吃东西也要看天气预报

杨绪军

新闻分析

从2009年4月开始，上海市民将能从天气预报中获取食物中毒的预警信息。这一信息可以精确到未来三天，从而能适时为市民合理安排自己的餐饮计划提供指导。上海市食品药品监管局、上海市气象局近日通过研究发现，食物中毒与天气状况密切相关。

中国疾控中心12320公益咨询电话管理中心副主任李蓉说，食品富含营养物质，是微生物生存的极佳环境，一旦温度和湿度比例合适，污染的可能性更大。

一年中有3种温度和湿度的组合最容易发生细菌性食物中毒，分别是：气温为24℃～25．9℃，湿度为93％～96％；气温为26℃～29．9℃，湿度为61％～64％；气温为28℃～33．9℃，湿度为65％～68％。天气比较热，湿度又较大，细菌就容易繁殖。这种天气主要集中在每年6月底到7月初的梅雨季节和7月、8月及10月间。

专家提醒，这时吃凉拌菜要格外小心，尽可能不生食水产品，不能当餐用完的食物应当及时冷藏，隔顿饭菜食用前要彻底加热回烧。

也有人认为，食物买回家，家里的实际温度和湿度与天气预报中公布的并不相同，怎么调节？

对此，李主任表示，食物中毒预警主要针对公共餐饮，为市民在外就餐提供指南。当然，家庭自制食物也应注意，全世界细菌性食物中毒的高发期都是夏秋季节，因此，在高发期即便冰箱保存生鲜食品也不宜过长，熟食在室温中放置时间不要超过3～4个小时，再次食用前也一定要彻底加热。

“在天气预报中加入食物中毒预警，将专业数据转化为老百姓能看懂的生活资讯，这是一个进步。”李主任强调。

据《保健时报》