墨西哥人的防癌三宝等

赵　明

《美国临床营养学杂志》目前发表的一项最新研究成果表明，墨西哥传统食物能减少女性患乳腺癌的概率。事实上，早在2004年就有研究发现，墨西哥是世界上乳腺癌发病率最低的国家之一。同样，在美国居住的墨西哥裔妇女患乳腺癌的比率也很低。那么，其中的防癌秘密武器到底是什么呢?

鲜红的辣椒

在这次最新的科学研究中，不少女性将患癌概率低归功于墨西哥食物中的辣椒。

墨西哥人爱吃辣椒世界闻名。把辣椒做成调味汁佐餐是墨西哥人最普遍的一种吃法，当地人把这种调味汁叫萨尔萨。不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。啤酒也有辣的，销量不错的米切拉达啤酒中就有辣椒，“独特”的风味还使它成功打入美国市场。

专家认为，西方流行的前列腺癌和胰腺癌，在爱吃辣椒的墨西哥和印度发病率却很低，就是因为辣椒中的辣椒碱有抗癌作用。因此，一些专家建议人们多吃新鲜红辣椒，以减少患癌症的风险。

金黄的玉米

早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，因此墨西哥有“玉米故乡”之称。

今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的粮食中，近一半是玉米。除了将玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人会用玉米面做各种花样的小吃和菜肴，比如墨西哥传统小吃“塔哥”(玉米卷饼)、玉米粽子、玉米饺子等。据说在墨西哥以玉米为主料的小吃和菜肴就有600多种。

玉米是世界公认的“黄金作物”，其含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等都能起到抗癌作用。其中，谷胱甘肽是人体内最有效的抗癌物，叶黄素和玉米黄质能预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡，镁能抑制癌细胞的发展。

美味鳄梨酱

除了辣椒和玉米，墨西哥人吃东西还喜欢配酱料。其中鳄梨酱比较特殊，是由鳄梨加上100多种原料混制而成的。鳄梨位居世界上十种超级抗衰老果蔬之首。根据最近的一项研究，吃鳄梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食还要好。

男性长寿的最佳食物

李伟

男性要健康，其中很重要的一环就是饮食。美国国家癌症研究中心的最新研究报告指出，如果每天吃3份以上的西红柿、绿色花菜、卷心菜等蔬菜，就能够有效地把男性患前列腺癌的风险减少近一半。

研究人员针对1230位40－64岁男性进行研究，其中一半是正常人，另一半则是前列腺癌的患者。在了解这些人的蔬菜、水果摄取量与疾病关联性的同时。也回溯追踪到他们3～5年前的饮食习惯。

结果显示，15％的受访者每天吃3份以上蔬菜水果，与每天只吃1份蔬菜水果的人相对照，其患前列腺癌的风险减少了48％之多。每周吃3份以上绿色花菜、卷心菜的人与每周只吃1份绿色花菜、卷心菜的人相对照，其患前列腺癌的风险则减少了41％左右。

研究人员认为，植物里的营养成分和特殊植物素能够帮助身体进行更有效的清除废物工作，所以有助于减少诱发癌症的毒素停留在人体内的时间。但是要特别注意的是，如果把植物的特殊成分加以提炼纯化，变成健康食品的形态进行服用，就未必能够发挥原有植物调节人体生理功能的功效了。

研究人员建议，如果想要利用蔬菜、水果达到预防前列腺癌的保健效果，不妨试试下列的“防癌食谱”：

1早餐时，多喝一杯西红柿汁。

2午餐时，多吃一碗含有胡萝卜、卷心菜或绿色花菜的沙拉或水煮蔬菜。

3晚餐时，多吃一份豆类，或是改吃五谷杂粮糙米饭。

4肚子饿的时候，随时吃一点萝卜缨、小西红柿，既不发胖，又可预防癌症。