个为副主枝，其余新梢均除去。第1层主枝除保留主枝延长枝外，其余所发新梢，应选留第2个副主枝，其余均抹除。在主枝副主枝的先端上年所生春梢中，如见有花蕾，应及时摘除，以利继续延伸。自第4年以后，每年按上述方法继续培养主枝和副主枝。树冠层数多、树形过高，管理不方便，可逐年降低中心主枝，最后保留3~4层的分层树冠。

4.2修剪

枇杷修剪比较简单易行，一般以轻剪为主，重剪会导致树势衰弱，主要是删除密生枝，剪去徒长枝，有利通风透光，避免内膛荫蔽，枝条光秃，结果部位外移，形成平面结果。枇杷分枝力强，生长势强的枝条，除顶芽延伸外，其侧芽常萌生3~5个新梢，且侧枝强于中心枝，应疏删细弱密枝，留1~2个强壮侧枝。幼年树和生长强旺的树容易发生徒长枝，扰乱树形，应从基部剪除，如在枝条稀疏的部位，可行短截，使自基部抽生结果母枝。结果母枝过多，且与树势不相适应时，应疏删部分弱母枝，或过于密集的强母枝，弱母枝可从基中剪除，强母枝宜在基部留3~4片叶，以便翌年再发春梢，成为结果母枝。结果枝在果实采收后，生长势弱的从基部剪去，其余从基部留2~3片叶短剪，促使腋芽抽生夏梢。7月份对结果枝上抽生的夏梢进行选留，每枝留1~2枝发育良好的，使当年形成芽开花，翌年继续结果。

5疏花疏果

枇杷开花量很多，常影响果实发育，果实细小，品质降低，枝梢抽生不多。因此，在花穗抽生过多时，可采用疏花疏果措施，调节生长和结果，以保证年年丰产优质。疏花疏果包括疏花穗、疏花蕾及疏果等3种作业。

5.1疏花穗

冬季无冻害的地区，当花穗过多时，可疏除树冠上部骨干枝上长梢和弱枝上的花穗。依植株生长势的强弱和栽培水平，将新梢和花穗保持2∶1或1∶2的比例，凡生长势强、栽培措施有力的，可多留花穗；反之，则少留。具体操作时，以二年生枝为单位，一般其上3个枝梢全部着生花穗的，疏1个留2个，2个花穗的疏去1个。对刚进入结果期的幼树，则疏除侧生结果母枝上的花穗，以保证结果和扩大树冠。冬季低温有冻害的地区，如浙江塘栖、江苏洞庭，则不行疏穗，待冻害过后，在疏果时结合疏果穗，当地习惯，第10年枝梢中留4~7个果穗，多余的疏除。

5.2疏花蕾

枇杷由顶枝形成的花穗大、花量多，应将花穗上过多的支轴及花蕾除去，以节约养分。疏蕾时期宜早，一般在花穗支轴分裂后即可进行。其方法因品种而异，花穗小的品种保存中部2~3个支轴，除去基部支轴及顶轴。花穗大的品种留下部2~3个支轴，把上部支轴全部除去。在有寒害的地方，不宜疏蕾，待寒冻后，再行疏果。

5.3疏果

在无冻害的地区，幼果发育过程中就可进行疏果。如福建莆田，在2月上中旬即开始。在有寒害的地方，要在寒害过后，并能辨认受冻果时进行，塘栖在3月下旬至4月上旬，洞庭山则在4月上旬至下旬。疏果时，先疏冻害果，再疏除密生果。受冻的幼果，颜色发青褐色，果面无光泽，发育不正常，横切幼果，其种胚发褐。每穗留果数据树势、品种和栽培措施而定，壮树和果形小的品种多留，弱树和果形大的品种则少留。一般大果种留2~3个，中果种留3~5个，小果种留5~8个。如能加强栽培措施，则留果数可以适当增加。

6树体保护

6.1防寒

枇杷不耐寒，在北缘地区栽培，冬季常遭受冻害的威胁，尤其是在花期和幼果期，最易发生冻害，严重影响产量。因此，防寒措施是枇杷取得丰产的关键。冬季严寒前，即12月中下旬，在树干周围地面覆盖杂草、垃圾或培土，保护根颈和根系，防止地面结冰，保持土壤温度，减少冻害。枇杷开花时，将花穗下部叶片向上束裹花穗，或将大枝相互靠拢，露于树冠外表的幼果用少量稻草覆盖，可防止寒风和霜冻侵害花器和幼果。枇杷叶大，易积雪，大雪时，要注意摇雪，防止积雪过厚折枝断穗以及融雪降温时结成冻块，冻坏花器幼果。冬夜风静、低温袭击时，应进行熏烟防寒，设烟灶75个/hm²，在低温的夜间11时开始，至第2天日出时止。可提高园内温度2℃左右。熏烟材料多用垃圾、砻糠、柴草等，最好每灶增加250g氯化铵等发烟材料，效果更好。有条件可用化学造雾防止霜冻。在开花前，将根部土壤扒开，任其晾晒7~10d，然后施肥覆土，抑制根部生长，可以延迟开花15d左右，以减轻花器和幼果的早霜冻害。在12月底低温来临之前，追施1次防冻防旱肥，常用有机肥料如厩肥、河泥等，以增强树势，免受冻害。天气干旱，如能灌水，可以提高抗寒能力。

6.2防日灼及裂果

枇杷在成熟前期常逢阴雨连天，降水过多，果园排水不良，易致裂果。果实由青转黄，如雨后骤晴，初夏的阳光

直射，特别在无风的午后，气温突增，果面温度可增至34~35℃，以致日灼严重。可用套纸袋防止裂果和日灼，其方法是在果皮转白时，用4~8层报纸包裹穗，防止烈日直射果面，减少日灼，效果很好。

7采收

枇杷的成熟时期，依地区和品种而不同，同一品种，又因树龄、地势、土质不同而略有先后，在同一株上，甚至同一花序上，开花先后不同，成熟期也不一致。因此，必须采黄留青，分批采收。枇杷果软多汁，皮薄，果梗脆软，采收工作要认真细致，否则果实受损，不耐贮运。采果时，需备有采果梯、采果钩和盛果篮等工具。采摘时，先从树冠外围下部开始，逐渐向内转入上部。枇杷果梗易断，采时可用手折，同时以手捏梗，不触及果面，防止果面毛茸脱落，或果面受伤，引起腐烂。果柄不宜过长，以免装运时触伤果实。采下的果实应及时分级包装，包装一般用竹篓或木箱，内部衬垫草纸，然后将枇杷依次横放排列，箱口留6~7cm，上覆草纸，然后封盖，外运出售。

8参考文献

[1] 范国良，鲍有土，卢建军，等.枇杷优质高效无公害生产技术[J].现代农业科技，2008（21）：43-45.

[2] 邵银仙.枇杷的栽培管理技术[J].农技服务，2008（6）：96.

[3] 佘德凤，曹仲根，刘瑞兰.大枇杷优质丰产栽培技术[J].陕西林业，2008（2）：37-38.

[4] 吴成玉.枇杷优质栽培技术[J].新农村，2007（9）：14-15.