当“打包”成为一种习惯

　　在1949年，芝加哥一家名叫Bagcraft Papercon包装公司的负责人艾尔·梅斯特想出一个美国历史上具有代表性的发明。他开发了一种特殊涂层，使纸袋可以抗油脂。这种纸袋上画着一只小狗，还写着一首他妻子做的小诗，第一句是“你的剩菜去向何方？”就这样，世界上第一只打包袋诞生了。
　　今天，在消耗几百万只打包袋之后，把前一天晚上的剩菜打包作为第二天午餐的做法已成为一种势不可挡的潮流。
　　不过，在世界其它许多地方，打包袋还未被广泛接受，甚至遭人厌恶。
　　
　　莫斯科 “没有理由不把它们吃完”
　　
　　“你在开玩笑吧？”莫斯科高档餐厅GalleriaCafe的店员问道，在那里就餐，每人要花150到400美元。最后，店员将一个Galleria特制的、有布质提手的精美纸袋交给客人，里面是装着螃蟹、荞麦羊肉等剩菜的纸盒。不过，当我们要求把面包和黄油也打包时，遭到了断然拒绝——她假装没听到，一溜烟地跑出我们的视线。餐厅经理随后向我们解释为什么Galleria不建议客人打包。“我们这里选用的食材十分新鲜，品质又高，”他说，“没有理由现在不把它们吃完。通心粉20分钟后就味同嚼蜡，好菜搁久了也会索然无味。”
　　
　　巴黎 “一个都没有”
　　
　　巴黎也是如此。当我们要求打包时，人们露出惊异的表情，仿佛在说：“没搞错吧！”
　　在情调优雅的LaBraisiere餐厅，店员听到我们打包剩菜的要求时，表现得很惊讶。由于这家法国餐厅特别强调迎合客人的各种需求，店员很快就用锡纸把剩菜整齐地包起来，装在塑料袋里拿了过来，锡纸上还用记号笔标着“鱼肉”和“羊肉”。
　　后来当厨师过来询问饭菜是否可口时，我们问他这里有多少人会把剩菜打包。“一个也没有。”他回答道。
　　
　　伦敦 剩菜是给狗吃的？
　　
　　伦敦也没有打包的习惯。餐厅招待说，少数几个要求打包的客人，也大多是把剩菜带回去给狗吃。我们要求打包的烤檬鲽应该不是狗的首选食物，不过店员还是很快把它用锡纸包好给我们送来。
　　
　　新加坡 “面包也打包带走？”
　　
　　当同样的实验从欧洲移到亚洲后，我们发现，亚洲餐厅提供打包服务的热情甚至要超过美国餐厅。
　　在Morton's of Chicago牛排店的新加坡分店，我们要了一条蒜香面包边吃边看菜单。当店员端来大盘子的牛排时，注意到我们桌上还有条吃剩的面包，于是干脆利落地问道：“面包是撤下去，还是打包带走？”她帮我们把吃剩的牛排打包时也同样干脆利落，最后给我们一个白色的大方塑料袋，里面有3个印有Morton's店标的打包盒。
　　在新加坡，打包是广为接受的习惯，餐厅也预料到客人会要求打包，新加坡酒楼餐馆业公会的会长黄万球说：“这里的人不喜欢浪费食物，也不喜欢浪费钱。”
　　 曼谷热汤也打包
　　曼谷也同样如此。打包是惯例而不是偶然，至少在泰国菜馆和中餐馆是这样的。不过那里的打包袋上没有可爱的小狗图案或诗句。吃剩的饭菜——即使是一点点热汤——都会被倒进干净的塑料袋里，用红色的橡皮筋将袋口绑好。
　　
　　东京 “本店不允许打包”
　　
　　不过在东京，调查者在一家高端购物中心内一个名叫Torafuku的餐厅碰了一鼻子灰。“对不起，”招待说，“不管剩下的是什么菜，本店都不允许客人打包。”这是那家购物中心出于卫生考虑，对所有餐厅提出的要求。虽然在日本没有禁止打包的法律，但日本的卫生部门并不推荐打包行为。
　　日本的这种做法一定会得到美国饮食协会的赞同。美国饮食协会提醒公众说，打包的食品吃起来并不卫生，除非它被放入冰箱储存，并在吃前加热至165华氏度。不过，要做到这点需要配备一个肉类温度计，而该协会表示，调查发现，85%的美国人根本没有这种温度计。■
　　（宋显灿荐自《北京青年周刊》）