“炒炒吧”炒出百万财富

李晓敏

张晓姗总觉得，世上贪恋美食的人中自己算幸福的，小时候家里开餐馆，长大后又找了个身为顶级料理师的男友，而她自己也有不错的手艺。但谁也没想到，她竟因为美食挣到了百万财富。

灵光闪现，快乐餐吧成创意

2005年春节，男友带张晓姗回老家见父母，从不轻易下厨的张晓姗为一大家子人做了丰盛美味的菜肴，得到频频赞赏。男友打趣道：“这世界上就应该有那么一个地方，一群人聚在一起，热热闹闹地动手做饭吃，多开心啊。”听到这些，张晓姗突然有了新想法——亲朋聚会时，自主动手做饭的成就感和愉悦感，往往会让大家觉得饭菜特别香，但现代生活节奏快，许多上班族没时间下厨，而异乡来的打工仔则没场地。张晓姗想，何不开个自主动手的聚会餐吧呢？

一回到郑州，张晓姗便辞掉了工作，决心开个以自主、自乐为主题的餐厅。首先是选址，一定要在休闲、玩乐必去之地。“酒吧一条街”正是年轻人聚会休闲的聚集地，而且附近没有大餐厅。

张晓姗的“炒炒吧”就落户在那里，大厅由两人桌、四人桌、多人桌和一个30平方米的玻璃房组成，餐厅采取自助式，玻璃房子里摆放着各类洗好的菜品、调料，只需在门口柜台像超市一样结账即可。厨房里都使用简单现代的不锈钢橱柜，橱柜分单灶炉、双灶炉。店门口张贴有详细的收费标准，除去菜品、酒水明码标价，还按人数多少收取相应的服务费。如自带材料适当加收服务费，需要特别材料可提前预约，也提供临时购买服务。

张晓姗与多个野游俱乐部、游戏俱乐部、酒吧建立合作关系，也在一些驴友网站、文友网站、校友网张贴了广告，提供聚会场所，同时还在广告牌、报纸和杂志上投放少量广告。

2005年4月10日，张晓姗的“炒炒吧”主题餐厅开业了。200多平方米的楼厅热闹非凡，玻璃房里认真挑选材料的“下手”，厨房里稳如泰山的“大厨”和手忙脚乱的“菜鸟”，厨房门口窥视的“馋嘴人”，偷师学艺的“过路人”……处处都有乐事发生。

不断完善进步，才是好生意的根本

虽然张晓姗的“炒炒吧”与其他餐厅的类型不同，但终归是餐厅。经过不断研究和调查，张晓姗给餐厅制作了一面菜谱墙，将许多经典菜、私房菜的制作方法用相框裱起来，挂到墙上。并且实施奖励，对提供私房菜谱的顾客都提供优惠。这样一来，张晓姗的餐厅成了许多厨艺爱好者的聚集地，有了一部分的固定客户群。慢慢的，在厨艺爱好者间传着这样一句话：“要想厨艺好，就得去‘炒炒！”

张晓姗接纳了顾客的建议，将“炒炒吧”做成会员制，有定期的厨艺比赛和菜式教学，在节庆日，还教授节庆食品的制作，如饺子、粽子……同时也为需要恶补厨艺的食客提供上午9点～11点、下午2点～4点的免费场地练习。练习时材料可自带，不收取任何费用。如果顾客有需要，还可以请专业人士一对一地教学。这个项目一推出，即招来众多年轻男女的加入，他们大多是恋爱中的男女，都想给男女朋友“秀”一下厨艺。这样一来，虽然多出了一笔燃料费，但也吸引了一批不会厨艺的顾客。

情侣炒炒，将“炒炒吧”推向顶峰

2006年12月，为迎接即将到来的春节，“炒炒吧”做了一次大改革。当初装修欠缺考虑和设计，将厨房和餐桌隔开，餐厅进餐人多时就会显得嘈杂。重新装修时，张晓姗大胆地将灶炉放到了餐桌前，将原来的大厨房改小，做成玻璃房式，一览无余的制作空间，仅提供给多人桌的顾客。二人桌全部拆除，做了10个情侣包间，包间内有一个餐桌和一个缩小版的厨房，还有小型的音响，给情侣们提供了进行浪漫约会的独立空间，命名为“情侣炒炒厅”。

同时，张晓姗还请了几个大厨，借鉴调酒师的动作，与他们一起创造了一套独有的花式炒菜，花式刀法。大厨们个个将刀、勺、铲、调料瓶耍得有模有样。顾客既可以观赏到花式炒菜法，又可以品尝大厨烹饪的美食。

“情侣炒炒厅”一推出，张晓姗的“炒炒吧”一时间成了爱情圣地。随着“情侣炒炒厅”的名气越来越大，“炒炒吧”还吸引了一些婚介公司的关注。婚介公司希望在“炒炒吧”做一些集体男女配对的爱情活动。2008年2月14日这天，一家名叫“幸福生活”的婚介公司就举办了一次50人参加的“爱情炒炒”配对活动。

2008年3月，张晓姗的“炒炒吧”迎来了重新开业后的好生意，营业额和客流量达到了新高，而且到4月一直保持着预定连连、节假日爆满的好生意。如今已是“炒炒吧”开业的第三个年头，稳定的客流让张晓姗备感欣慰，一个偶然的想法已经让她拥有百万积蓄。下一步张晓姗准备开第二家分店，也想将“炒炒吧”做成连锁餐厅，让更多的人享受这自主、自乐的休闲方式。

（摘自《幸福》）