精心打造放心加盟工程 学厚德福酱肉一百个放心

文　晓

人们选项时之所以顾虑重重、犹豫不决是因为加盟企业展示不出让人信得过的实力。

先让你看自身的16家店可知厚德福在同行中竞争力度

耿祥林是山东平原县坊子乡后耿村人，一直做餐饮生意，也想学酱肉技术，以使饭店增添卖点。可总怕上当，学不到真东西，还耽误了时间。后看到厚德福酱肉，感到和别的加盟企业大不一样：自身就开多家店，只要先看销售情况，就能决定做不做。他认为这个是关键，因为自身都开不了店，它的技术还可信吗?还拿啥品评技术的真假高低呀!于是来到长春。赵德方经理亲自开车接站，然后带着他和同来的几个学员考察专卖店。第一个是车站前面的华政批发市场的店。店面设在商场最显眼地方，近20平方米，分拌菜、酱肉、香肠三部分。柜台上的各种酱肉摆放得满满的。那么多的酱肉同行，最火的还属厚德福。尤其是售货员的称量切拌服务，娴熟麻利的令耿祥林等学员看得目瞪口呆。一看就是多年老店的老师傅。他们尝了尝熏鸡、板鸭、酱牛肉以及肘子、猪蹄、拌菜，味道确实不错。他们又到了建设街和普阳街几个店，虽然规模大小不一，但一看柜台摆货、销售场面同样不错。每个店都是统一店面、统一标识、统一满清服装、统一胸牌。各种服务如切拌，加葱姜蒜味素各种调料和辣椒油，全免费。耿祥林几个学员顿时放心不少。眼见各个商场都有七八家或十多家酱肉同行，要是口味不行，还能生存吗?可厚德福不但卖得好，还开了16家店。简直是奇迹!生意难做，开一家能卖出去都算不错了，这16家可是多大一堆肉啊!若卖不出去还不得赔死?还考察啥?这就是明证!若没技术，没知名度，酱肉不好吃，能这么火暴吗?

再看规模化的厂房和车间领略厚德福生产实力绝非一般

马强是河北定州市东旺镇前营村人，想做餐饮生意，面对多家广告，都说技术一流，学到就赚钱，可一打听有多大生产规模，都支支吾吾说不清。后来看到厚德福，一问不但有店，还有能生产成吨酱肉的厂房车间，就有点放心了。这才是正经的企业。来到长春后，一进厂里，感到真像样!1000平方米的独立大院，办公楼是400多平方米的二层楼。一楼有多个学员宿舍，还有食堂，可供学员免费吃住。二楼有经理室、办公室、信息资料室，一面墙上挂有多面学员赠送的锦旗，另一面挂有营业执照以及多年来获取的几十个荣誉牌照、证书。生产间300多平方米，有完整的生产体制：生货间、熟货间、灌制间、储藏间、配料间，生产间南侧墙外设有欧式古典烤香肠窑，每窑可烤300斤香肠。每个工作间设施全，规格大，都能进行大批量生产。就看生货间，备有大水池、喷枪、四五个工作台、喷烤架、5个大储藏柜。再看进货，一盆盆的白条鸡、鸭、猪蹄、猪耳、肘子、鸡骨架、牛肉、五花肉、猪肉皮，每样都不下几十斤。5个大冷藏柜放满了生货。熟货间里，10多个不同大小的炉盘，两行排开的13个酱制桶，可同时酱制几百斤肉。还有大蒸锅，两个熏锅，—个四方的大香肠蒸煮箱。一看这规模，谁还会怀疑是皮包公司?

教你全套核心技术配方可知厚德福酱肉火暴绝非偶然

家住湖北技江市马家店街沿江大道的刘丰，原在一农机厂，一直在外面推销农机。后来效益不好，想找一个不离家还有长远市场的行业，便想干餐饮。但打听一下，很多行业都是不教核心技术，他不敢学，怕受人控制，自己无法独立做大。一次，看到厚德福的材料，说是中药酱制，独树酱肉健康安全食之放心的绿色品牌，并毫无保留教授核心技术，毅然来到长春。刚办完手续，厚厚一沓材料便发到手中。翻开一看，内容真全!从调制猪鸡牛老汤到如何保养，从香辛料中草药五大类的性能和识别，到熏酱蒸煮各品种酱肉和香肠、腊肠的配方和工艺过程，还有生货的喷烤洗涮和腌制配方、步骤，以及拌菜、辣椒油、炒椒盐的制作步骤和配方，甚至对营业员仪表、服务以及店面卫生、库房防蚊蝇、鼠、蟑螂方法，都有详尽材料。再细看配方，如元宝肘子、猪蹄、猪头肉、马莲桂花肉、五香牛肉、蒙古牛肉干、人参熏鸡、丁香熏鸭以及香肠系列、麻辣鸭颈系列、狗肉、鹿肉、鱼、兔、鸭、鹅等几十个品种，都有数量化中药配方和工艺流程。学员看到材料这么详尽，都是厚德福在生产实践中总结出来的，真是信心倍增，感到这次绝不会自来。只要把这些学到手，那可真是“一招鲜，吃遍天”，市场肯定做长远，还能在与同行竞争中，力拔头筹。

工艺绝技手把手教反复操作

学得快练得熟回家就开业

成功决定于细节。再好的技术，再好的配方，没有反复操作，没有练出熟练手法，还是无法独立做好产品。王涛深知这一点。他家住陕西宝鸡市金台区金台砚64号。由于离长春太远，有些担心学不透、练不熟咋办?不可能再返回来学呀!可在厚德福刚学一两天，担心全没了。就拿最难掌握的猪肘做型来说，先剔骨，但前肘、后肘刀法就不一样，不仅要剔得干净，还要保持肘肉完整，不能破碎。如何进刀，如何紧贴骨，切皮挑筋，最后把骨干净脱出，挺有难度。再说缠线做型。如何先把肉皮拢住，裹紧，再缠线。缠时肉心面朝哪，手指咋转动，大拇指咋放，线怎么绕圈，松紧如何把握，他一时手忙脚乱，缠出的肘子形状难看，员工只好返工。王涛心中着急。不过还好，第二天可接着练。因为厚德福专卖店多，每天都要大量货。第二天生货间又运来一大盆生肘子，足有五六十个。剔骨剥肉，缠线做型，在员工指导下，王涛和多名学员，一口气跟着员工把这批货做完。公司完成了当天的生产任务，学员也把技术学到手。王涛心里明白，这要在没有生产任务的加盟公司学习，哪个老板舍得拿出这么多肘子供你练!别说肘子，就连缠的线也舍不得让你随便用!都是钱哪!

再看酱制。以猪蹄调色为例。赵经理让学员把腌制好的猪蹄码进酱桶，加进老汤，放进中药料包后，大火酱煮。怕温度不够，放进温度计，达到103℃时，告诉说，此温度上色最佳。他指导学员在水舀里放入调色的中草药。拌匀后，学员就要倒进锅里，被制止。告诉调料必须用细笊过滤，否则会有色块，酱肉上会出现红点，像病态。细笊上滤出的色块，他让学员从锅里舀汤反复冲洗，直到全部滤尽，既节料又足色。然后拿出木棒，教学员如何贴桶边转动搅拌，使调色均匀。

再如酱鸡肝。赵经理教学员先倒半斤豆油在锅里，告诉说，没油鸡肝不亮。油开后，端出备好的鸡肝，讲解说：肝的选料很重要，不能选黄色的，黄肝煮熟后又干又散；不能选黑色和有网纹的。他拿起盆里的一块肝说：就这种红亮的，健康新鲜好吃。肝放锅后，大火先煮5分钟，一出味，放辣椒、姜、葱蒜、味素、盐，叫学员用水舀搅匀，告诉说，不能煮老了。中火煮10分钟，闭火焖15分钟。到时间后，让学员捞出晾干。肝淡红鲜嫩，再教学员抹上一层老汤油，卖相极好。赵经理说，煮肝的

汤夏天不留，易臭，冬天可留用。

麻辣鸡翅、鸡爪，煮到什么时候调色最好?赵经理拿出一个鸡翅：像这样的，煮到鸡翅鼓起来、鸡爪筋处裂开时，调色最合适。调完色后，有的学员拿起棒子就要搅动。赵经理制止。学员问，猪蹄调色后，为啥马上就让搅呢?赵经理说，猪蹄皮厚，鸡翅皮薄，一搅易破相。煮好后，他叫学员先打汤沫，为啥?清除异昧。捞出的货，需在汤上油层反复涮，目的是蘸油后有光泽，卖相好。往盘里倒时，学员忙着就要倒，他告诫慢倒，否则会破皮破相。他拿起一鸡翅说，这种表面金黄，鼓有白色气泡，火候正好；如气泡破，火大了，不好看。接着他指导熏制。叫学员打开蒸锅，往锅底放白糖、几片香叶、少许茶叶，放上装有鸡翅鸡爪的笼屉后，点火。告诉说，火大易糊，卖相不好。怎么看火头?他指着笼屉冒出的烟说，这是黄色烟，火候未到，变白烟时，才串味上色了。

做麻辣鸭肠。他把冻鸭肠放到水里化开后，拿起一把告诉说，买鸭肠必须是这种白色的，发黑的不能要。然后指导学员清肠：必须一根一根查，凡有小肉瘤的，全部摘掉。因为顾客一旦吃到这个，倒胃口，必砸品牌。学员跟着都学会了摘小瘤。洗时一定要多洗几遍，水清为止。然后指导学员下中药配料，腌制一定时间，再往汤里下。学员端起就要往锅里倒。赵经理制止说，要像下面条一样，一把一把下。开锅后打沫、放调料，大火3分钟捞出。晾凉后，浇上辣椒油，拌好。大伙一尝，麻辣，筋道，好一个下酒菜!

以上只是学习的几个片段，但学员感受到，这种边生产边操作边讲解，只有在这利，企业里才能做到。因而回家独立做货一点儿不费劲。反之，在没有店、没有生产任务的加盟店学习，只能用一两只鸡、一两个肘子，在小厨房操作，学起来自然费劲，也无法练熟学透。

加盟后还有多种扶持举措回家开业遇到难题随时帮你解决

翟元明家住黑龙江珲春市新安街，去年11月份来厚德福学习。回家后就想开业。不巧一直没找好门市房。直到今年三月份才找到，五六十平方米，准备搞前店后厂。由于三个多月净跑门市，没功夫做货，学的技术有些生疏了，马上开店没把握，就和厚德福联系，能否：再免费学几天。经同意，于今年3月3号又来学习。他感到厚德福对加盟者扶持真是不打折扣。

在厚德福加盟学习期满，可获九项免费优惠，其中包括——奖牌八块，这些奖牌都是国家权威部门颁发：厚德福加盟授权牌、中华老字号、中国驰名品牌、全国绿色健康放心食品、中国市场首选放心品牌、中国名特优产品、中国诚信经营优秀企业、中国优秀绿色品牌。还有，可随时再来学习新的或没学透的技术；可随时电话咨询开店时遇到的技术或经营问题；开业时，如需要可派专人指导。

多种学习班任你选择

加盟学习费用全国最低

1800元学习班：可学猪鸡鸭牛鱼兔各类酱肉(如元宝肘子、扒猪手、酱金钱蹄、猪舌、猪耳、五香肉皮、酱猪尾、排骨、棒骨、马莲桂花肉及荷叶鸡、人参熏鸡、熏鸡腿、鸡翅、鸡爪、酱鸡骨、丁香熏鸭、五香牛肉、酱蹄筋等)、皮冻、炝拌菜、辣椒油等28个项目，学期6天。其中单学猪、鸡、牛、拌菜四个系列的各500元。

3000元香肠学习班：腊肠、香肠系列，包括有风干肠、麻辣肠、水果肠、皮蛋肠、正宗哈尔滨红肠和环形肠、松仁儿童肠、、鸳鸯肠、粉肠、拇指肠、蒜肠、豆腐肠等13个品种，学期3天。其中单学腊肠或红肠系列各600元，其余各种肠单学各300元。

3000元鸭颈麻辣班：包括鸭颈、鸭头、鸭爪、鸭腿、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胸、鸭胗、整鸭等10多个品种，学期3天。

5000元加盟班：可学上述全部项目及新研发项目68个(也包括下列单学项目)，并享受9项扶持，学期10天。

此外，还有下列单学项目：罗汉肚、年县骨酥鱼、奥尔良烤鸡各600元；肉冻、鸡丝卷、内蒙古牛肉干、豆腐串、素鸡豆腐、牙签肉、炸里脊、猪鸡丸子、松花鸡腿、小肚等各300元；兔子、鸭子、狗、鹅、鹿等熏蒸酱制各500元。厚德福炭烤羊腿、麻辣羊脖

这是赵德方综合自己做内蒙古牛羊肉及新疆烧烤技术，结合自己多年中草药酱制经验，又推出的一道绝美下酒菜。

其选料是小羊后腿，以保持肉多肉嫩，然后运用研发的中草药配方及各种调料的独特腌制工艺，让羊腿充分去腥、去膻、去异味、解腻、增香、入味。经一定时间后，放到特制烤炉上。烤时可转圈上下来回烤。熟一片，使用特制刀叉片下一片，蘸上调料边喝酒边吃，边吃边烤，始终保持外酥里嫩，口感奇佳!它不同于烤羊肉串，因你看不到烤的到底是啥肉，其肉质也绝没有这种羊腿鲜嫩；也不同于大超市里的烤羊腿，因为它是整个电烤，等里边熟了外皮层已经烤老变硬，而且卖时多半变凉，而羊肉一凉，必出膻味，香味也不浓了。这种经过特制采购、腌制、炭烤的羊腿，闻着便让人馋涎欲滴，就别说吃时的美妙绝伦了。

辽宁海城陈庆刚、和静夫妇学完后，回去就专门开个炭烤羊腿店，一下就干火了。3斤多重、价格七八十元一只的羊腿，一天竟卖出100多只，甚至出现排队等座的火爆场面(学此项目1500元)。