佳节来临，注意食品安全

上海市食品药品监督管理局

春节前后，正是食品消费高峰，为保障节日食品安全，预防食物中毒发生，提请您注意：

外出就餐的注意事项

1. 选择安全卫生并具备有效食品卫生许可证的饭店，尽量不光顾节日期间客流量陡增的饭店，因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。

2. 就餐前应洗手，提倡使用公筷及分餐制。

3. 用餐时应注意食物是否新鲜、是否有异物，是否烧熟煮透；不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品；不暴饮暴食。

4. 就餐时若发现食品安全问题，应将饭菜保持原状，并立即与饭店负责人交涉；如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等规定，与饭店协商妥善解决；妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊，并保留病历卡、检验报告等相关证据；一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监督部门投诉举报，以便及时调查取证，避免拖延而导致食物中毒无法认定。

购买食品的注意事项

1. 从正规渠道购买食品，尽量索取并保留相关单据，不在无证或流动食品摊点购买食品。

2. 购买食品时，要进行色、香、味感官检查，不买已变质或可疑变质食品。

3. 不买国家禁止供应的食品，如毛蚶、泥蚶等（可能带有甲肝病毒）；慎买高风险食品，如生蚝（牡蛎）等（可能带有诺瓦克病毒）。

4. 选购定型包装食品时，应查验外包装上是否标注有“品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法”等内容标识。

5.选购散装食品时，应注意销售区域是否标识出食品名称、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容。

6.选购肉品时，应查看检疫合格证；选购散装熟食，应查看“上海市熟食送货单”；选购豆制品也应查看“上海市豆制品送货单”。

7.选购保健食品时，应注意产品标签或者产品说明书是否有保健食品标识，产品以外的宣传单片是否有超出标签、说明书的功能宣传内容。

家庭自行加工食品的注意事项

1.购买的食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品质量。

2.外购的经改刀熟食应当及时食用，未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热处理。

3.冰箱不是“保险箱”，放入冰箱的食品不宜过满，食品之间要留一定空隙，以便冷气对流，定期除霜，以确保冷藏温度。

4.冰箱内熟食和生食应分开存放，熟食品加盖（膜）后存放上层，生食品宜存放下层；生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防止生与熟、荤与素的交叉污染。

外购宴席套餐的注意事项

1.选择知名的、信誉好的企业生产的年夜饭套餐。

2.检查套餐包装是否完整，有关生产单位、生产日期、保质期、保存条件等标签完整清楚。

3.套餐内生与熟、原料与半成品分开包装。

4.购买后，按照不同食品特性以及标签说明书的要求分类存放；加工和食用前仔细辨别食品质量；在保质期内加工、使用；一旦发现食品感官性状发生变化或超过保质期的，不要再加工、食用。