无公害蔬菜种植技术

刘社霞 马琳 宋玉梅

近年来，随着农药、化肥、激素等在农作物上的大量使用，特别是各地食用带毒蔬菜引起人畜中毒事故的发生，使得人们对农产品的食用安全性越来越感到担忧。人们呼唤“无害化”农产品，尤其垂青与人们生活密切相关的“无公害”蔬菜。应该说，无公害蔬菜市场大有发展潜力。

一、无公害蔬菜的标准

无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条件下，只能有相对的标准，不能用绝对的标准来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的食用安全。归纳起来，无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件：

(一)农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。

(二)硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432ppm以下。

(三)“三废”等有害物质不超标。无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。

二、无公害蔬菜生产技术规程

(一)无公害蔬菜生产规程

采用合理的农业生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害，减少农药施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。

1、因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害，必须选用抗病虫品种。

2、做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。

3、适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。

4、培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，带土移栽。

5、实行轮作。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用水旱轮作。

6、加强田间管理，改进栽培方式。提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保持田园清洁。

7、采用设施栽培的方式。通过大棚覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金属的含量。

(二)无公害蔬菜病虫防治技术规程

1、农业防治。选用优良品种。因地制宜，选择抗逆性强，抗病虫害、优质、高产的蔬菜品种。如黄瓜可选用津杂、津研、津春、津优等条例品种；冬瓜可先用大青皮、小青皮等品种；番茄可选用传粉17、白果强丰、L402、毛粉802等品种；茄子可选用快圆、紫皮快、二民等品种；辣椒可选用津椒3号、赤峰尖椒、中交4号等品种。蔬菜品种抗病性和丰产性都较好。

合理轮作、间作。蔬菜与其它作物轮作，对土传病如枯萎病、根结线虫病等有很好的防治效果。采取茄科十字花科一葫芦科蔬菜3年轮作，可有效控制枯萎病，早疫病等病害。及时清洁田园并消毒。前茬生产结束后，要及时清除田间的作物病残体和杂草，并集中进行销毁或深埋到非菜田。同时，要搞好土壤的深耕和消毒。

培育无病壮苗。苗床宜选在没有中过蔬菜的地块。若用老苗床，应挖去旧床土，换上没有种过蔬菜的新床土；种子播前要进行消毒，可用55℃温水浸种10—30分钟，也可用拌种双、福美双等药剂，按种子量的0.2％－0.3％进行拌种。要控制好育苗期间的温度、光照和湿度。以确保培育出无病壮苗。

强化菜田管理。菜田宜采用垄作或高栽培。要适时播种、合理密植、科学施肥、控制灌水；要及时间苗定苗、中耕除草、清除老叶病株、以改善田间小气候，促进植株生长，增强抗病能力，从而减轻病虫危害。

2、生物防治以菌治病。利用农用链霉素或新植霉素4000倍液，可防治蔬菜细菌性病害。以菌治虫。用Bt生物杀虫剂300－400倍液，可防治菜青虫，小地老虎、小菜蛾等害虫，尤其对菜青虫防治效果可达90％以上。用浏阳霉素2500－3000倍液，可防治红蜘蛛。以虫治虫。利用害虫天敌如丽蚜小蜂，可防治保护地蔬菜白粉虱；用赤眼蜂可防治菜青虫、棉铃虫，用瓢虫可防治菜蚜。

3、物理防治利用蚜虫和温室白粉虱的趋黄性，可用黄板，黄盘诱杀蚜虫和白粉虱。用银灰色饭光膜可趋避蚜虫。利用黑光灯、杨柳枝可诱杀甜菜夜蛾、小地老虎等害虫。

4、化学防治无公害蔬菜在使用化学农药防治病害虫时，要严格按照农业部规定的《部分农药安全使用标准》和《生产绿色食品的农药使用准则》。用药要做到选用限定的农药品种，合适的剂型科学的用量。严格控制好用药次数及农药施用安全隔期，绝对禁止使用对硫磷、甲胺磷、氧化乐果等高毒、高残留农药，以确保生产的蔬菜达到无公害质量标准。

(三)无公害蔬菜施肥技术规程

无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高，主要原因是氮肥施用量过高，有机肥施用偏少，磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此，必须通过台理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低到允许的标准之内。

1、重视有机肥的施用。土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害，获得优质、高产的技术关键。随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中残留大量酸性物质，引起土壤板结酸化，使作物抗逆性下降，病虫害严重，品质变劣，所以，必须重视有机肥的使用。无公害蔬菜允许使用的肥料种类有：

(1)农家肥料。指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等物质的肥料。主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔秆和饼肥等。(2)商品肥料。商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机(矿质)肥和叶面肥。(3)无机化肥必须与有机肥配合施用。(4)城市垃圾需经无害化处理，质量达国家标准后，才能限量使用。

2，科学施用化肥。在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，根据作物需肥量，实行氮、磷、钾配方施肥。

3、采用先进的施肥方法。化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子，降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施；根系深和易挥发的肥料宜适当深施。

4，掌握适当的施肥时间(期)。在商品菜临采收前，不能施用各种肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必须在收获前30天进行。