河南省奶业发展现状

曾广伟

一、奶牛养殖成本上升较快

据调查测算，2007年上半年规模户每头奶牛生产成本同比上升了约390元，升幅为7.59％，每千克原奶的生产成本上升0.148元。

1.精饲料价格上涨。今年上半年以来，饲养奶牛所必需的粮食与饲料价格出现了大幅上涨。2007年8月份饲料价格监测显示：玉米全省平均价格由上年同期的1.34元／千克上涨到1.54元／千克，上涨14.92％；豆饼价格由2.76元／千克上升至3.04元／千克，上涨10.14％；麸子价格相对稳定。

2.青粗饲料价格上升。据部分养殖户反映，粗饲料价格由上年的0.40元／千克上升到目前的0.46元／千克.上涨15％；青饲料价格由上年的0.14元／千克上升到目前的0.17元／千克，上涨21.4％。

3.人工成本上升。据部分地区调查，2007年上半年平均每头奶牛人工成本为659.8元，较上年同期上升9.83％。

4.水电煤等价格上升。

二、乳品加工企业加工成本上升，利润下降

因上游产品价格上涨的传导，乳品加工企业加工成本一直居高不下。以河南三鹿花花牛乳业有限公司为例，2006年单位完全成本比2005年上升1.2％，2007年上半年又比2006年上升3.2％。其中，影响较大的是制造成本中的直接材料费，由于2007年上半年聚乙烯食品包装膜、白糖、煤电水等购进价格上升，使2007年上半年直接材料费平均比2006年上升7.3％；另外，管理费用和销售费用也有较大幅度的上升，从而带动期间费用上升。由于生产成本上升，加上受价格战影响，营销费用居高不下，在产品结构调整缓慢情况下，乳品加工企业利润微薄甚至亏损。

三、奶制品销售价格及原奶收购价格提高空间不大

受困于供大于求的竞争格局，我省乳品加工企业在成本上升的不利形势下，为争取市场份额不得不进行价格战。以河南三鹿花花牛乳业有限公司的三种主要产品为例，酸奶、牛奶、芬包牛奶每袋批发价格、零售价格2005年、2006年、2007年上半年均维持原价不变。

乳品加工企业之间激烈的价格竞争，也直接造成了牛奶收购价格稳中有降。从对河南三鹿花花牛乳业有限公司调查看，其外购鲜奶价格2005年为1.67元／千克，2006年为1.67元／千克，2007年为1.69元／千克；从对部分规模养殖场(户)的调查，2007年上半年鲜奶平均售价为1.806元／千克，比上年的1.820元／千克还低0.77％。

四、奶牛存栏减少，优质低价奶源日渐萎缩

从对豫龙镇奶牛合作社的调查，其奶牛存栏从2006年的近270头下降到目前的225头，奶牛养殖户也从2006年的13户降到现有的7户；从对郑州市中原区须水镇林场的调查，建场时有280头奶牛，2006年降到200头，目前只有60大，存栏急剧下降。

奶牛存栏快速减少导致优质低价奶源日渐萎缩，加工企业面临着奶源紧缺的困境。从对河南三鹿花花牛乳业有限公司的调查看，其设计加工能力为14万吨，实际生产能力2005年是7.2万吨、2006年是7.7万吨，设备能力利用率2005年为51％、2006年是55％、2007年上半年才上升到70％。据另一个大型加工企业郑州光明山盟乳业有限公司介绍，过去80％～90％的奶制品是用鲜奶加工的，现在50％～60％是用奶粉加工的，企业每月要从宁夏购进100吨左右的奶粉。

鉴于此，政府应加大对奶牛养殖场(户)的补贴力度，提高其对市场风险的承受能力，尤其要重点培养、扶持养殖大户，走规模养殖的道路。同时不要盲目扩大乳品加工的规模。