跟着爸爸下厨房

毕家妈妈

孩子的爸爸老毕不是一个爱做饭的人，但周末的时候，和孩子们一起做披萨饼和饼干，却让老毕乐在其中。因为这些东西孩子们爱吃，他自己更爱吃。

跟孩子一起下厨房需要冷静面对千头万绪、随时准备“救火”的坚强神经和对混乱视而不见的马虎作风，这些老毕都不缺。他的亲子共厨的基本要求很简单：干净、安全，同时孩子不得故意捣乱。他会收走锋利的刀具，如果需要热水的话，也绝对不会放在孩子们“工作”的桌子上。孩子们必须修剪指甲，然后把手洗净，再换上件不怕弄脏了的家常衣服，省得妈妈惊叫。当然老毕也知道纪律的重要性：开工之前，他会一本正经地告诉孩子：可以自由发挥，但如果谁故意把东西弄得一团糟，谁就别指望继续“玩”了。

第一步：和面团

先把酵母拿出一把来，撒到温水里，然后用温水和面。这样面团可以发酵得很快，不用折磨孩子的耐心。让孩子挽起袖子，帮你和面。看面泥从手指缝里挤出去，孩子一般会觉得这是最好玩的彩泥。老毕在旁边等着，一点不急，因为反正面团需要发酵。

第二出：准备填料

面团和好后放在一边“醒醒”，利用这个空隙，准备填料，可以顺带给孩子上课，增加点披萨的教育性：

老毕：做披萨饼还需要什么原料?

孩子：奶酪、西红柿酱、鲸鱼、猕猴桃。

老毕：嗯，我们今天没有买到鲸鱼，猕猴桃倒是有一些，你拿塑料刀把它切两半，然后把芯子掏出来好吗?我们一会儿可以放上去。

谈到原料，家里做饭，比不得饭店，什么都全或者什么都得全。老毕的菜谱都在脑子里，增删看实际情况定。西红柿当季的时候，西红柿酱可以从头做起，先用黄油煎洋葱，然后拿十斤红透的西红柿来，慢慢熬成一斤酱，抹到面饼上，香稠酸甜，让人满口生津。忘了买西红柿的时候，索性就不涂西红柿酱，也一样是好吃的披萨饼。奶酪也是如此，一般要用Mozzarella，加热后千丝万缕，却干净利落，饼上不渗油，但没有的时候，一般奶酪也可以代替，少放一点，自然也就不太油腻。

披萨饼的填料，可以根据孩子的爱好来选择。各种蔬菜、鱼虾、蛋肉香肠、水果，孩子喜欢的话，都可以试试。餐厅里的墨西哥风味披萨或者加州披萨，也是人琢磨出来的。你的孩子也可以创造自己喜欢的口味。

将孩子们选择的填料切成小片或细条准备好。

第三步：做面饼放填料

这是最好玩的一部分。老毕把发好的面团做成两个饼子，一个给哥哥，一个给弟弟，各人按口味涂上一层西红柿酱，撒上奶酪，然后要放香肠的放香肠，要放猕猴桃的放猕猴桃。当然也不是一切都由着孩子来，在把面饼送进烤箱之前，老毕会看看孩子们放了什么东西，相机增添一些，比如给爱吃肉的哥哥添点蔬菜，给弟弟则添点虾。

第四步：进烤箱

烤箱需要预热，面饼放进去，280℃左右的温度，十多分钟后再拿出来，这些老毕就包办了。等待的时候，老毕会带着孩子们一起把厨房收拾干净了，碗碟刀叉摆上餐桌。

第五步：大快朵颐

让孩子小心地用滚动的披萨刀分切披萨，分给自己和家人。这是富于澳洲特色的饼干，ANZAC是澳洲新西兰军队联盟的缩写，ANZAC饼干曾是一战时期澳新士兵的干粮，大概跟我们的压缩饼干差不多吧，但ANZAC饼干是士兵的母亲做给孩子的，所以当然比压缩饼干要好吃和健康多了。

原料：一份面粉，一份燕麦片，一份黄油，一份糖(可以酌减)，一份干椰丝。少量蜂蜜、水和泡打粉(决定饼干的硬度)。

第一步：混会全部原料

黄油先放到微波炉里热热，成液体了再倒进搅拌盆里。除此之外，孩子可以自行搅拌混合所有的原料。让孩子混合得越均匀越好。

第二当：做饼干

如果没有专门的做蛋糕的模具，可以借用孩子做彩泥的模具，洗干净就好。

现在让孩子自己捏一把混合好的原料，在手里使劲攥攥，然后放到盘子里，用模具切下去，做出各种形状来。

第三步：烘烤

预热烤箱，然后在180℃的温度下大概烤20分钟，或者烤到饼干表面微微发黄。

吃剩下的饼干用塑料盒密封起来，每天下午可以当零食吃，比商店里的饼干可安全多了，至少没有添加剂。

老毕的经验之谈

菜式的选择：要有趣但简单易行。小孩子手长耐心短，那些多步骤环节复杂容易搞出问题的食物，还是等妈妈自己去做。

自家给孩子做特别的食物，除了亲子一起动手的乐趣之外，同时也图一个新鲜健康营养看得见。没必要专门去买昂贵的原料，孩子撒了浪费了白惹自己心痛。

菜谱可以灵活变通。根据自家情况和口味，很多东西都可以进行调整，多豪华的菜谱都可以被“家常化”，而且做出来照样好吃。看你的孩子需要什么，而不要拘泥于菜谱的说法。