韩国人三伏天进补

本报驻韩国特派记者 莽九晨

韩国也有“三伏天”，而且伏天进补是韩国的传统，不过韩国人伏天主要吃参鸡汤、狗肉汤和豆粥等较热的食品，这是因为韩国人认为，炎热的夏季身体要消耗大量能量，恢复身体元气是抵御炎热的最好方法，这与中国很多地方有所不同。

韩国“三伏天”的概念起源自中国，很多韩国史料也都记载，韩国的日历上都标注了初伏、中伏和末伏的具体日子，今年三伏天加起来共40天。“三伏天”是一年中最热的时期，而且又是潮湿、闷热的日子。高温天气容易使人体生理活动和外界的平衡遭到破坏，导致精神不振，注意力不集中，心情焦躁，甚至中暑。在“三伏天”，韩国人传统避暑的方法就是进补，补充身体元气，而且到了“三伏天”，很多电视台里还会播放一些饮食节目，提醒人们进补。“三伏天”里韩国人常吃参鸡汤，参鸡汤是将整只鸡的内脏掏空，然后再填上人参、大枣、栗子和糯米等炖制而成。参鸡汤被认为具有恢复人体元气的功能，而且男女老幼皆宜，深受喜欢，很多超市里都销售速冻的鸡，只要自己买回家炖制即可。今年7月14日初伏当天，记者本想去吃参鸡汤，结果发现，小区旁的参鸡汤店已经人满为患，无奈之下只能改吃其他东西。记者发现，超市里的速冻参鸡也销售火爆，几乎被抢购一空。

狗肉汤也是韩国人喜欢吃的传统避暑食品。韩国朝鲜时期医学家许浚撰写的《东医宝鉴》记载，狗肉可以起到调节血脉的功效，有增强肠胃的功能，并且能对腰和膝盖等起到暖化作用。因此，长期以来，狗肉被认为是补充人体气力的最佳食品，尤其受到中老年男人的喜爱。不过随着时代的发展以及西方人的反对，越来越多的年轻人已经不吃狗肉，韩国狗肉店也越来越少，只有一部分中老年人还保持吃狗肉的习惯。最近一段时期，越来越多的韩国人开始在夏季吃泥鳅汤来代替狗肉汤，据说泥鳅汤也有很多功效与狗肉汤相似，可以补充身体元气。

除参鸡汤和狗肉汤，豆粥也是夏季备受韩国人喜爱的食物。豆粥具有祛暑消火的功能，而且能够增强食欲。另外，根据韩国古代的传说，喝豆粥可以避邪，驱除百病。▲