蔬菜市场大,要赚先要算

何永梅 胡 为

一、蔬菜种植效益构成因素

分析蔬菜种植的效益，首先应当了解蔬菜效益的构成因素和各因素之间的相互关系。

蔬菜种植效益由蔬菜产量、市售价格、成本、费用和损耗五个因素构成。各因素间的关系可用以下的关系式表示：

蔬菜效益=(蔬菜总产量-损耗)×蔬菜售价-成本-费用

总的效益除以种植面积就可以估算出单位面积的效益。进行效益分析不可忽视的另一因素是投入产出比。其关系式是：

投入产出比=成本：蔬菜效益

二、蔬菜种植效益构成因素的估算

①种植产量的估算。估算种植产量时应当注意不仅估算在市场上销售部分的产量，还要把没有销售的部分考虑进来，比如自己食用部分、留作种用部分、机械损伤部分等。

②产品价格的估算。产品价格的估算是比较容易出现误差的估算因素，因为市场不断变化，销售价格总是在随着销路、销售季节和销售时机的不同而上下浮动。另一方面，生产出的蔬菜商品档次不同，价格也不同。产品价格估算要根据自己生产销售的情况，估算出一个尽量准确的平均价格。

③成本的构成和核算。蔬菜种植中的主要成本包括种子投入、化肥农药投入、土地投入、大棚农膜等设施投入及水电投入等物质费用和人工活劳动的投入，成本核算时要全面考虑，才能比较准确地估算。有的种植户把雇用人员的活劳动打入了成本，而把自己在经营管理中的活劳动忽略了，这样做也是不正确的。

④费用的估算。是指在蔬菜经营活动中发生的一些费用，如信息费用、通讯费用、运输费用、包装费用、储藏费用、机械折旧、货款利息等，均应计入成本(物资费用)。

⑤损耗的估算。蔬菜储藏过程中都会发生损耗，在效益分析时要考虑到损耗的存在，尤其在经营过程中经过长期储存，就更不能忽略损耗对效益的影响。计算损耗首先要估算出损耗率，损耗率要通过一定重量的合格产品在储藏前后重量的差与储藏前重量的比值计算而获得，然后用储藏的总量乘以损耗率就可以估算出损耗。

三、蔬菜种植效益分析

从蔬菜效益的关系式中可以看出，构成蔬菜效益的主体因素是种植产量和蔬菜的市场售价，要想获得较高的种植效益，主要决定于种植产量和市场销售情况。而市场销售情况的好坏，除取决于市场行情外，也会因蔬菜商品性状的好坏而有所变化。构成蔬菜种植效益的还有成本、费用和损耗因素，这三个因素对效益的影响如果仅从关系式的表面看是负面的影响，成本、费用、损耗的增加会导致效益的降低。但在生产实践中，成本投入对效益的影响往往并不是简单的反比或正比关系，这就需要在效益分析时进行投入产出比的分析，投入产出比高，说明种植者利用较少的投入获得了较高的效益，投入合理：投入产出比低，说明种植过程中的投入不合理，高水平的投入没有产生高水平的效益。但合理投入并不是一味地降低投入。成本的投入是保障产量、保障质量并最终保障效益的基础，过低的成本投入会影响效益的提高。如在种子(苗)的投入方面，有的种植者为了降低成本。减少投入，选用价格便宜、质量不过关的种子(苗)，结果造成大幅减产，商品率降低，投入产出比极低，说明投入很不合理。相反，选用质量有保障、价格较高的种子(苗)。虽然投入增加。但效益却成倍增加，得到了很高的投入产出比，获得了较高的效益回报。此外，合理投入也并不是一味盲目地增加投入就可以获得高效益回报，蔬菜增产潜力是因品种和种植环境不同而不同的，产量的潜力是有限的，在种植管理上盲目地增加投入并不一定能获得高的效益回报。有时高投入反而得到的是低，产出，如有些认为只要采用了大棚设施，就能提早或延后上市，取得高的效益，而不针对特殊的设施采取特殊的栽培管理，有的认为只要采用了良种，就一定能取得高的效益，而良种必须有良法相配套，有的加大肥料的施用量或盲目打保险药，而不进行配方施肥，适时适量对症下药，致使发生肥害或药害，适得其反，这一点在蔬菜种植中是特别值得重视的。