提高商品蔬菜生产经济效益的技术措施

吴志行

提高商品蔬菜生产经济效益的技术措施

吴志行

目前蔬菜已成为农业和农村经济发展的支撑产业，在保障市场供给、增加农民收入、扩大劳动就业和增加外贸顺差、减少外贸逆差、平衡外贸差价方面起着重大的作用。近年笔者常应市、县、乡镇及蔬菜龙头企业之邀，送科技下乡、扶贫、办创业培训班，在产区讲课。为解决生产实际问题，讲课前一般到菜地观察调查，针对当时、当地存在的问题，按蔬菜生长发育的规律，围绕生产环保、安全、优质蔬菜，在栽培上注意选用增产、节支、增值的技术措施进行讲课内容的组织。即从开源节流出发，其内容可分为降低生产成本、减少生产用工、提高蔬菜产量和增加蔬菜产值4个方面，引导提高商品蔬菜生产的经济效益。

1 降低生产成本

1.1 根据生产实际需要，建造蔬菜设施

蔬菜生产的设施是生产成本投入的主要项目，应尽量精简节约。目前部分单位贪大、求洋、求全，盲目引进智能温室，数以万计地扩建大棚，把建设高档设施，扩大设施栽培面积当成工作业绩来看待，其结果是开而不发，生产设施及管理成本大幅度上升，产量产值或稍有提高，但核算的结果是得不偿失。笔者认为设施只是生产的手段，不是目的，只要能按时、按质、按量生产蔬菜，其设施应该从简。即能够用露地生产的就不用设施栽培、能够用地膜栽培或浮面覆盖的就不用小棚栽培、能够用小棚栽培的就不用大棚栽培、能够用大棚栽培的就不用日光温室栽培、能够用日光温室栽培的就不用智能温室栽培。已经引进的智能温室，可以作为育种、留种、育苗或新品种、新科技推广示范基地。

1.2 充分利用现有的设施材料

①充分利用棚室的棚架夏天日光温室或大棚掀去屋顶薄膜，栽冬瓜、丝瓜、南瓜时将棚架作瓜棚使用。夏天除去大棚两边的围裙，保留顶膜、加盖遮阳网，改造成防雨棚或荫棚，供秋菜育苗之用。也可将大棚顶膜保留，除去围裙，全面覆盖防虫网，改造成降温、防雨、防虫的大棚，用来生产伏菜。

②充分利用废旧薄膜冬春露地蔬菜及棚室西瓜、甜瓜栽培可利用废旧薄膜作地膜覆盖，起到保水、保温、防病，减少中耕、灌溉次数，节约用水及劳力的作用。也可利用废旧薄膜覆盖堆肥，防止雨水冲失肥料，促进有机肥迅速腐熟。

③充分利用架材春季露地栽培黄瓜、番茄、四季豆时套种冬瓜、丝瓜、南瓜，待黄瓜、番茄、四季豆收获后，在支架的上部加横杆联结，改造成冬瓜、丝瓜、南瓜棚架，以节省支架工本。

④充分利用棚室夏季土地夏季棚室土地因温度太高，不宜栽培蔬菜。如果能掀去塑料棚膜，在棚室内种上蕹菜、山芋、玉米、南瓜或冬瓜，利用这些耐热、耗肥较多的作物，通过雨淋或浇水，降低棚室内过多的盐分及病虫害，这样既增加了棚室的复种指数、增加了收入，也改善了棚室土壤的生态条件。

2 减少生产用工

2.1 利用简易的机械操作

揭盖日光温室屋顶的保温帘，费工又费时，操作不及时会影响生产，如在屋顶装电动卷帘设施，快速又省工。同样，揭盖大棚裙膜，费工又费时，且容易损坏裙膜，若使用大棚摇臂式卷膜装置，则快速又省工。

2.2 提倡沟灌、地膜下微喷及地面喷灌

蔬菜栽培大水漫灌耗水多，又易传病、土壤板结，灌后中耕次数多且费工。用深沟高畦栽培，沟灌时防止水漫畦面，灌水量达到表土干、心土润，既能节水、省工，还能防止土传病害。棚室栽培时，为降低空气湿度，提倡膜下微喷。在高低不平的山坡地上栽菜，无法沟灌，可用膜下喷灌或地面喷灌。育苗期间，宜用地面微喷。

2.3 采用老株更新栽培方法

辣椒、茄子、西瓜、甜瓜等，如需种第二茬，一般应在立秋前后提早育苗，对原有茬口经拔秆、施肥、耕地后再栽。如原有茬口在夏季病虫害较轻，又有棚室遮阳降温，植株长势尚好，则可以松土、施肥、浇水、修剪，即剪去过密、有病虫害枝条，促使老株再发新枝，继续结果，其收获期可延长到秋冬或早春。采用老株更新方法，可节省夏秋再一次播种育苗的时间和工本。

3 提高蔬菜的产量

3.1 发展规模生产

蔬菜生产区域面积小，产量少，产品成不了批量，无论是运输，还是入超市、创名牌均有困难。现在公认的结论是有规模才有效益，只有一定规模，才能运用先进的技术和机械化生产，也只有大规模的生产才能生产真正环保型的安全蔬菜。所以当前重要的问题是将蔬菜生产地纳入城市规划，在远离三废污染的地方，筹建有一定规模、现代化的蔬菜生产基地。与此同时，也应发展蔬菜龙头企业，利用各地有利的土地、气候、劳力资源，建立特种蔬菜基地，以供城镇消费、外贸、加工的需要。

3.2 按生物循环的体系，建立相对封闭的蔬菜基地

生产环保型的安全蔬菜，应不用或少用人工合成的化肥，但当前各地的生产状况的确很难做到。只有建立较大规模的基地，内部实行植物（蔬菜等）-动物（畜禽等）-微生物（食用菌等）三者之间生物大循环，才能满足其要求，即基地内部蔬菜生产的残次产品饲养畜禽，畜禽的排泄物作肥料或生产食用菌，食用菌的下脚料作蔬菜肥料，如此循环，当然中间还需补充一些必要的物质。具体地说一个蔬菜生产基地中，应建有畜禽养殖场、食用菌生产基地、在基地内部应扩大有机肥料的生产，多制堆肥、厩肥，多建沼气池，营造生态型的大环境，严格控制外来的病虫杂草为害，按环保型蔬菜生产的标准，生产大量、优质的蔬菜。

3.3 畦中埋有机肥，减免破膜追肥工本

茄、瓜、豆类等生长期较长，又是分期多次采收的蔬菜，这些蔬菜在生长中、后期必需破地膜追速效化肥，以供中、后期不断生长的需要。如果在整地、开沟、作畦时，在畦面中间开沟埋厩肥、堆肥或沼气池中清理出的渣滓等长效有机肥，再在有机肥的两侧栽茄、瓜、豆类蔬菜。由于这些蔬菜的根系向四周及纵深发展，有机肥的逐步分解，正好可以持续供应，满足蔬菜生长的需要，同时也可免去或减少破膜追速效化肥的工本。

3.4 传统农业和现代化农业相结合

规模化的蔬菜生产在基地内部必须作全面、合理的规划，对病虫草害不能使用化学农药，必须防重于治，必须采用传统农业和现代农业技术相结合的综合防治病虫杂草措施。笔者在2009年《长江蔬菜》第三期上发表的《无公害蔬菜设施栽培技术》一文中已有详述，不再重复。

4 增加蔬菜的产值

4.1 发展蔬菜种子产业

当前我国蔬菜栽培新型的优良品种多数来自境外，这些种子十分昂贵，个别品种的价格与金子相仿，其产业部门的利润极高。我国是蔬菜种质资源极其丰富的国家，优良蔬菜种子的销售市场也很大。由于我国自主创新的品种不多，资金、技术力量较薄弱，对蔬菜种子的加工、包装、贮藏、经销的手段较差，力量雄厚的种子企业也不多，所以这个利润空间很大的产业，尚待我们去占领开发。

4.2 发展外贸蔬菜

当前一些发达国家和地区，如：日本、韩国、欧盟、美国、东南亚诸国，由于劳力昂贵，菜地面积不大，蔬菜供应日益依赖进口，我国已经成为蔬菜外贸出口的第一大国。我国一般内销蔬菜与外贸蔬菜的价格相差8～10倍，蔬菜生产中发展外贸蔬菜的利润较高，潜力也大，尤其是江淮流域土壤、气候条件较好，劳力充足，并临近各大港口，是发展外贸蔬菜的好地方。但外贸蔬菜在生产前必须拿到有质、有量、有明确规定的定单，按其需要生产，一定不能盲目生产以防损失。

4.3 提高环保型安全蔬菜的等级

无论是外贸或内销，都应生产安全蔬菜。安全蔬菜分为无公害蔬菜、绿色蔬菜及有机蔬菜，三者之间以有机蔬菜价格最高，生产也最难；绿色蔬菜其次，无公害蔬菜生产要求较低，价格也低，所以蔬菜的产值随着蔬菜安全等级的提高而提高。尤其是外贸蔬菜，若安全卫生指标不合格，往往损失惨重。各国蔬菜的进口都有不同的检验标准，蔬菜生产时，除了执行我国蔬菜生产中安全卫生标准外，还应按进口国的标准生产。2008年由于世界经济危机及各国海关绿色屏障控制严格，严重制约了我国蔬菜出口。因此，蔬菜生产的主管部门或龙头企业，必须严把蔬菜生产、加工、包装、贮藏、运输等系列过程的质量关，努力提高蔬菜等级，以便增加蔬菜产值。

4.4 发展反季节蔬菜生产

发展反季节蔬菜能平衡市场供应，增加蔬菜生产的产值。但反季节生产不仅是为了冬吃夏菜或夏吃冬菜，在栽培上一般不仅要抓棚室生产的早熟栽培，而且要抓延迟栽培，包括露地生产的春夏菜延迟和秋冬菜的延迟栽培的效益也很好。冬春棚室栽培一般都以茄果类、瓜类、豆类喜温蔬菜为主，而实际上冬春棚室内栽耐寒的绿叶蔬菜也很好。江淮流域冬春露地虽能生产耐寒的青菜、芹菜、菠菜、大蒜等蔬菜，但简易的棚室栽培所产的绿叶蔬菜生长快、产量高、品质优，备受消费者欢迎。总之，所谓反季节蔬菜的生产应避免随大流，力争做到人无我有、人有我优，从市场经济中找蔬菜上市时间，在栽培上采取措施，克服温、光等各种不利条件的限制，生产出优质、安全、卫生蔬菜，以满足市场的需求，提高蔬菜的产值。

吴志行，南京农业大学园艺学院，南京市中山门外卫岗，210095，电话：025-84395427

2009-08-03