荷叶飘香夏日凉等

章福生

《红楼梦》里，曾有一个章节描述贾宝玉被父亲贾政毒打致伤，在家养伤。他母亲问他想吃什么，宝玉笑道：“也倒不想吃……倒是那一回做的小荷叶儿小莲蓬汤还好些。”宝玉所要吃的“小荷叶汤”是将新鲜荷叶放在鸡汤里同煨。

中医认为荷叶性平，味苦微涩，具清暑消热、生津止渴的功效。夏日清火，荷叶应算首选。尤其是新鲜荷叶解暑力更强，非常适用于暑热、口干、头昏头痛、小便灼热以及暑湿泄泻等病症。下面介绍几款荷叶药膳：

荷叶粥鲜荷叶1张，粳米100克，白糖适量。粳米淘洗净，加水煮粥，快熟时将鲜荷叶覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥呈淡绿色，再煮沸片刻即可。服食时酌加白糖，随时可食。具有降脂减肥、消暑、生津、止渴之功效。

银陈绿豆粥银花露30克，绿豆50克，粳米150克，广陈皮15克，鲜荷叶25克，鲜竹叶20克，白糖适量，把荷叶、竹叶、广陈皮切碎，加水煮沸10分钟，滤渣取汁。把绿豆、粳米放入沙锅，加水用武火煮沸，再用微火煮熟，加入银花露、药汁、白糖，煮片刻即可。每天1剂，分2次服完，连服5剂。具有解表清热、宣肺止痛之功效，对肺炎有疗效。

莲子芡实荷叶粥莲子60克，芡实60克，鲜荷叶1张，粳米100克。将莲子用温水浸泡后去皮、心，芡实去壳，荷叶洗净剪成块，再将粳米洗净入锅中，加入莲子、芡实，荷叶及清水适量，旺火烧沸转文火煮成粥，加入冰糖或白糖调味，每日服2次。此粥具有补中益气、镇静安神、收涩止血之功效，可用于脾虚便溏、体质虚弱、失眠心悸、妇女带下、遗精、早泄等证。

绿豆荷叶粥绿豆30克，粳米100克，银花露10克，鲜荷叶10克，鲜竹叶10克，冰糖适量。将鲜荷叶、鲜竹叶洗净，水煎，滤渣取汁。绿豆、粳米淘净后煮成粥，加入银花露、药汁，用微火熬熟，加入冰糖。每天2次，温热服食。此粥具有清暑化湿、解表清心之功效，对伏暑引起的酸痛、无汗、头痛、尿黄、苔腻。恶寒发热、心烦口渴有疗效。

山楂荷叶汤山楂20克，荷叶1张。山楂切片，荷叶切丝，加水共煎，取汁代茶饮。具有祛脂减肥、降压散疲之功效，适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。

荷叶米粉肉取新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。先将大米洗净后捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用；将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟即可取出，佐餐食用。具有健脾养胃、升清降浊之功效，可降血脂。

每天吃4只生核桃轻松排肾结石

虹军

这是上海交通大学附属瑞金医院中医科副主任医师张守杰医生介绍的一则小妙招。

张医生说，他曾诊治过一位肾结石患者，结石排出来后患者告诉他是吃核桃吃好的，每天生吃3～4只，大概2周时间，结石就排出来了，请问是什么道理。当时把张医生气的，心想我用中药给你治了一个月，你却归功于核桃!但是过不多久，又一位患者告诉张医生，说父亲听人介绍，生吃核桃肉，结果肾结石排出来了，也问是什么道理。这爿‘引起张守杰医生的重视，查阅相关文献资料，终于找到了答案。

原来，唐代医书《海上集验方》就有吃核桃排结石的记载：胡桃肉一升，细米煮浆粥一升服用。后来黄文东教授主编的《实用中医内科学》问世，书中也有生吃核桃肉防治结石的内容，并认为其机制是酸化尿液以调节酸碱值，使磷酸镁胺结石、草酸钙结石之类在酸性环境中无以生存。另外也有文献认为，核桃肉中含有丙酮酸，能阻止黏蛋白和钙离子结合。从而阻止结石形成。1986年6月出版的《中药大辞典》有了更详细记载：胡桃仁120克，用食油炸酥，加糖适量混合研磨，1—2天服完(儿童酌减)，一般在服后数天，即能1次或多次排石，再连续服用至结石排出后症状消失为止。

后来张医生在给肾结石患者治疗时有意让结石患者每日用金钱草30克煎汤代茶(金钱草能抑制24小时尿草酸晶体的生长和聚集，具有防止含钙结石形成的作用，并能酸化尿液，使结石易于溶解)，再每天吃4～5只生核桃肉，1个月为一疗程，结果有很多人因此避免了手术或超声波碎石之苦。

张老师还在文中说，其实排石仅是核桃的“副业”，核桃的主要功能是补肾固精、温肺定喘，能治疗肾虚咳嗽、腰痛脚软、大便秘结。《本草纲目》记载，用核桃仁、杏仁、人参研匀，做成丸药，能治疗肾虚久咳不止。核桃煨熟，卧时嚼之，用温酒送下，可以治疗小便频数，有前列腺增生的老年人不妨一试。

现代医学还证明，核桃中含大量特殊结构的脂肪蛋白质及胡萝卜素、维生素和磷、铁、镁。有资料说，500克核桃的营养价值等于2500克鸡蛋或4750克牛奶，故称之为“营养库”。此物老幼皆宜，并可长期服用，既可补肾健脑，又可防治结石。