葡萄避雨栽培中的土肥水管理技术

周广文　程　杨

葡萄避雨栽培是南方高温多雨地区重要的栽培模式之一。实施避雨栽培，可以有效减轻病虫害的发生，是提高果实品质的重要途径，而土肥水管理技术则是栽培管理中的重要环节。

一、土壤管理技术

1. 深耕改土 深耕结合施肥可提高地力，促进新根生长，改善葡萄植株的吸收能力和营养状况，增强树势，提高树体的抗病能力。生产上通常把深耕与秋、冬果园施基肥结合起来进行。实践证明，深耕施肥后的葡萄2～3年内果穗明显增重，且提早成熟，单位面积产量提高10%以上。深耕次数不宜太多，以3年内进行2次为宜。

2. 中耕除草 避雨设施内高温多湿，杂草生长迅速，因此葡萄生长期须进行多次中耕，这样一来可以防止杂草滋生；二来可以改善根系生长环境，增加有效营养物质，减少病虫害的发生，利于葡萄的生长与结果。生长期前宜勤中耕，可通过改善土壤条件增加根的吸收功能，促进植株的迅速生长；新梢生长后期要适当减少中耕次数，以促使新梢及时停止生长。生长期葡萄的须根在近地表处分布较多，中耕宜浅，以免伤根，引起伤流。除人工除草外，还可选择化学方法除草，常用的化学除草剂有利谷隆、草甘膦、西玛津等。

二、施肥技术

1. 秋施基肥 基肥以农家肥（畜禽粪）为主，农家肥有机质含量较多，氮、磷、钾要素齐全，肥效时间长，有改良土壤的作用。于9月中下旬至10月上旬，根据不同树龄施肥，2年生树在架的后部距离树30～40厘米处开沟，沟深40～50厘米、宽30厘米，沟长按架的长度，每亩施充分腐熟的农家肥7500千克左右（每株37.5千克左右），然后浇水覆土封沟。此后每年深翻扩穴、施肥改土，逐年扩大范围，直至超出定植沟以外。开沟时遇有细小须根时可切除，将肥料填入沟中后再覆土。此法可将根系引向深处、远处，也能起到改良土壤的作用。

2. 萌芽前追肥 此次追肥应以速效氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵、硝酸铵等。进入伤流期，葡萄植株的吸收作用开始增强，所以萌芽前追肥可以提高萌芽率，增大花序，促使新梢生长健壮，从而提高产量。

3. 花前追肥 应以速效氮、磷肥为主，也可配合适量钾肥。此次追肥对葡萄的开花、授粉、受精和坐果及当年的花芽分化都有良好影响，但是对容易落花落果的巨峰等品种，花前不宜追施氮肥，而应在花后尽早施用。

4. 幼果期追肥 此次追肥又叫催粒肥，应以氮、磷肥为主，适当施用钾肥，主要是促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。因此期正值根系开始旺盛生长，而且新梢生长又快，葡萄植株需要大量养分供应。但是，如果植株负载量不足，新梢已出现旺长，则应控制速效氮肥的施用量。

5. 施肥时应注意的问题 一是有机肥必须腐熟后方可施用，以免在施肥后发酵烧伤葡萄根系和产生有毒气体。二是追肥应以复合肥沟施为主，不应追施碳酸氢铵、硝酸铵等速效氮肥，以免产生有毒气体。生长前期追施尿素、硝酸铵等肥料时，应注意少量沟施和放风排气。三是土壤中一般不追施氯化铵和氯化钾，以免氯离子残留，引起土壤盐碱化，毒害葡萄。四是追肥后应立即灌水，以免肥料烧伤根系。

三、水分管理技术

1. 水分管理原则 生长前期要保证充足的土壤水分含量，促进萌芽生长；花期适当控水，促进开花、坐果；果实生长期要保证葡萄需水，以促进果粒膨大；果实变软着色时要停止灌水，控制土壤水分，以提高浆果含糖量，加速着色和成熟，防止裂果，提高果实品质。

2. 浇水和控水时期

①花前浇水。这段时间是指树液流动、萌芽至开花前（30～40天）。萌芽前应浇1次透水，随后根据土壤含水量来决定是否浇水，土壤田间相对持水量应保持在60%～70%。扣棚后尽量减少浇水次数，以免影响地温升高。

②开花期控水。初花至末花期有10～15天，湿度过大会影响开花期受精，出现大小粒现象。另外，花期浇水引起枝叶徒长，营养消耗过多，严重时会影响花粉发芽，引起落花落蕾，造成减产。

③果实膨大期浇水。即生理落果至果实着色前，时间长短因品种不同，短的50天左右，长的80天以上。前期为葡萄需水、需肥的临界期，这时新梢、幼果均在旺盛生长，且气温不断升高，叶片水分蒸发量大，对水分和养分最为敏感，要结合施肥浇催果水。以后可根据具体情况浇水，这一时期的土壤田间相对持水量保证在75%～80%。

④浆果着色期控水。果实着色期时间不长，从初上色到采收有20～30天，这个时期尽量不浇水。

⑤秋冬期浇水。秋施基肥后浇1次水，在土壤结冻前再灌1次水，以利安全越冬。

⑥浇水量和方法。每次浇水水分要浸透根系分布层，一般要求40～60厘米深。最好能采取滴灌的节水技术，既节约水量，又不影响土壤结构。如将化肥溶解在水中后滴入土壤，更有保土、保肥、省工、省水的作用。

（作者联系地址：重庆市农业科学院果树研究所 邮编：402260）