番茄的多种营养吃法

番茄味道酸甜可口，营养丰富，是餐桌上颇受欢迎的一道美味。可大家除了用番茄来凉拌、做汤、炒鸡蛋外，还有下列几种营养吃法：

番茄汁。将熟透完好的新鲜番茄洗净后用开水烫一下，剥去外皮，用干净的纱布包压，挤出番茄汁，再在汁里加入适量的白糖，待溶化就成了美味的番茄汁。用它做汤、烧菜均可。

番茄酱。取新鲜质量好的番茄2千克，蒸熟后去皮，用纱布滤子，留下肉酱。另用250～300克食醋加10克左右的五香粉浸两小时，再加入白砂糖150～200克，食盐35～50克，均匀后，与番茄肉酱混和，并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉。最后，放在锅内以中火边煮边搅拌，至呈浓厚稠糊状时，即成番茄酱。趁热装入干净的容器中，加盖密封，放在低温、干燥的地方保存。

盐腌番茄。把新鲜、品质好的熟番茄洗净沥干水分，用开水烫一下剥去外皮，待凉透以后，小心地将番茄顺次叠放在干净的瓦缸内，放一层番茄、撒一层盐(2.5千克番茄总的用盐量为150～200克)，盖好缸盖，放在阴凉、通风、干燥的地方。约经七天左右再用布密封缸口盖。冷天开盖取食，用它炒菜、做汤等，味道与新鲜的不相上下。