翻转一面看生活

陈　冰

他们并非生态教条主义者，而是实干家、高效的乐观主义者。

幻想着让城市中的人和自然重回和谐美好的“天堂”时代，“更新德国——为了更美好的未来”展近日在上海国际工业设计中心拉开帷幕。与以往环保展览最大的不同点在于，这不是一次建筑与家具风格的艺术展示，而是在“生态、可持续”的框架下，以创新幽默的方式将目前资源紧缺、生态平衡面临挑战的现实呈现在参观者眼前。“他所提供的，是翻转一面看生活的思维路径。”

如何更新

“更新德国”展的两位发起人弗里德里希·冯·博里斯(Friedrich von Borries)和马蒂亚斯·伯特格尔(MatthiasBttger)，作为德国建筑创新界的先锋人物，年轻英俊、充满创意且成绩斐然。

“更新德国”展曾于2008年在威尼斯第十一届国际建筑双年展上广受好评。德国《明镜日报》毫不吝惜地给予两位新锐建筑师众多溢美之词。“我们必须高度评价这两位35岁的建筑、城市和气候规划者。他们向人们展示了20个项目，从而给出了5个基本问题的可能性答案。其中就有诸如‘我们想要如何生活?及‘我们可以做些什么?之类的问题。这正体现出了德国人周密严谨的民族特性。两位策展人并没有直接将以上问题的答案公之于众，而是通过展出展品这样的交流技术手段将想说的一切传递给人类。”

这样的赞美不无道理。因为在过去的很多年里，大大小小的国际建筑讨论会注重的都是这样一些图景——明星建筑师的诞生和标志性楼房的出现。“更新德国”展却通过创新的思维理念、想象设计与科学战略方式呈现出一个完全不同的、具有建设性的解决方案。最关键的还在于，它很幽默。比如，展览中有一个装置，是一片小小的橘子树林。奇特的是这里每棵树都依赖挂于树梢的点滴瓶里的输注液和树顶的日照灯生存。这个装置所要传递的信息不言而喻。

伯特格尔这样解释“更新”的含义：“我们应该在现有体系中寻求改进的可能性和方式。这样的更新有许多种，它们不仅在本国，同时也在全球范围内产生重大影响。我们必须发展一种既能吸引人眼球，又环保且有利于社会、生态的可持续生活方式。”

奇思妙想

装置“统一水瓶——由瓶子造成的房屋”无疑是展览上的一个亮点。这个项目的灵感来自生活中随处可见的PET塑料水瓶。充做建筑材料。

PET水瓶被重新设计，新瓶子的外形可以使其互相紧紧地插在一起，类似于孩子们的插槽玩具，其特殊的卡槽设计能防止瓶子被扭曲压坏。这就使塑料瓶成为一种建筑材料，可以用来建造坚固的临时性遮蔽物、水源净化器以及蓄水设备。“这就是一物多用。设计者要改变通常意义上的环保设计理念，既然塑料瓶是人们的消费偏好，那么设计者就不要试图通过新设计改变人们的爱好，而是看看是否有可能为它们设计第二或第三功能，从而让尽可能多的循环环节变得有用与可持续。”伯特格尔说。他还透露说，百事可乐公司已经打算在他们运往灾区的产品中使用这种设计的瓶子。

怎样才能既保持追求环保的道德情操，又拥有一辆动力十足、大挣面子的好车呢?Loremo是一家独立的小公司，它制造的新型跑车也许可以帮助人们解决这个问题。搭载了涡轮增压柴油机(低阻力)的L1型跑车将在2010年上市，它采用跑车发动机设计原理减轻车重，降低空气动阻，并减少油耗。该车车身超轻，仅重约不到600千克，外形酷似保时捷911；它能在百公里耗油低于2升、二氧化碳(CO₂)排量不超过50克的情况下达到200公里的最高时速。按照老说法，车身重量越重，安全度越高。但F1方程式赛车的经验表明，500千克以下的超轻车能够经受住最高250公里／小时的撞击。应该说，Loremo的安全策略在其“轻”，但绝对是“轻便”，而非“轻率”。

理想生活

当前，一提起“智能家庭”，我们眼前就会浮现出这样的画面：装有宽屏幕的冰箱之类豪华公寓。数码电能集团(digitalSTROM)的目标是让每个家庭都拥有智能电器，他们告诉我们，目前的电能多被愚蠢地挥霍掉了，所以我们需要能够选择性用电，并能够调节所用电量的电器。这个集团正着手销售一种能通过电源线将不同电器联网的合成高压芯片。它可以做到的事情有：所有在待机状态造成的浪费，或因疏忽忘记关掉的机器或电灯造成的损失电能都将被更好地管理、利用起来。

对于许多欧洲中部城市来说，目前的污染问题往往是由故障和老化的系统造成的，而不是由以前的重工业所致。“2011年的施普雷河”工程将城市娱乐与污水存放这两大不很相称的内容联系在了一起。

标准的污水管道系统在地下联结，将家用污水和商业污水与马路上、屋顶上的雨水汇集到一起，再送往污水处理厂。但是在下大雨的时候，废水总量往往会超出系统的容量，被稀释了的废水最终就会流入离它最近的河道中。在柏林，这种事情每年要发生二三十次。用诸如建造混凝土的污水储水池这样的传统方式来减少这种污染非常昂贵，而且具有破坏性。

而这个项目提出了一套浮动储水理念，这套系统架设在城市的主要河流上。污水管道系统负荷过重时，这些储水池可以分担过多的废水，使它可以在大雨过后再流入污水管道系统。这套系统的组件可以被放置在风景如画的地方，把它们联结在一起，用装饰物覆盖一下表面，再通过建造码头将它们与河岸连接起来，这样一来，一个娱乐平台就产生了。喜欢水的柏林市民就可以好好享受这条变干净了的河流，甚至在里面游泳了。

另外一个有前瞻性的展示是太阳能金属薄片。印度新极地考察站坐落在地球最南端大陆东北部的一个半岛上，那里气候极端，无人可以靠近。可以说，那里各项建筑的规格要求极高，站点必须能自给能量和水资源。因此，建筑师面临的挑战是在达到这些要求的同时展现建筑艺术。

他们的解决方案是利用一个由128个互相连通的运输集装箱组成的集合体，因为它具有灵活性，在为期3个月的南极夏天考察中能够快速方便地加以组装。这些集装箱包裹在一个附带的绝缘金属面板中以防止强冷风的侵袭。一端有一面像镜子一样的墙，40多名在那里工作的研究人员可以透过它从客厅和食堂看到冰川和海洋。

由于地球人口的持续增长，即使是陆地上最不适宜居住的地方也会被理所当然地认为有潜力成为未来的“家”。因此，这个低强度、具有可移动性、可循环的方案作为未来定居者的住宅蓝本深受欢迎。

此外，废物回收利用后制成的沙发、添入新的设计理念从而变得更为美观、坚固、适应气候变化的黏土建筑等无一不吸引人的眼球，让人在自我反思的同时又看

到无限希望——这正是此次展览的目的所在。正如展览发起人所说：他们并非生态教条主义者，而是实干家、高效的乐观主义者。

当然，此次大型展览并不能为人类明确指出通往美好未来的方向，其目的在于向到场的建筑师、城建工作者、设计人员以及所有其他参观者提出质疑——如何面对人类现今的处境?

法国南部美食携美酒美女同行

位于阳光灿烂、天蓝云白的地中海区域的朗格多克－鲁西荣大区，崇尚自然、新鲜、环保、健康的美食，它充分体现了“法式悖论”的精髓，营养丰富，却不油腻，热量低，是时下美女修身的最佳选择。

法国南部美食配美酒活动在浓浓的法式风情中如期上演，活动邀请了FranckBistro的老板Franck来作美酒品评，Franck是葡萄酒的忠实粉丝。《新娱乐在线》的女主播马杰和3位模特在FranckBistro大厨T0vokazu Koda的指导下，亲手烹制地中海风情的美食。美食与美酒的组合诱惑力十足，如果再加上美女亲手烹调，那么呈现出来的便是一场味觉与视觉的双重感官享受。此次活动选取的食材与菜谱均来自阳光灿烂的地中海区域的朗格多克－鲁西荣大区，这里的美食崇尚自然、新鲜、环保、健康，充分体现了“法式悖论”的精髓，营养丰富，却不油腻，并且为低热量。

开胃菜是班尼清口橄榄和鳀鱼香吐司，橄榄是朗格多克－鲁西荣大区的特产，富含单不饱和脂肪酸、钙质和维生素C。菜品搭配的是鲁西荣村庄产区的白葡萄酒——乐品城堡干白葡萄酒和来自皮克葡产区的一款白葡萄酒——Carte Noir deIOrmarine。白葡萄酒起到了去腥的作用，还可与生蚝、沙丁鱼等海鲜进行配搭。主菜为朗省特制匹萨，需要把特制的面团用手搓揉成球状，做成边缘厚中间薄的效果。美女们的架势显然有些生疏，在大厨的帮忙下才勉强合格。与匹萨配搭的是来自朗省利昂·巴罗酒庄(Leon Barral)的埃罗白，闻上去有幽幽花香味，略带柠檬、蜂蜜的口感。这款酒并没有加入二氧化硫，不含任何化学成分。酒农采用的是环保动力土地，在葡萄园周围不设栅栏，任杂草自由生长，野生动物也可在其中自由活动。Franck还幽默地现身说法：“这款酒喝多了也不会头痛，我亲身试验过，喝了一整瓶，第二天一点事都没有!”

与配菜羊肉相配搭的是2001年份的朗格多克精选圣彼邦小修道院干红葡萄酒，红葡萄酒的酿制者是法国著名杂志《法国葡萄酒杂志》的老板，在经过多方考察后，他毅然买下了处于朗格多克的一块土地，其酒庄酿制的红白葡萄酒是法国南部葡萄酒中最受推崇的葡萄酒之一。这款酒由歌海娜、西拉等酿制而成，入口柔滑浓郁，有巧克力的感觉，回味长，是一款复杂并且很吸引人的葡萄酒，与羊肉相配搭，使羊肉的口感更具有层次。

甜品焦糖布丁用火枪烹制而成，表层的焦糖在高温下变为了琥珀色。焦糖布丁让人联想到了电影《天使艾米丽》中艾米丽的特殊爱好，用银勺轻轻敲碎表层硬质的焦糖，寻求一种满足感。与甜品完美配搭的是一款麝香葡萄酒，散发出异域水果的香甜，入口可以感到柑橘、葡萄柚和青柠檬的口味。

朗格多克－鲁西荣

作为世界上最大的葡萄酒产区，其产品囊括了从口感清新细腻到浓郁芬芳，从轻盈飘绕到畅快淋漓，色调从柔和淡雅到鲜艳绛红所有系列的葡萄酒。红葡萄酒果味浓郁，口感柔软细腻，释放出紫罗兰，黑樱桃或甜甘草的迷人芬芳，适合与淡沙拉、烤肉、圆馅饼、什锦红烧肉、鸭肉、心肝肺等搭配；桃红葡萄酒清新，柔和，给人以春天般的感受，适合与烤肉，冷餐以及各类亚洲菜肴相配；白葡萄酒有时晶莹透亮，入口清新活跃，有时色泽金黄，释放出成熟水果的芬芳，适合与海鲜类食品、烧烤蔬菜、甜品搭配；起泡酒有丰盈的气泡，释放出山楂、苹果和榛子的浓郁的水果芬芳；天然甜葡萄酒和麝香葡萄酒有蜂蜜、黄杏以及橙花的香味，适合与新鲜奶酪、果冻冰淇淋等甜品搭配。

耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血。中国古人谈及异域美酒时挥洒出一股豪迈之意：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”而现今，葡萄酒所散发的是一种“精致”的生活态度，这些琼汁佳酿让美食在完美的配搭中升华。

“法国南部美食节——阳光、美酒与美食”开始啦

金秋十月，您将近距离感受来自地中海的美食!在上海超过120个餐饮、卖场终端，您将领略来自法国朗格多克－鲁西荣的阳光风味。与家人和朋友一起，共同分享与体验这来自地中海的美味佳酿。迷人的果香、传统的酿造工艺、真实缤纷的色彩，法国南部的葡萄酒佳酿是朗格多克－鲁西荣当地人们杰出智慧与蓬勃朝气的代表。

关于朗格多克－鲁西荣葡萄酒以及农产食品的一些数据

朗格多克－鲁西荣大区拥有8万公顷AOC级葡萄园和30多种法定原产地命名葡萄酒，已经跻身法国第二大法定原产地命名葡萄酒产区。

朗格多克－鲁西荣大区的农产食品业汇集1174家企业，超过25万名雇员的工业园地。从经济影响力来说。农产食品业的营业额高达80亿欧元(其中13％来自于出口贸易)。

朗格多克－鲁西荣大区共拥有28万公顷的葡萄园(欧洲为350万公顷)，是世界上面积最广袤的葡萄种植园，同时也是最古老的葡萄园之一。它的平均产量高达20多亿瓶，是波尔多葡萄酒产量的3倍，等同于美国的总产量或澳大利亚加上智利的总产量。

阳澄美味“水中仙”

陶宗炜

一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。

“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。那么说到吃蟹，这阳澄湖大闸蟹盛名远播，阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，而且还以青背、白肚、金爪、黄毛为特点，在螃蟹家族中独占鳌头，驰名中外，实属佳品。

近日，与三两朋友相约来到闻名已久的美丽的阳澄湖。到了湖畔，正值一轮红日将沉未沉，天边霞光万道。那近处的湖水清粼粼、碧悠悠，远处的湖面金灿灿、亮晃晃。阳澄湖的楼船很有特点，置身船上，近看岸边万家灯火，远眺月光下碧波如镜，品酒吃蟹赏菊，此中意境，实在难言!最后有幸和朋友来到一家阳澄湖“水中仙”会所，这是主人刘忠的私人会所，平常只是招待朋友贵宾所用。整个会所整洁宁静，是阳澄湖边唯一依水而筑的私人会所，空气清馨，是天然的大氧吧，环境优雅，推窗举目，整个阳澄湖景色尽收眼底。夕阳西下，渔舟唱晚，是饱览阳澄湖景色的绝好之处。朋友与会所主人相熟，我们

也有此机会开始了一餐难忘的“螃蟹宴”，所选当然是正宗的阳澄湖大闸蟹，最可欣慰的是会所主人推荐的自己创造的品牌——“水中仙”阳澄湖大闸蟹。随着近几年全国各地大闸蟹风潮的掀起，不法商贩卖假阳澄湖蟹的行为也越发猖獗，所以要吃正宗阳澄湖蟹必须要认准品牌，水中仙牌大闸蟹据说出自几十年的老牌公司——昆山市水产有限公司。公司经营正宗阳澄湖大闸蟹，货源正宗，信誉好，集产、供、销于一体，在阳澄湖中央有自己的养殖基地。从选苗到喂养，一直到成品，都是在纯自然的环境下运作的，所产大闸蟹绿色无公害，不含任何抗生素。会所主人刘先生还给我们介绍：“水中仙牌”阳澄湖大闸蟹是中国水产流通与加工协会推荐产品，国家指定无公害水产品基地，并作为大闸蟹业首家通过ISO9001、ISO14001国际品质认证。产品畅销国内、外市场，也是北京钓鱼台指定用蟹。

席间，每个人的吃法都不同，原来吃大闸蟹的蟹道还有一番说法。刘先生给我们介绍说，吃大闸蟹原来还分为“文吃”和“武吃”。这听来新鲜，其实，“武吃”就是我们平常拿着大闸蟹就迫不及待动嘴开始品尝起来。而刘先生给我们展示了他吃螃蟹“文吃”的那一套工具——蟹八件。上乘的食蟹工具用白银制成，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，其工艺极为精巧，刮具形状有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。大闸蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶黏的蟹膏。取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这蟹八件，我们可以把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。吃螃蟹最讲究的就是心情，“秋盘存爽，引卮大嚼”是一种快乐更是一种心情。席间举箸醉杯，饕餮美食。那佳肴，那美景，至今难忘。膏满螫肥，十分尽兴。

“西风起，蟹脚痒”，秋风一起，菊黄蟹肥，持螯赏菊，乃人生乐事一桩，往阳澄湖一游，既可游览江南水乡之秀丽。又可在如诗如画的水中仙会所品尝到“水中仙牌”正宗阳澄湖大闸蟹，还能坐蟹船在阳澄湖乘兴悠游，结识几位投契蟹友。此等美事。错过就叫“遗憾”!