利用废弃砖瓦窑洞反季节栽培茶树菇新技术

王德明

随着中国城镇化进程不断加快，建筑材料需求量日益增加，粘土砖瓦窑厂取土制砖，不仅浪费大量资源，而且严重毁坏耕地，破坏生态环境。党的十六届五中全会指出，以保护耕地、保护生态环境、节约能源、发展循环经济为目的，按照“因地制宜、分步实施、关闭与整顿相结合”的愿则，对实心粘土砖瓦窑厂进行治理整顿，禁止占用耕地生产实心砖。为认真做好粘土砖瓦窑厂专项治理整顿工作，山东省夏津县结合自身实际，开展了集中整顿工作，首先下大气力关闭了城区的8处粘土砖瓦窑厂。笔者通过大量的调查研究和试验，认为在砖瓦窑厂拆除前，利用砖瓦窑洞冬暖夏凉的特点，在夏季利用废弃砖瓦窑洞反季节栽培茶树菇，既能充分利用本县丰富的棉花下脚料及麦麸资源，实现茶树菇的周年供应，又能获得显著的经济效益。

利用废弃窑洞反季节栽培茶树菇的可行性

夏津县是全国重点植棉大县，棉花常年播种面积4万余公顷，棉花加工企业200多处，可产生棉籽壳、棉饼等棉花下脚料10万吨。同时，该县也是著名的面粉加工大县，年加工小麦100万吨，可产生麦麸10万吨。鉴于夏津县的棉籽壳、棉饼和麦麸资源极其丰富，而棉籽壳、棉饼和麦麸又是食用菌栽培的主要原料的现状，夏津县发展食用菌产业有着得天独厚的有利条件和巨大的发展潜力。废弃窑洞墙体厚3.5m，冬暖夏凉，阴暗潮湿，温度恒定(窑洞内气温在20℃左右)，环境安静，受外界影响小，出砖口和冒烟口可确保空气流通。实践证明，在废弃窑洞内进行反季节栽培茶树菇是切实可行的，并且经济效益相当可观。反季节茶树菇的价格一般在10元／kg，一个普通废弃窑洞400m²，如投料2万kg，产茶树菇1.6万kg，则可获得16万元的收益，去除成本后，纯收入也在10万元以上。如今在夏津县已有数十农户利用废弃窑厂从事反季节茶树菇的生产。

利用废弃窑洞栽培反季节茶树菇新技术

茶树菇，又名茶新菇，菌丝生长最适温度为15℃－127℃，子实体生长最适温度为18℃－24℃，是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身的食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆、家庭宴席高级保健食品，具有广阔的市场前景。

窑洞选择

最好选用建筑结构牢固、通风条件良好、无死角的砖瓦窑洞。有条件的话，在窑洞口安装排气扇则能起到更好的通风换气效果。栽培方式

采用(14－17)mm×(34－38)mm的聚丙烯塑料袋进行单层直立排放式栽培，7月接种，9月出菇。

栽培袋制作

为了节约成本提高效益，根据夏津县的资源条件，主料以棉籽壳为主，即取棉籽壳74％、麦麸24％、白糖1％、轻质碳酸钙1％质量比配制配料，加水拌匀，培养料的含水量控制在64％－66％，pH值7.0－7.5。配好培养料后，将培养料装入塑料袋，一般每袋装干料量为850g左右，湿重800g左右。常压蒸汽灭菌48h，冷却后在无菌室中接种。

发菌期管理

环境管理

茶树菇菌丝生长阶段不需要光线，强光对菌丝生长有抑制作用。接完菌种后的栽培袋要及时搬入培养室进行发菌管理，培养室要求通风、干燥、遮光。摆放栽培袋前要对空间消毒1次，控制室温在21℃－27℃、空气湿度70％左右。在培养过程中，由于菌丝的新陈代谢，培养室的温度会逐渐升高，室内氧气被大量消耗，这时要特别注意通风换气，通过翻堆来调节堆温(在堆中插上温度计，以便观察)，袋温一定不能超过30℃。如果达到或超过30℃，就要立即分堆降温，延长通风时间，避免“烧菌”。管理重点是促进菌丝迅速蔓延，使菌丝尽陕封面，以降低污染率。接菌后3天内菌种处于恢复生长阶段，所以3天内人不必进入培养室进行管理，以免造成污染。3天后菌种开始萌发，每天早晚各通风1次，每次1h，同时白天要关闭通风口，晚上打开。培养40天－50天后，菌丝即可长满全袋。茶树菇菌丝长满袋后不能马上出菇，再进行20天左右的培养，即达到生理成熟后才能出菇。

预防杂菌

在菌袋培养期间，接种后3天后，每天要对发菌室进行巡查，若发现有红色链孢霉及毛霉等的栽培袋，要轻轻取出用报纸包住，送到灭菌灶内，重新灭菌后返工制作。以后查菌可结合翻堆进行，根据杂菌情况与菌丝生长情况，酌情进行处理。

防鼠与防虫

培养室要严防老鼠危害。即使只有1只老鼠危害也将造成巨大损失。因为菌袋受了鼠害，将会发生链孢霉，诱发大面积菌袋感染，所以决不可掉以轻心。此外，菌丝吃料后，发生的酒酚香味会引来昆虫，所以要在通风口安装窗纱防虫。敌敌畏、高效氯氰菊酯对蚊蝇、幼虫、成虫、螨类致死效果好，皆不伤茶树菇菌丝，但敌敌畏会杀死茶树菇原基、幼蕾、子实体，使之发粘、腐烂，所以在出菇阶段严禁使用敌敌畏。

出菇期管理

当菌丝由营养生长转入生殖生长时，料面会吐出黄水，最后出现小菇蕾，这时去掉套环，将塑料袋向外下翻3cm－5cm，上盖报纸，并喷水保湿，以促使茶树菇子实体形成。有条件的最好把菇蕾大小一致的移在一起，以便管理。随着菇体向上伸长，逐渐拉直袋口，直到收菇。

茶树菇具有趋光性和CO₂促进菌柄伸长的特性。故应保持一定的散射光。一般，控制光照度在25Lx－300Lx之间，以能见到报纸上的字为度，可在料袋上方，每50m^{2/设1盏20W节能灯，每天照射5h－7h既可。拉直袋口，在袋内营造较高浓度CO₂的小环境，有利于提高茶树菇的商品价值。茶树菇子实体生长阶段温度控制在18℃－24℃之间，每天加强通风换气并给予一定的散射光刺激。约过5天左右开始出现原基，原基形成约7天可采收，收完第一潮菇后过一段时间开始出现第二潮菇。}

开袋后，主要工作应围绕湿度与通气管理展开，而二者又互相矛盾，要进行人为调节，使栽培袋表面有较高空气相对湿度(85％－95％)：出菇时每天早晚各通风1次，每次2h。

病虫害防治

病害防治

茶树菇在幼菇阶段常遇到细菌性病害，主要病害有：①萎缩病因菇蚊带来细菌，使菇盖与菇柄部位的幼菇出现枯萎死亡；②凹斑病：菇盖出现针刺状凹点，紧接着周围颜色变淡，最后出现裂纹及水渍状斑点，严重影响菇品的商品价值。防治方法：一是注意加强通风，避免湿度过太；二是在开袋后，每隔15天喷洒70％甲基托布津500倍液和2％－5％石灰水，撒石灰粉，有条件时地面可喷石灰+漂白粉混合剂，若发现病菇要及时清除。

虫害防治

茶树菇出菇很不整齐，给防治菇蚊带来不便。受菇蚊危害的栽培袋，培养料变深褐色，菇蕾无法形成，已形成的菇蕾、幼菇也会萎缩、腐烂。因而，要采取“预防为主，防治结合”的措施。其方法是：①在通风口安装80目的窗纱，预防成虫飞入菇袋产卵繁殖；②室内安上电子灭蚊灯；③发菌过程按15天定期喷洒高效、低毒的杀虫剂卫害净30倍－100倍液，喷药时要掌握少量喷雾，若喷得太多，增加了空气湿度易引发后期污染。

及时采收

从小菇蕾冒出到适期采收，一般要5天－7天。当菌盖颜色转成暗红褐色，子实体长大至八成熟时，菌盖向内卷为采收适期。通常采用一次性连盖带柄整丛拔起，采收时要轻轻握住菇柄基部扭转拔下，预防盖柄断离。若太迟采收，一旦菌盖下的菌环破裂，采下的菇就会失去商品价值。菇采下后要进行挑拣，去掉小菇、烂菇，将合格的菇顺序整齐排放在泡沫箱内，及时送到收购处。茶树菇通常以保鲜菇和干菇上市销售。

采后管理

只要环境条件许可，菇袋基质未腐烂，茶树菇一般可采收3潮－5潮菇，生物转化率达70％－80％。一般，采收第二潮菇以后培养基质损失了大量水分，待采菇后整理料面，清除菇根，养菌5天左右，可往袋子内补充水分，一次补水0.1kg，过1天－2天后要将袋内多余水分倒掉，10天－15天即可出第二茬菇，第二茬菇管理与第一茬相同。