妈妈的豆腐营养餐

2008-08-30 04:23
cookie world 2008年4期
关键词:豆腐块小勺蒜苗

蒋 卉

西汉高祖刘邦之孙淮南王刘安好道学,欲求长生不老之术,他在无意中发明了豆腐。自此之后,豆腐便成为人们家庭常见的营养美味。

豆腐的营养

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3 ~ 5 次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

辣妈的豆腐大餐

牛奶炖豆腐

原料:

鲜牛奶1杯

豆腐1块

色拉油1/2大匙

精盐1/3小勺

味精1/4小勺

做法:

1、豆腐切2厘米见方的块,下入沸水中焯烫透, 捞出沥净水分。

2、不锈钢锅上火烧热,加入色拉油、精盐,添汤,下入豆腐块,烧开后撇去浮沫,放入牛奶、味精,转小火炖至入味,出锅装碗即可。

妈妈心得:

炖制时火力不宜过旺。色泽洁白,乳香味浓,宝宝很爱吃。

红烧豆腐

原料:

豆腐1块

蒜苗1根

糖、盐、酱油各适量

做法:

1、将豆腐切成骰子大小,蒜苗切成末。

2、倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒。

3、撒姜末、喷料酒后,盖锅盖半分钟。

4、然后加糖2小勺、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒。

5、最后盛盘,撒蒜苗末即可。

妈妈心得:

买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。

鸭蛋豆腐

原料:

豆腐250克

咸鸭蛋1~2个

青菜适量

做法:

1、豆腐切成小块,青菜切碎;

2、咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;

3、油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;

4、出锅前洒上香油,青菜末出锅。

妈妈心得:

为引起食欲配色,可选用红色蔬菜,加胡萝卜切成丝,西红柿切成小块儿,更易引起宝宝的食欲。豆腐由于消化慢,消化不良的宝宝不宜多食。

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