枇杷不同处理对品质的影响研究

陈方永　苏　建　陈国文　张利平　任正初　罗君琴

摘要: 为探索不同处理对枇杷品质的影响, 在疏果后分别用白色纸袋、旧报纸袋套果, 以及天然状态的一次疏果与不疏果4 个处理进行试验。试验表明: 枇杷疏果比不疏果的果形大, 综合品质优; 疏果套袋的枇杷比疏果不套袋的果形大, 裂果、日灼烂果少; 疏果套白色纸袋的比旧报纸套袋的着色均匀、糖度高, 裂果比例明显少于前面3 个处理。试验认为, 白色纸套袋结合疏果是提高枇杷果形、品质的理想方法, 要是再追求营养均衡, 注意肥水温度调节, 那么, 枇杷着色均匀、成熟早、裂果少、果实大、风味好。

关键词: 枇杷; 不同处理; 品质; 研究

枇杷是浙江省的重点水果，也是高效水果之一。据有关资料统计，2005 年浙江省有枇杷面积9533 hm² ，常年产量64000 t。但全省枇杷仍然处于粗放管理状态，据课题组初步调查和有关部门的统计分析，目前枇杷的优质果率不到30% ，一些水果由于种种原因造成日灼、开裂、僵果、枯干、腐烂等一系列问题，而且在不少地方还日趋严重。解决这些问题的关键在于栽培管理的到位与否。本课题从2005 年12 月开始尝试以缓解枇杷的生理性病害着手，进行疏果、套袋情况的研究，现初步取得成效，不同处理效果都呈显著差异。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验选在台州市路桥区桐屿街道办事处埠头堂村吴岩法户进行。以树龄20 年以上的40 株大红袍稳产枇杷树为试验对象。试验树均种在坐北朝南的低矮山园地里，土壤为砂石壤土，周围是成片的同品种果园。试验时间为2005 年12 月~2006 年6 月。试材为制式白纸、旧报纸二种纸质。施肥、病虫防治等管理措施均按常规进行。

1.2 试验方法

对40 株树龄20 年以上的大红袍枇杷稳产树分别以10 株为一处理进行试验。试验设不疏果（ CK ）、初步疏果（ 疏一次果）、疏果白色纸袋套袋、疏果旧报纸套袋4 个处理。试验时对肥水、温度、修剪、疏花等技术措施都按常规做法进行。疏果时间：第1 次，3 月12~16 日；第2 次，3 月20~25 日。疏果时对每株的生产量进行计算，力求按枝定果，按树定产。套袋时间在4 月1~18 日，一般每袋2 只。采摘时间为5 月14~30 日。

2 结果与分析

5 月30 日分别对4 个处理的果实进行采摘，然后逐一进行果实纵横径、成熟度、果重、可溶性固形物等特征特性和土壤矿质营养状况的检测，检测结果见附表1-2。采果时，对未套袋不疏果的树随机选取2 个主枝(各个处理均同)所有的果实全部摘取，果实数为229 只；初次疏果的为65只；白纸套袋果66 只；旧报纸套袋果70 只。检测结果显示：不疏果的枇杷平均单果重15.22 g，裂烂果数为92 只，裂烂果率达40.17% ，可溶性固形物平均为11.57% ；只疏一次果的枇杷，平均单果重17.81g， 裂烂果数为22 只， 裂烂果率达33.84% ，可溶性固形物平均为11.40% ；疏二次果后进行白纸套袋的果实，平均单果重33.84g，裂烂果数为7 只，裂烂果率达10.60% ，可溶性固形物平均为11.10% ；而疏二次果后进行旧报纸套袋的果实，平均单果重27.87g，裂烂果数为10 只，裂烂果率达14.28% ，可溶性固形物平均为10.89% 。试验结果表明，在疏二次果后进行白纸套袋的果实单果重分别比疏二次果后进行旧报纸套袋的果实、疏一次果的果实、不疏果的果实增重为5.97g、16.03 g、18.62 g，效果呈极显著差异。同比，裂烂果率也分别低3.68% 、23.24% 、29.57% 。与此同时，疏二次果的着色均匀度均显著高于其它处理；但是，套袋果的可溶性固形物含量略低于不套袋果实。再从果实吸收营养状况分析，疏二次果后进行白纸套袋的处理比疏二次果后进行旧报纸套袋的果实营养消耗没有明显变化。

3 讨论

3.1 对套袋成本的看法

果实套袋作为人工设施增加成本是必然的，但要综合考虑果实品质提高后的附加值指标。在产区，作者进行调研，果农购买白纸袋成本为2.50元/100 只；而用旧报纸的购买成本为1.40 元/kg，裁成纸袋400 只/kg，如此等于变成直接成本0.35元/100 只，加上用工时间实际也达到0.70 元/100只。现以生产50 kg 的大红袍优质果计算，套袋2只/袋，单果重平均为33g，那么所需果袋约为710 只，折成纸袋成本为19.0 元，相当于每公斤果实纸袋成本0.38 元。在台州当地市场，2006 年5月中下旬枇杷优质果（ 指红砂类价格，白砂是红砂类的3 倍）的市场售价为7.0~8.0 元/kg，一般果只有3.80~4.50 元/kg，由此可见，套白纸袋成本的增加与价格的上升相比仍是优选之项，因为白纸套袋与其它处理相比，综合指标均呈明显优势。

3.2 对白纸套袋和技术集成影响品质的看法前人研究表明(刘权等，1994)套袋可以防止病虫为害，避免果皮上绒毛脱落，和日灼、暴雨等引起裂果，以及减少枝叶相互摩擦而产生的机械伤，同时对提高袋内温度，促进早熟都有积极意义。从初步的研究结果可以看出，二次疏果+ 白纸套袋是提高果实品质理想的办法。研究显示(刘权等，1986)，白纸、硫酸纸、牛皮纸、黑色蜡光纸不同纸质的透光率在71.80% ~16.6% 。由此可见，白纸透光率最高。本研究的结果已证实，白纸吸热均匀、水分吸收、蒸发受其它因素干扰少，而旧报纸由于色泽、纸质差等原因，漏光漏水现象严重造成日灼病、腐烂病发生概率远远大于白纸袋。白纸中的果实光利用率高，光吸收的均衡性强，营养物质积累多，果实着色均匀，因而产生的果实相对大、糖度高，综合品质优良。Miller(1986)研究桃树疏果时认为，疏果与不疏果树供应营养生长部分的碳水化合物的总量大体一致，按百分比疏果树比不疏果树多给营养生长20% 的碳水化合物。疏果树的果实大，造成分配碳水化合物不同的原因是果实数量，而不是果的大小。

白纸套袋对果实部分品质指标的提高会产生重要作用，经研究已初步得到证实，但要全面提高果实的品质需要有综合措施予以保证。作者将拟订计划对水分、受光率、矿质营养结构调控等技术措施加以集成，着手对枇杷的果实品质提高进行深入研究，力避套袋带来对果实可溶性固形物含量下降、风味变淡的不利影响。

参考文献:

1. 刘权、吕均良等, 枇杷更新修剪研究, 浙江农业大学学报, 1994(1).

2. 刘权、王桂荣, 提高我国枇杷质量探讨, 中国园艺学会论文集, 1986.

3. 束怀瑞, 果树栽培生理学, 中国农业出版社1999: 19.

4. 刘权等, 枇杷杨梅优质高产技术问答, 中国农业出版社, 1998: 13- 15.