马铃薯收获后处理技术

王迪轩　胡　为

收获 食用薯块和加工薯块以达到成熟期收获为宜,在此生理成熟期时收获产量最高。其标志是:叶色变黄转枯,块茎脐部易与匍匐茎脱离,块茎表皮韧性大,皮层厚,色泽正常。种用薯块应适当早收,一般可提前5～7天收获。此外,马铃薯的收获期还应依气候、品种等多种因素确定。收获前要割掉茎叶,清除田间残留子叶,准备好条筐或塑料筐。先收种薯、后收商品薯。可用机械、木犁、人力挖掘,收获过程中尽量减少机械损伤。收获的块茎要及时装筐运回,不能放在露地,更不宜用病秧遮盖,特别要防止日晒、雨淋。搬运时应轻装轻卸,先运种薯,后运商品薯。

晾晒 马铃薯薯块收获后,可在田间就地稍加晾晒,散发部分水分,以利储运,一般晾晒4小时。晾晒时间过长,薯块将失水萎蔫,不利储藏。

预储 夏季收获的马铃薯,正值高温季节,收获后应将薯块堆放到10～15℃的阴凉通风室内、窖内或阴棚下预储2～3周,使块茎表面水分蒸发,伤口愈合,薯皮木栓化。预储场地应宽敞、通风良好,堆高不宜超过0.5米,宽不得超过2米,并在堆中放置通风管,在薯堆上加覆盖物遮光。

挑选 预储后要进行挑选,剔除有病虫为害、机械损伤、萎缩及畸形的薯块,并要注意轻拿轻放和对薯块进行大小分级。袋装种薯不宜太满,微型种薯每网袋不得超过2.5千克,食用的块茎尽量放在暗处,通风要好。

药物处理 用化学药剂进行适当处理,可抑制薯块发芽,杀菌防腐。在马铃薯收获前2～4周内用浓度为0.2%的青鲜素喷洒叶面,可抑制薯块在储藏期间发芽,但喷药后48小时(春作)至72小时(秋作)内遇雨则效果明显下降,应该补喷。南方夏秋季收获的马铃薯,采收后可用α-萘乙酸甲酯或乙酯处理薯块,也可防止发芽。方法是取市售98%的上述药剂150～250克溶于300毫升酒精或丙酮中,拌入10～12千克粉状细土,均匀地撒在5000千克的薯堆上。北方冬季长期储藏马铃薯,应在休眠中期处理,用药过晚则效果不佳。该法宜在储藏的密闭库中进行,块茎取出后,摊在通风场所,让块茎里残留的药剂挥发掉。

储藏

1. 室内堆藏。一般用筐装薯块在室内码垛堆藏,也有用棕作成袋子将薯块装入,堆或挂在楼板上的。此法简单,但难以控制发芽,可配合药物处理或辐射处理以提高储藏效果,也可用覆盖遮光的办法抑制发芽(此法对多雨季收获的马铃薯储藏较为理想)。大规模储藏,可选择通风良好、场地干燥的仓库,用福尔马林和高锰酸钾混合后进行熏蒸消毒,然后将经过挑选和预处理的马铃薯进库堆放,四周用木板等围好。

2. 垒窖储藏。南方温暖地区,可在避光、阴凉、通风、干燥的室内或室外阴棚下,用砖砌长方形窖,窖壁留孔成花墙式,上面覆盖细砂土10～15厘米厚,稍加压实即可。窖藏的马铃薯易在薯块堆表面出汗,应在严寒季节于薯堆表面铺放草帘。入窖后一般不再倒动。

3. 通风库储藏。大城市多用通风库储藏,块茎堆高不超过2米,堆内放置通风塔,搞好前期降温,也可装筐码垛,有条件的可在库内设专用木条柜装薯块,以便于通风,这样通风好,储量虽大,但成本高。

4. 冷藏。有冷库条件的地方,可将薯块装入筐或木条箱中,先在预冷间预冷,待块茎温度接近储藏温度时,再转入冷藏间储藏,库温保持0～2℃,在码垛时要留有适当的通气道,使堆内温度、湿度均匀。储藏期间要定期检查。

5. 化学储藏。夏秋季不易获得低温环境,块茎休眠结束后,萌芽损耗重,在这种情况下可用药物抑芽,如用α-萘乙酸甲酯或乙酯处理有明显抑芽效果。每5000千克薯块用药100～150克,再加7.5～15千克细土制成粉剂撒在堆中。施药时间宜在休眠中期。

(作者联系地址:湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编:413002)