餐桌上的风云／挥不去的阴影：食品安全

餐桌上的风云

出生于上个世纪70年代的我，亲历改革开放30年，看身边，大到经济发展，小到居家过日子，都发生了翻天覆地的巨变。俗话说，民以食为天。从餐桌上看变化，也别有一番风景。

改革开放初期，家乡多数人温饱问题尚未解决。上世纪80年代初，许多人为吃饱肚子而奔波，却效果不明显。随着改革的推进，市场的活跃，食品的丰富，人们慢慢摆脱了温饱的束缚。到了上世纪90年代，人们已经在“吃饱”的基础上开始追求“吃好”了，吃够了的红苕、苞谷逐渐“淡出”餐桌，而鸡鱼蛋面也不再是过年过节的“奢侈品”了，只要愿意，普通人家基本都能够做到“想吃就吃”。进入新世纪以来，人们在吃上，不但要求“色、香、味”俱佳，更追求“吃出营养、吃出健康”，大鱼大肉被扬弃，红苕、苞谷又成为餐桌上的“新宠”，甚至，连过去喂猪的野菜等等也占领了餐桌一角。真是不说不知道，一说吓一跳。抚今追昔，恍然如梦。

滴水见太阳，一叶可知秋。可以说，小小餐桌见证了家乡改革开放所取得的丰硕成果。30年来，人们的衣食住行日新月异，让人眼花缭乱。其间，出现如“读书热”、“自考热”、“下海热”等，至今仍历历在目。记得“读书热”出现在上世纪90年代。其时，家乡正掀起“普九”热潮。于是，大量学生涌入校园，学校人满为患，一个班50—60人是常事，学龄儿童入学率飙升。是啊，上一代人大多吃了没有知识的亏，于是希望子女有知识、有文化，不要重蹈覆辙。“读书热”，为建设美丽家乡储备了一大批人才。值得警惕的是，近些年来，随着大学扩招、就业形式严峻，大学生毕业即失业，农村出现了新一轮的“读书无用论”，导致一些孩子没有完成义务教育就过早地打工挣钱，令人叹息痛心。应该说，现在国家教育政策这么好，义务教育实现了免费教育，对家庭困难学生提供免费教科书、生活补助，家长有什么理由不让孩子完整地接受法定的九年义务教育？这一方面，需要教育引导；另一方面，需要加大义务教育法的执法力度，从而使所有应当接受义务教育的孩子都接受完整的义务教育。须知：百年大计，教育为本啊。

看过去，30年成就硕果累累；说未来，盼“科教兴国”欣欣向荣。科学技术是第一生产力，教育是基础。落实科学发展观，没有科教的支撑是无法想象的。“数风流人物，还看今朝”！坚持改革开放，我们的道路必将阳光灿烂，我们的明天一定会更加美好。

(杨兴俊)

挥不去的阴影：

食品安全

三聚氰胺刚刚消停，增白剂又来了。中国面粉中使用了20年的增白剂，被一些专家指认有“致癌作用，欧盟等国已经禁用”。

对于在面粉中添加增白剂国人并不陌生，腾讯网在新闻曝光当日进行的一项调查表明，42.55%的网民都知道面粉中含有增白剂。但这么多年来，我们该吃的还是吃了。相比对于“面粉中是否含有增白剂”的担忧而言，更让国人恐慌的是，增白剂是不是真如《毒理学》中所称，它不单单是一种促癌物，同时亦具有引发癌症作用?

添加了增白剂的面粉到底对人体是否有害?这一争论旷日持久，让人寻味的是，国家粮食局、国家质检总局、农业部等多个部委坚持主张禁止面粉添加增白剂，只有卫生部提出了诸多反对禁用的理由。

别怪公众偏好负面想象，面粉增白剂争论的新闻一出，我们还是愿意站到增白剂有害这一方立场上来的。“吃饭是最大的问题”，经过了能否吃饱饭的时代，现在我们更注重吃饭安全问题。或许，几大部委和卫生部的持久争论正是基于对公众更为负责的考虑，但现在最关键的问题是，争论双方都是在公众心目中极具权威性的部门，这里面有没有利益之争，新闻里倒是没有提起，最大的难题还是留给了公众，到底哪一方的说法更科学更对公众负责?我们该站到哪一方的立场上去?疑惑重重中，面粉到底是吃还是不吃?再退一步分析，是媒体在借着符合受众心理的新闻线索制造“面粉信任危机”的噱头吗?接受采访的不是有名有姓的业内专家，就是权威部委的表态，对面粉中增白剂的广泛质疑是不可能造假的。

事实上，在食品安全问题的判断上，我们更应当选择当断则断而不是无休止的争论。从地沟油到瘦肉精，从三聚氰胺到各种添加剂，从奶粉到鸡蛋，中国的食品安全问题已经给公众带来了一丝抹不掉的阴影，“宁可信其有，不可信其无”式的“有罪推定”已经成了公众对待食品安全的无意识选择。为了尽快驱散公众心中的疑虑，至少在面粉增白剂问题上，国家有关部门应该给出明确的说法。

同样是在腾讯网上述调查中，73.75%的网民对中国食品安全存有疑虑，67.80%的网民表示不敢再吃面粉。调查的结论或多或少有些夸张。但可以肯定的是，只要公众不能恢复对中国食品安全的信心，有关食品安全问题的争论在很长一段时间内一定还会存在。如果都如面粉增白剂的争论一样无休无止，那我们在食品安全问题上是不是只能无奈地选择麻木，但民以食为天，饭总是必须要吃的。