加工型桃可发展

据农业部信息中心统计，我国鲜食桃总量2007年达到了1600万吨，居世界第一位，占世界鲜桃总产的36％，然而出口量却不到世界总出口量的0.6％。其原因主要是：一、我国鲜食桃生产属一家一户分散经营，管理粗放，品质中下，且产后储藏、运输等设施不配套，药物残留严重，出口受严格限制；二、季节布局不合理，集中在早、中熟品种上，很容易造成季节烂市。目前鲜食桃在我国发展已超饱和，而且3～4年生未结果的幼桃树面积更是大得惊人，预计今年我国鲜食桃总产将突破2000万吨，形势严峻。但数据显示，加工用桃的优势却日趋显现。

加工用桃在我国上世纪80年代发展迅速，而到上世纪90年代初，由于罐头加工业不景气，加工桃价下滑，导致果农大量砍伐，目前已所剩无几，全国现在加工桃面积不足20万亩，且分散，成规模的基地很少。从2000年开始。加工桃价格不断上扬。以山东省平邑县武台镇(山东省最大加工用黄桃基地，现有面积6万亩)为例，1996～1999年加工桃价格稳定在1.2～1.6元／千克，2000～2003年价格在1.6～2.0元／千克，2005～2007年上扬到2.4～3.2元／千克。分析原因有：一、加工桃制品多样化，从传统的制罐头发展到现在的速冻桃片、桃脯、桃汁、桃酱等，改变了人们的消费观念，特别是近年来速冻桃片在韩国、日本及东南亚市场受到欢迎，高档桃罐头及桃汁在欧美市场也深受青睐，销量连年剧增。二、优质加工桃品种不断出现，特别是不溶质黄肉桃类，加工后酸甜适口、风味浓郁、色泽金黄、块形美观，优良代表品种有锦绣，罐19、83，金童5、7号，黄金王等。三、中国加入世贸后，出口关税的减免及政策上的优惠，刺激了加工企业的发展，仅江苏、浙江两省2007年就新上大中型加工企业16家。据统计，去年全国加工企业加工桃的收购缺口在60％以上，不少企业出口订单都不能完成。这必将会带来加工用桃类市场的发展。

加工桃的优势还在于：一、管理简单、粗放，自花授粉，丰产、稳产。如平邑县武台镇的主栽品种“锦绣”，亩产均在4000～5000千克，亩产值7000～10000元。果农算过一笔账，即使黄桃售价0.6元／千克，亩产值也在2000元以上。二、其大小果及落果均有价值。如落果可腌制风味成菜，畸形果及等外品可制桃干、果汁等，各有价值。可以预测，即使我国未来十年内加工桃类从现在的20万亩发展到200万亩，仍不能满足市场需求，发展加工桃类特别是黄肉桃前景广阔。

大力发展优质加工类桃，应注意早、中、晚熟品种合理搭配，延长采收时间，走产业化发展道路，形成区域效应，产生规模效益，从而提高农民收入，带动农村经济发展。