实验探寻食物最佳储藏方法

张道淼

一、实验的起缘

随着经济和科技的发展，物质产品越来越丰富，供人们消费的食物种类和数量也越来越多，除了正常消费外，还有大量剩余。可是，有许多食物不易保存，常常没过多久就开始霉烂变质，如桔子(尤其是沙糖桔)、地瓜、板栗、冬笋等。

有人说，储藏冬笋可以用沙子，但我曾用沙子储藏，效果并不好，时间稍长冬笋就发黑霉变；有人说地瓜放在纸板箱里保存比较好，但经实验保存结果并不理想，尤其是寒冷的冬天更容易霉烂。周围邻居和同学谈起这个问题时也都有同感。所以，怎样储藏食物成为人们日常议论的重要话题。为了防止霉烂，我们开始进行新的实验和探索。

二、实验的目的

通过探索实验，为人们储藏地瓜、桔子、板栗等食物找到一种比较理想的方法，减少了食物的浪费，提高了人们的生活水平。

三、实验材料

1、储藏实验材料：干稻草；松毛(青、半干、全干各一份)；开口较大的缸或坛；较厚实的尼龙袋；厚软的纸袋等。

2、储藏实验食物：冬笋、板栗、地瓜等。

四、实验方法

采取对比实验法。

五、实验过程

到农户家、农田里或松树林里找来干稻草、松毛(包括青松毛、半干松毛、全干松毛)等保温材料若干，厚软的纸袋4只，尼龙袋、口比较大的缸或坛各12个，冬笋、板栗、地瓜等供储藏的食物若干。

实验过程：

1、在12个缸(坛)、尼龙袋内，分别放进干稻草、青松毛、半干松毛、全干松毛等保温材料，以及冬笋、板栗、地瓜(表皮要干爽，不潮湿)等要储藏的食物。放置要求是：一层实验保温材料，一层食物，最上面又一层保温材料，然后盖好盖子或扎好袋口，放在北风吹不到的地方。

2、在厚软的纸袋内不放任何保温材料，直接放入冬笋、板栗、地瓜等，扎紧袋口，置于干燥的地方。

本实验历时两个月，每半个月观察一次，并记录有关情况。

观察情况如下：

第一次观察：在青松毛、半干松毛内保存的地瓜开始出现霉烂，少量板栗发黑，但放在缸或坛内的地瓜和板栗变质的相对较少；

第二次观察：青松毛、半干松毛内保存的地瓜进一步霉烂，部分冬笋开始发黑；在干稻草内保存的地瓜和冬笋也开始出现霉烂；

第三次观察：在青松毛、半干松毛内保存的地瓜完全霉烂，冬笋和板栗也有较多霉烂，在干稻草内保存的地瓜霉烂增加；

第四次观察：在青松毛、半干松毛内保存的冬笋和板栗基本霉烂，在干稻草内保存的地瓜约有2/3霉烂；而在纸袋、在缸或坛内以干松毛为保温材料存储的食物，无论是冬笋、板栗还是地瓜，霉烂的都比较少。

六、实验结果

从以上近两个月的实验和观察情况可以看出：

1、从储物工具上说，缸(或坛)的储物效果最好，厚软的纸袋其次，尼龙袋第三。

2、从保温材料上说，松毛的储物效果要比稻草好一些。从实验中可以看出，储藏在稻草中的食物霉烂变质的相对多一点。

3、在以松毛为保温材料的实验中，全干松毛的储藏效果最好，其内储藏的食物(无论是冬笋、板栗还是地瓜)都很少霉烂变质，看上去仍然很新鲜，同刚放进去时差不多。而青松毛、半干松毛内储藏的食物霉烂变质比较多，尤其是青松毛里霉烂变质的最多。

4、从厚软的纸袋内储藏的食物情况来看，地瓜的保存效果最好，冬笋、板栗等都有一些霉烂变质的。

七、实验的意义

通过这次实验，我们找到常规食物良好的储藏方法，即可以用干松毛来储藏，而地瓜也可以用厚软的纸袋来储藏。

这种储藏方法既完好地保存了食物，减少了浪费，又使人们能经常吃到想吃的食物。这些储藏方法简单易行，材料易找，像干松毛，松林里有很多，在天气晴好时可以去采些回来，尽量把其中的杂质去掉，如果仍然有点潮湿的话，可以在太阳下晒一下。干松毛在储藏完食物后，还可以用作煤饼炉生火的引火柴。