不在乎时间的城市

叶孝忠

在澳门，生活节奏似乎总是慢半拍，澳门人似乎也不在乎，在街边摊喝澳门红奶茶，摊主端来中国茶壶，还会给你一个小滤网。只有不在乎时间的城市，才能容许客人这样慢慢享用茶水。

在澳门，多元文化不是结果，而是不曾间断的过程，400年的碰撞，继续不断的融合，现在已经混合成一种难分难解的滋味。

它不只体现在城市老区的东西方建筑上，而是巧妙的融入当地人的生活细节里。如果你不熟悉澳门，会觉得这座城市的生活习惯和香港十分相似，然而如果你再仔细考究，就会发现这座城市也拥有自己独特的个性。在新营地一家咖啡摊，摊主用华人煲药的瓦煲来煮咖啡，摊主说，沙煲让咖啡吸收的火力更为均匀，这样煮出来的咖啡就更为香滑。

如果说香港继承了英国人的高效率和制度化，那么澳门则由葡萄牙人身上学会了轻松自在的看待生活。在澳门，生活节奏似乎总是慢半拍，澳门人似乎也不在乎，在街边摊喝澳门红奶茶，摊主端来中国茶壶，还会给你一个小滤网，这和越南咖啡有异曲同工之妙，只有不在乎时间的城市，才能容许客人这样慢慢享用茶水。

澳门的老城区很小，适合用脚步来丈量其复杂的故事情节。

澳门让人有置身里斯本的感觉，城市同样建造于数个山丘上，西式老建筑上以葡萄牙典型的蓝瓷砖来装饰；地面上同样铺陈以黑白相间的小块大理石，一些构成漂亮的海洋图腾。由于澳门和里斯本同属临海城市，海风吹来，温润了整座城市。

22栋建筑列为世界文化遗产

然而它又是个不折不扣的东方城市，当地人说着中国南方方言，教堂外须毛茂密的老榕树下，几个老人要着太极，刚柔并重，一招半式间蕴藏着无所不能包容的智能。

被列为世界文化遗产的22栋建筑，有西方教堂、广场和歌剧院等，也有东方的庙宇、岭南风格的老宅等。它们单个儿看或许并不稀奇，然而在那么小的范围内，却聚集了那么多的风格迥然不同的历史建筑，就有点神奇了，也难怪联合国去年将澳门列为世界文化遗产。

由一座教堂走到另一座庙宇，走累了就躲进小小的冰室里，那是20世纪60年代中西合并的风格，老板都是朴实的平民百姓，冰室里的时间似乎是停滞不前。偶尔出现一两个莽撞的游客，大部分顾客都是街坊，聊着一些十分日常的话题，比如孩子的学业成绩或婚姻大事等，琐碎得很，却是最真实的生活场景。

走啊走啊，就到了西人坟场，就在漂亮的东方基金会(东印度公司旧址)旁边，坟场里还有一座小小的教堂，午后的鸡蛋花开始散发浓郁的香气，那是东方式的死亡气息，总有点不甘寂寞的热闹。

首批抵达澳门的西人多是来自欧洲的传教士，澳门也曾经是天主教在远东的根据地。我看着墓碑上的文字，坟场里埋葬着的都是外国人，一些还死在由欧洲前往东方的船上，怀着他们对东方的美好想象长眠于此。生命的喧嚣及荣耀在这里戛然而止，留下的却是更多想象空间的余韵。

新旅游项目渔人码头

这几年，澳门加快了发展步伐。赌业依旧是澳门重要的经济支柱，不久前开张的金沙赌场就以其金碧辉煌的内部设计引起关注。

2002年澳门政府开放了赌业，更多国际赌场来到澳门开设分号，更巩固了澳门为东方拉斯维加斯的龙头地位。目前不少廉价航空也飞往澳门，带来了更多的游客，也带动了澳门的旅游业。除了赌之外，澳门好玩可看的地方也很多。

除了历史古迹之外，致力于发展旅游业的澳门也多了不少新的旅游项目，今年初开幕的渔人码头第一期已经完成。这个占地10万平方米的娱乐餐饮区域就位于港澳码头附近的填海地区，类似主题公园，但对公众免费开放。

景区里建有中国式的四合院和园林，人造火山、瀑布以及希腊建筑和比萨斜塔、古战船等，还有博物馆、餐厅、音乐广场、印度园林和其它游玩场馆，是集娱乐、购物、饮食、酒店、游艇码头及会展设施于一体的大型游乐设施。

首期工程主要分为三个特色区域：唐城、东西汇聚和励骏码头。气势宏大的“唐城”是仿照唐朝建筑风格而建成的中式城楼；“东西汇聚”糅合东方传统概念与西方建筑风格的设计特色。区内设施包罗万有，包括40米高的人造火山、阿拉伯式儿童游乐区、罗马广场、特色购物商场及会展设施；“励骏码头”以海岸设计为主题，由欧陆及拉丁式建筑群组成，设有各式各样的消闲娱乐设施，包括现代化水上表演场及电子游戏机中心等。

最完美的一天：从早吃到晚

我对赌和主题公园的兴趣不大，几次到澳门就为了吃。在澳门最完美的一天就是由早上吃到晚上，由路边吃到高级餐馆。澳门食物分量一般不大，所以特别适合少吃多餐。

澳门茶餐厅于这几年来崛起，也让人见识到澳门菜的独特和多元。自17世纪葡萄牙人登陆澳门后，带来了非洲、印度和东南亚的香料和烹调方法，再与当地饮食文化相结合，形成了fusion式的澳门菜。典型的澳门式葡国菜就包括马介休球、葡国鸡、非洲鸡、酿蟹盖、血鸭、免治牛肉、成虾酸子猪肉等等。

如果想尝试正宗的澳门菜，可以到ALorcha，这名为船屋的澳门餐厅，是澳门人常带外地朋友来的地方。船屋的招牌菜为海鲜饭和蒜蓉炒蚬，海鲜饭用料新鲜及扎实，80港币一大盘能喂饱两人。

然而我更喜欢在澳门老城区的大街小巷乱逛，看见哪家大排长龙的食店就进去凑热闹。位于老城中心的新营地街市布局有点像东南亚一带的熟食中心，底层是菜市场，三楼才是售卖熟食的小摊子，客人都是在附近上班的澳门人。这里的牛腩面特别著名。其中一家茶水摊能尝试到有趣的瓦煲咖啡。

澳门最具有代表性的小吃就是猪扒包和葡式蛋挞。凼仔的大利来记咖啡室的猪扒包最为著名，猪扒分量足，加上刚烘烤过的面包，滋味让人难忘。这家小西点店已经有30多年的历史，老板说每天可以卖300多个猪扒包。说到澳门，很多人就会想起葡式蛋挞，前几年葡式蛋挞更是风靡中港台，在历史保留区附近的玛嘉烈蛋挞店和安得鲁蛋挞店是澳门最著名的葡式蛋挞店。澳门上百个“手信”(在广东话里面大概意思是“带给别人的礼物”)品牌中，“钜记”与“咀香园”是最大的两家。清平直街与福隆新街这两条呈十字形的小马路上，密密麻麻开着数十家“手信”商店，人称“手信”一条街，在此可买到各种肉干肉脯、杏仁饼、蛋卷、话梅、柠檬、八珍果等。由于竞争十分激烈，所以这些手信店都提供试吃。

责任编辑：覃福贵