体育课教学中学生营养特点的探讨

陈风娟　刘星海　韩　中

儿童少年时期是人体生长和发育的高峰阶段。这个时期的营养十分重要，而对儿童少年武术运动员来说，营养问题就更为显著，这不仅关系着运动员的身体健康，而且对运动员成绩的提高具有决定性作用。

儿童少年时期对于从事武术项目的运动员来说是一个很重要的时期。对于常人来说儿童少年时期也是人体生长发育的重要时期，因此，要讨论武术运动员的营养特点必须先了解儿童的营养特点。

1 儿童少年时期对各种营养素的需要量相对比成人多

儿童少年时期基础代谢率高。天性活泼导致生长发育旺盛，需要的热量(3～5岁5 853 kJ，7～10岁8 376 kJ，10～13岁9 625.5 kJ)很多；蛋白质（运动员100 kg/日，男少年80～90 kg/日，女少年75～80 kg/日）是机体细胞组织的基本成分，在儿童少年营养中地位非常重要。此时儿童少年处于生长发育期，肌肉系统发育较快，因此所需蛋白质较多。如果供给不足，将引起发育迟缓、机体抵抗力下降等状况；维生素是一个大家族，其中每一个成员对人体的生长发育都有不容忽视的作用。维生素A是维持健康，促进生长发育，提高机体对传染病的抵抗力，防止夜盲症和干眼病等不可缺少的营养素；维生素D能调节钙代谢，促进牙齿和骨骼的生长，防止佝偻病。维生素C（100 mg以上）能增强抵抗力，维生素B族中B1、B2、维生素PP能促进生长发育、促进食欲，其需要量与热量成正比，对于正在发育的儿童少年，膳食中钙、磷和铁等无机盐以及碘、镁和铜等微量元素应该格外重视。

2 武术运动员在各种素质发展敏感期的营养特点

现代科学的发展，命名营养不仅是一般维持健康的作用。合理利用营养能促进工作能力和提高运动成绩。依据早期武术训练身体素质发展的年龄特征和儿童少年生长发育的生理和营养特点，不同性质的训练中体内代谢的不同影响，对儿童少年武术训练的营养问题提出特殊要求。

2.1 柔韧时期的营养特点此时期需要供给机体维生素B1、维生素C和磷质。因为要发展柔韧性，就要对机体中的骨骼肌、神经系统有相应要求。维生素C和磷质都是构成组织细胞的重要原料，与骨的生长发育有关，并且骨骼中含磷占体内磷总量的80%，磷在代谢中也具有重要意义，一切肌肉活动神经活动，糖与脂肪的代谢都需要有磷化合物参加。同时B1在糖代谢中对肌肉活动有力，若缺乏，最先受影响的是神经系统，产生感觉异常，肌力下降、疲倦。对儿童少年武术运动员，要提高柔韧性，就要针对性的补充营养物质。维生素B1的主要来源是粮食即谷类、豆类，除粮食外，维生素B1在绿叶蔬菜、肉类和动物肝脏中也含有。维生素C分布也很广，主要含在植物性食物中，几乎所有的蔬菜和水果中都含有。磷质是矿物质，一切富含蛋白质的食物都含有磷质，如豆类、奶类、糖类和蛋类。

2.2 灵敏性时期的营养特点（13～14岁以前）该时期虽然机体中总的能量消耗不大，但神经系统的消耗却很大，因为灵敏性要求机体对外界刺激具有较强的反应能力，而磷和脂肪合成的磷脂，是维持中枢神经系统正常状态所必需的物质。因此，膳食中应多供应含磷较多的食物，除了前面介绍的以外，鱼类、豆类、和绿色蔬菜含磷也较高。

2.3 速度性时期的营养特点对神经系统的影响很大，因为速度发展最快的时期多在10～13岁之间，此时机体其他各部分的生长发育也处于旺盛期，为了适应肌肉运动和神经活动的需要，应供应给身体较多的蛋白质和磷质。为了增加体内的碱储备，还应多吃水果等碱性食物。另外，这时期性激素分泌较多，机体将呈现第二特征，此时应供应少量锌，有利于青少年性器官的发育。

2.4 力量性时期的营养特点力量性时期运动对肌肉质量要求较高，肌肉力量与肌肉蛋白质的增长有关。为了使肌肉发达，要增加蛋白质的供给量，含优质蛋白质较高的食物有大豆、牛肉、鱼类等；同时，维生素B2可促进肌肉蛋白质的合成，对肌肉的发育具有重要作用，故维生素B2的供给量也需要增加。含维生素较多食物有动物肝脏、肾、心及牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜和豆类等。此外，为保证肌肉的正常活动，钙、磷、钠和镁的补充也很重要。因为钙是细胞膜、软组织及细胞外液的组成部分，维持神经肌肉的兴奋性。若缺少，神经肌肉的应激性增强，肌肉容易痉挛；钙主要来源于海带、虾皮、奶类制品等，许多蔬菜中也含有丰富的钙。而钠则以氯化钠的形式存在，与肌肉活动密切相关。缺乏时，肌肉酸软无力，易于疲劳，发生肌肉痉挛，其主要来源是食盐。