烧不热的粥

匡艺玮

指导老师王玉梅

寒假的一个早晨，爸爸、妈妈都不在家：我拿出冰箱里昨天剩下的粥，倒入锅中，打开煤气灶，火苗“嗞嗞”地向上窜，舔着锅底，蓝色的火苗在欢快地跳跃着。我调好火候，盖上盖子，等着粥热好。

“扑哪、扑哪”。不一会儿，锅就发出了声音，我一听，认为粥热好了，便慌手慌脚跑到厨房，还好，没溢出来，要不然又要活忙一阵了。锅盖还在震动着，我飞快地提起锅盖，只见粥面上不断地冒出小气泡。我把热好的粥装进碗里，用汤匙舀了几口，哎呀，怎么有的冷，有的热?我又重新打开煤气灶。又过一会儿，厨房里传来“嗞啦嗞啦”的声音，还伴着一股焦味儿。“不好!”我急了，三步并作两步地跑到煤气灶旁，果断地关掉了煤气，这才小心地揭开锅盖。呀，底下的粥都烧焦了，粘在锅上，可上面的粥才温热。

一个疑团在我心中升起：为什么下面的粥都烧焦了，上面的粥才温热呢?我又热起粥，仔细地观察，发现热粥的时候，粥根本不动。而平时看妈妈烧水时，水却在流动。我猜想，这大概是一个对流问题，但我也不能解释出来，只好去查阅资料。课外书上没查到，我就上网去查，终于水落石出了。原来，热粥和烧开水并不一样，水具有很好的流动性，当锅底的水受热时，它的体积就会膨胀，密度就会减小，从而上浮。热水与周围的凉水就形成了对流，把锅底的热不断地传递到水的各部分，水会均匀地变热。而凉粥流动性差，且不易传导热量。所以，当锅底的凉粥吸热后，温度很快上升，但却不能很快地向上或向四周流动，也不能把热量通过传导的方式传给上面的凉粥，因此大量的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦。而上面的粥依然是凉的。所以热粥的时候，要不断用勺子搅拌，才能把粥均匀加热好。

我终于解开了这个谜团，懂得了一个科学道理，一心理特别高兴。